Challah lavet af fuldkornsmel og havregryn (eller klid)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
vandet er koldt	600-620 ml
stort æg	1
fuldkornsmel	500 g
hvidt hvedemel	500 g
klid eller havregryn	20 g
sukker eller honning (jeg har dato - silan)	90 g
frisk gær	50 g
eller tør gær	2 spiseskefulde
olivenolie	60 gr eller 1/4 stackea
salt	1 spsk
kan være solsikkefrø, sesamfrø og hørfrø	et halvt glas
At dække
æg	1
almindeligt vand	1 spsk
til piskning	krog

Madlavningsmetode

Madlavning.
1. Forbered dejen
- slå vand og æg i en blandeskål;
- tilsæt sigtet to slags mel (