Hermetisk fisk i en trykkoger

helt sikkert!!!

Irin, god opskrift !!!
Jeg støtter både dig og Alenka)) i mindst tre år kører jeg al konservering gennem trykkogeren))
For eksempel koger jeg kun salater (såsom lecho, sauté, dressinger) og straks i dåser og i 10 minutter ved højt tryk. Alt er fint, og sjælen er rolig. Og jeg vender ikke noget, bare på hylden.
Sterilisering i en gryde på et håndklæde har allerede glemt, hvordan det ser ud.

selvom jeg stadig laver kød og fisk i en autoklave, men jeg har det, og jeg elsker det)) hvad vil stå tomgang

Piger ... men jeg forstod aldrig ... hvorfor vender de dåser på låg, når de køler af? ...

[Sveta]

Svetamåske skriver jeg noget dumt nu, men jeg tror det ud fra min erfaring og konklusioner. Når krukken med indholdet stadig er varm, men klar til opbevaring, køler den simpelthen ned, når den er alene. På dette tidspunkt trækkes låget tilbage, dette indikerer en god kvalitet af låget og derfor vridningen. Og jo længere dåsen afkøles, jo mere trækkes låget ind, dvs. det skaber pålidelige betingelser for konservering af produktet inde i dåsen. Men fordi væsken køler længere end metallet, vender vi det for at øge afkølingstiden, læse - trække låget tilbage. Det vil sige for pålidelighed. Og hvis der om morgenen pludselig findes bobler i en kølet krukke, betyder det, at krukken IKKE lukkes hermetisk, derfor kan den ikke opbevares. Lad eksperterne rette det, hvis ikke.

[Svetik]

hvorfor vælter de dåser på låg, når de køler af? ...

Svetikdet ser ud til, at enhver husmor har sin egen teori om dette.
Personligt gør jeg dette for yderligere sterilisering af låget med dåsen med det varme indhold.

[Ilmira]

Ilmira, det Svetlana, Tak skal du have!
I princippet er begge forklaringer logiske ...
Der er ingen konsensus ...

[Svetlana]

Svetlana, og dette også som et biprodukt af hovedhandling!

Der er ingen konsensus ...

Sveta, det hele er til et enkelt formål

[Jeanne]

Irin, god opskrift !!!

Jeanne, Tak skal du have! Nå, dette er ikke en opskrift, men en manual til en trykkoger.

Jeg koger det bare og går straks gennem dåser og i 10 minutter ved højt tryk.

Jeg tænker også, hvad for jeg steriliserer salater i en gryde, jeg vil også skubbe alt i en trykkoger. I år er bevarelsen forbi, næste år vil jeg helt sikkert prøve.Min familie er lille nu, jeg har nok dåser på 30-50, jeg laver ikke meget.
Men jeg vælter alle dåser alligevel, er sandsynligvis bare vant til det.

Kun en rund silikonemåtte i bunden)))

Ja, jeg sætter en normal klud, med et tæppe kommer nogle mærkelige lyde fra trykkogeren. Som om krigen starter

Vi spiste den første krukke på fire - jeg glemte at afmelde))
min mand blev overrasket - hvordan kan du få en sådan smag derhjemme? Shop - i dette tilfælde blev han rost)
Jeg købte mere makrel - nu vil jeg lave vores bedstefar.
Jeg opbevarer det i køleskabet, bare i tilfælde af. Jeg tror, ​​at hvis hjemmelavet dåse mad vil slå rod - jeg vil bede om en autoklav - for 10 tusind kan du købe. For din egen ro i sindet)

Jeg vender også dåserne for at se, om dåsen er godt snoet eller rullet op, nogle gange kan et dårligt skruet låg lække. Og indholdet kan lække. Hvis banken står, bemærker du muligvis ikke, og resultatet er straks synligt.

Vi spiste den første krukke på fire - jeg glemte at afmelde))
min mand blev overrasket - hvordan kan du få en sådan smag derhjemme? Shop - i dette tilfælde fik han ros)
Jeg købte mere makrel - nu vil jeg lave vores bedstefar.
Jeg opbevarer det i køleskabet, hvis det er tilfældet. Jeg tror, ​​at hvis hjemmelavet dåse mad bliver vant - vil jeg bede om en autoklav - for 10 tusind kan du købe. For din egen ro i sindet)

God eftermiddag, naboer! Jeg købte en autoklav, fra tid til anden laver jeg dåse mad og gryderet, en god ting. Og jeg køber fisk til Salov.

[vernisag]

vernisag, Ira, og jeg takker dig! Hun opnåede en bedrift. Jeg besluttede at øve på kulmule. Jeg gjorde det strengt efter opskriften i Shtebochka, jeg var meget bekymret, da jeg hørte en voldsom kogende Output 3 krukker, 0,5 Men ...
Da jeg tog krukkerne ud og ville stramme låget, vendte låget ... Jeg afkølede dem og satte krukkerne i køleskabet ... Og hvad skal jeg gøre med dem nu? Spise? Og så jeg ville hen til stedet for butiksdåser for at have et par krukker på lager. Jeg ser efter andre covers i morgen. Jeg kunne godt lide opskriften! Tak, jeg vil gøre mere!

[Natasha]

Natasha... I år kom jeg også på sådanne covers !!!
Det er godt, at jeg steriliserede de ekstra, da jeg lukkede marmeladen ...
Og så tager jeg låget, og det ruller! ... men ikke alt er så ... tre ting fra pakken er forfærdelige ...
Dette er første gang jeg ser dette !!!

Køle ned og lægge krukkerne i køleskabet ... Og hvad skal jeg gøre med dem nu? Spise?

Jeg lukkede de nye steriliserede låg og lagde krukkerne i yderligere 15 minutter for at sterilisere.

Tak piger! I morgen vil jeg købe andre covers, selvom jeg allerede har brugt disse covers, var der ingen punkteringer. Og inden jeg satte krukkerne i Shtebu, drejede jeg dem godt. Og da jeg vendte krukken om, så jeg på yushkaen, der strømmede ud, lad os vride den, og låget ruller .. Måske på grund af presset?
Og suppen smager som konserves. Selve opskriften, jeg kunne godt lide den .. den var virkelig skræmmende.

Jeg ville stramme låget, låget vender ... Jeg afkølede det og satte krukkerne i køleskabet ... Og hvad skal jeg gøre med dem nu? Spise?

Natal, selvfølgelig, spis det, hvad kan du gøre nu? Var omslagene nye eller allerede brugt? Jeg bruger kun nye hætter, de plejede at være en mangelvare, men nu er emballagen 20 stk - 79 rubler (jeg købte den i en magnet), og jeg fortryder ikke de gamle, jeg smider den med det samme. Men omslagene er nu tyndere, de plejede at være af bedre kvalitet.

[lettohka ttt]

Og da jeg vendte krukken om, så jeg på yushkaen, der hældte ud, lad os vride den, og låget ruller .. Måske på grund af presset?

Jeg har ikke haft sådanne situationer. Men jeg vender aldrig dåser efter sterilisering. Jeg trak det ud, snoede låget, tørrede det af og lod det køle af på bordet og så det i processen. Låget skal trækkes tilbage med et klik inden for en halv time. Hvis den trækkes ind, betyder det, at den er lukket tæt. Jeg lagde det et køligt sted. Hvis jeg ikke blev involveret (måske var der 3 sådanne dåser hele tiden), så i køleskabet til næste forbrug.
Hvorfor vender jeg ikke kød og fisk på dåse. De skal have en fedtet film på overfladen, der beskytter produktet mod oxidation (). Jeg er ikke sikker på, om udtrykket er korrekt, men nogle gange sker dette i en rustik gryderet, når kødet ikke er helt dækket af fedt eller bouillon - det mørkner på overfladen. Det ødelægger ikke, men at spise sådan blåt kød er ubehageligt. Så når du skruer låget ned -
fedtet bevæger sig til bunden. Bouillon størkner. Og når man vender det tilbage, dannes der ingen fedtfilm på overfladen.

Om lækagen. Jeg har ikke noget svar, men som en refleksion kan jeg antage ... Når det opvarmes til en høj temperatur, udvides glasbeholderen og metallåget ikke jævnt - krukken er mindre, låget er større. Måske er det grunden til, at selv et tæt lukket låg efter sterilisering kræver yderligere stramning. Dette er normen. Måske er det derfor, at låget lækker lidt, når det vendes, da det efter stærk opvarmning viser sig at være løst fastgjort til dåsen.

lettohka ttt, Natalia, prøv næste gang ikke at vende krukken efter sterilisering.

[vernisag]

vernisag, Ira, kun nye omslag
Tak for rådet, Lenochka!

Nogle gange bemærkede jeg krukkerne med forskellige halsstørrelser på flere millimeter på blenderen: benet passer ikke ind i alle krukker.

[vernisag]

vernisagMange tak for sådan en nødvendig opskrift! Jeg lavede 4 gange 4 krukker i Shteba til hurtigt forbrug, for at sige det. Meget velsmagende, hele familien kan lide det))

[Svetlana]

Svetlana, for dit helbred!

Ira, her er jeg, med en rapport om dåse mad, nåede jeg endelig til dig.
Hun lavede sauer i dåse. For første gang blev saury fanget i handlingen, købte næsten 2 kg og lavede 3 krukker på 750 gram hver. Der var simpelthen ingen andre krukker tilgængelige på det tidspunkt. Lavet og glemte læg det i køleskabet. De stod, indtil min mand så og mindede mig om. Generelt dømte vi disse krukker på mindre end en uge.
Meget velsmagende dåse mad viste sig. Stykkerne var intakte, opløste ikke, men knoglerne føltes slet ikke. Min mand fortalte derefter alle naboerne, hvilken lækker dåse mad jeg lavede, bedre end butiksbrisling.
Jeg gjorde det i henhold til din opskrift, men jeg opbevarede det længere i trykkogeren. De første 99 minutter, maksimal tid i min trykkoger, i manuel tilstand. Derefter blev yderligere 25 minutter tilføjet til Steam-tilstand.
Jeg har en komfur med komfur, den viser ikke det akkumulerede tryk, og jeg ønskede, at knoglerne skulle knuses fuldstændigt.
Vi spiste den dåse mad hurtigt, så jeg kørte til engroslageret og købte en hel pakke (11 kg) saury. Jeg har genbrugt denne emballage i 2 dage. Jeg var i stand til kun at sætte 12 fisk i fryseren, dette er kun 4 krukker på 0,5 liter, til senere konserves.
22 saury marineret i marinade, spis nu i stedet for sild.
Og med resten lavede jeg dåse mad. Det viste sig 8 krukker på 0,5 liter olie og 4 krukker saury i tomat.
Jeg gjorde det i olie igen strengt i henhold til opskriften, men denne gang reducerede jeg olien til et minimum. På en krukke 1 spsk. l. ikke helt komplet. Det var lækkert den gang, men jeg har for meget smør. Jeg kogte den samme mængde tid, kun efter yderligere 2 dage, for forsikring kørte jeg 25 minutter mere i damptilstand.
Dette er de dåse fødevarer, jeg fik i olie (eller i min egen juice)

Jeg tog ikke et foto af dåse mad i tomat, jeg kogte dem igen i yderligere 25 minutter.
Men jeg tog et billede af dagens saury, som jeg marinerede i går i marinaden, og i dag blev prøven taget. Jeg kan ikke modstå og drille, hvor velsmagende vi filmede prøven.
Det virker uden for emnet, så jeg ruller det under spoileren

Let saltet saury med sennepseddikesauce

Irochka, tak for opskriften på sådan lækker dåse mad!

Piger, jeg er helt ked af det! Lavet en grov fejl! Efter at jeg havde taget dåsen af ​​gryderet ud af trykkogeren (lågene blev trukket tilbage), og når de vippes til siden, strømmede intet ud. Jeg fjernede den til altanen uden at kontrollere dækslerne og skrue dem til enden! Selvom jeg vidste og læste, at det er bydende nødvendigt at stramme lågene, var det som om nogen havde slettet dette øjeblik fra mit hoved. Det tager 2 dage, og resultatet er 0. Jeg tager krukken, og låget åbnes let! Jeg turde ikke bruge det og kastede alt væk, sundhed er dyrere! Nu vil jeg eksperimentere med makrel. Jeg købte både fisk og nye krukker med låg. Nu er jeg en "videnskabsmand".

[nila]

nila, Nelechka er et fremragende resultat! Jeg har ikke prøvet saury, jeg vil helt sikkert prøve Nelya for helbredet, jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med og kunne lide den!



velli, skat, hvorfor kastede du det hele væk? Der er trods alt kun to dage gået. Under alle omstændigheder skete der intet, og ingen byak startede ikke.
Bare rolig, der vil være en masse gryderet og dåse mad

Piger, sådan et spørgsmål. Min søn elsker, ikke grine, bare en brisling i en tomat. Men du forstår selv, hvor modbydeligt hun er nu. Jeg ville elske at gøre det selv, men ud fra hvad? Kun fersk frossen lodde er til salg. Nå, sild og makrel. Jeg tænker på at prøve det ud af sild. Jeg er bange for, at min søn ikke accepterer det, han er kræsne. Hvad rådgiver du?

Ksyusha, løb gennem de små, private butikker, måske finder du en brisling. Vi har, der er ingen kædebutikker, men i små butikker, hvor der sælges fisk, er der altid en brisling

[vernisag]

vernisag, men vil lodde gøre noget vrøvl? ikke prøve?
Om brislingen, indtil jeg fandt den. Pigerne har der og saury ... vi har ikke noget lignende, det er bare en katastrofe !!!

vil lodde gøre noget vrøvl?

Jeg ved ikke Gik du til markedet? Der er normalt mange små handlende på markedet, og på markedet er der sandsynligvis fiskebutikker. Der er virkelig en anden måde at finde et engroslager, hvor der er fisk i løs vægt.

[vernisag]

vernisag, Irina, tak for opskriften. I lang tid drejede noget lignende i mit hoved. Men jeg var bange. Og her er alt punkt for punkt. (men i tilfælde af at alle forlod huset, mens de lavede mad)
Lavet af fisk, som jeg ikke kender, i butikken sælges den under navnet hvid tun. Det ligner makrel i tekstur og lugt, men større. Fra en slagtekrop skar der 750gr fisk ud, og der kom præcis tre krukker ud.
Står i køleskabet. Jeg tager snart en prøve



Prøven blev fjernet. Det viste sig godt. Knoglerne er let følte, men meget bløde. Og næste gang har du brug for mindre salt.
Og så er alt i orden. Tæt, falder ikke fra hinanden. Ægte dåse mad !!!

[vernisag]

vernisag, i går fra næste værelse overhørte jeg, hvordan min mand priste sin mor i telefonen, hvilken lækker dåse fisk han har! Som "vi har ikke brug for nogen butikker længere, vi har en kone i sin vidunderlige ovn, der koger hundrede gange smagere!"
Om aftenen elsker manden at kravle på køleskabet - hvorfor har vi velsmagende ting her? ... og ofte er denne lækre krukke sardiner
Lavet af makrel allerede flere gange. Så snart det slutter, laver jeg en ny portion.
Tak igen til forfatteren for opskriften! Det viste sig at være meget populært i vores familie!

Piger, der er en ARC trykkomfur uden programmering, og der er et stort ønske om at tilberede disse dåse mad. På hvilket program og med hvilken tid kan du tilberede dem (hvis du selvfølgelig kan)?

[Tashenka]

Tashenka, Jeg indstillede kødtilstand i 1,5 timer, tryk 0,7

[lana lys]

lana lys, mit pres er ikke reguleret ... Jeg prøver på "kød". Tak skal du have.

[Natalia]

Irina, tak for opskriften. Noget lignende har spundet i mit hoved i lang tid. Men jeg var bange.

Natalia, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med og kunne lide den! Tak for det vidunderlige foto!

vernisag, i går fra næste værelse overhørte jeg min mand prise sin mor i telefonen, hvilken lækker dåse fisk han har! Som "vi har ikke brug for nogen butikker længere, vi har en kone i sin vidunderlige ovn, der koger hundrede gange smagere!"

Aaaaaaa Hvor fantastisk!
Selvfølgelig gør vi alt bedre, hvorfor handler vi efter noget. Vi prøver med kærlighed, med sjæl, uanset hvordan vi prøver
På sundhed Svetlana!

der er en ARC trykkomfur uden programmering

Natal, men jeg gør det i to på én gang, og i Brandik regulerer jeg heller ikke noget og kun ét program "suppe" Men der er en fornemmelse af, at trykket der er lavere, derfor laver jeg mad i det lidt længere.

[Tashenka]

hvordan min mand priste sin mor i telefonen, hvilken lækker dåse fisk han har! Som "vi har ikke brug for nogen butikker længere, vi har en kone i sin vidunderlige ovn, der koger hundrede gange smagere!"

Så mine alle og overalt skryter af dåse mad. Og så løber de til mig og beder om opskriften. Og jeg ved, at de ikke har en trykkoger, så jeg giver ikke en opskrift.
Hele tiden åbnede de saury i olie. Og i går åbnede de saury i tomatsauce. Det viste sig også meget velsmagende! Hvor er butikken brisling i tomat fisk i en tomat! Og det kom ikke tæt på!

mit pres er ikke reguleret

Tashenka, mit pres i komfort er heller ikke reguleret. Desuden ser det måske bare ud til, at det ætser. Selvom låget er tæt forseglet. Jeg skrev på den forrige side, hvor meget tid jeg laver mad. I lang tid, men med forsikring. Jeg tænkte straks, at min lille saury kunne falde fra hinanden. Men nej, intakt, intakt og fast.Men knoglerne mærkes slet ikke.

[lana lys]

Og ingen kogte uden olie i deres egen juice?

Svetlana, jeg håber, at det stadig er faktisk, jeg tilberedte sådan mad på dåse til en kat fra pollock og nogle andre billige fisk (min mand bragte den), skar den i stykker og saltede den. Intet vand blev tilsat. Jeg lavede 4 krukker på 250 ml. Katten spiste en hel krukke ad gangen! og vi kunne godt lide det.
Jeg laver mad fra laks, makrel og saury (min mand bestilte)

lana lys, mit pres er ikke reguleret ... Jeg prøver på "kød". Tak skal du have.

Natalya, har du Jelly-programmet? Så kan du gøre det

[Nelya]

Min mand gik til en engrosbutik med fisk!
Hun bestilte saury, men hvis hun ikke gjorde det, sagde hun, at vi købte noget andet.
Nelyahvilken tomat tilføjede du? Hvor mange? Og tilføjede du olie, hvis du kogte med tomat?

Natusik, tomatjuice tilsat. Den, som jeg forberedte til borscht. Men du kan også tomatjuice + volumen. sæt ind.
Det tog mig ca. 4-5 spsk. Jeg hælder i en 0,5 l krukke fisk. Men jeg fyldte tæt med fisk. Min mand sagde, at sovs ikke var nok, jeg havde den tyk. Men alt var gennemblødt med tomat, og det synes jeg er nok. Dette er mere påfyldning i dåsefødevarebutikken end fisk.
Jeg tilsatte ikke olie i krukkerne, kun når løgene blev sauteret, blev eddike tilsat volumen. hælde allerede, da hun slukkede ilden.



Ja, jeg glemte det. Forleden dag var jeg i Varus. Der var saury på bestanden igen. Prisen er den samme, som jeg tog på engrosboksen.

Jeg tilsatte ikke olie i krukkerne, kun når løgene blev sauteret, blev eddike tilsat volumen. hælde allerede, da hun slukkede ilden.

Jeg forstår ikke ... Hvilken bue? Føjede du løg til dåse mad? Jeg går igen og læser dit indlæg.

Natus, jeg lavede marinaden på samme måde som ved almindelig hakning i en tomat eller til andre retter.
Men jeg tilføjede ikke gulerødder, jeg var bange for at den ville gære

Så kogt løg alligevel?

[Natusichka]

Natusichka, ja, du koger løgene for meget, tilsæt tomat, krydderier, salt, sukker, gryderet. Sluk og tilsæt eddike. Hvis du kan lide det med gulerødder, skal du passere gulerødderne med løg.

[Natusichka]

Natusichka, ja, og kog løg og tomat. Jeg laver gobies i tomat efter en opskrift fra en bog fra 60'erne. Opskriften er verificeret til gram. Der er også tilsat eddike.
I et eller andet emne skrev jeg allerede, at jeg steriliserede dåse mad to gange med et interval på to dage. Jeg læste denne teknologi for længe siden. Bundlinjen er, at botulismesporer, der ikke døde under den første sterilisering, spirer uden ilt i to dage. Re-steriliser xsk én gang og dræb de nyfødte bakterier. Jeg spurgte en mand, der arbejdede på de flydende baser, de lavede fisk på dåse lige i havet. Så de kontrollerede bankerne nøjagtigt to dage senere. Udstødningsbombe, resten i autoklaven. Jeg laver alt dåse fisk og kød kun på denne måde i en trykkoger, især da jeg ikke ved med sikkerhed, hvilken temperatur det giver.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jeg også i 2 dage på et nyt drev i en trykkoger i 20-25 minutter. Jeg har allerede skrevet om det. Ikke helt sikker på hendes trykkoger, jeg ved ikke, hvor meget pres hun vinder.

Min mand købte ikke Saira, de bringer den kun mandag. Men jeg købte 5 stykker makrel, nettovægt uden hoved, finner, hale og indvolde, det viste sig 1,5 kg. Monteret i 4 krukker på 430 g hver. Vi er klar til at lave mad.
Det er stadig rå:

Efter 1 times madlavning kontrollerede jeg temperaturen - 107 grader. Bøde?
Efter et stykke tid kiggede jeg, det var 110, så kiggede jeg - 106.

Også efter to dage på en ny kører jeg i en komfur i 20-25 minutter

Nelechka, jeg så det ikke, jeg læste ikke hele emnet. Jeg kunne bare ikke gå forbi. Når alt kommer til alt er sådan en bagatel meget vigtig. Men nu har jeg bekræftet, at jeg gør alt rigtigt.

Færdig! 🔗

Lad os nu se, hvad der skete med smag.
Jeg tror, ​​det kan være sandt om et par dage at lave et kontrolskud - at gentage processen i Shteba igen ?!

Jeg vil køre den ud igen om 2 dage, som pigerne rådede, i 25-30 minutter i samme tilstand. for større betydning for sikkerhed og tillid. Ret?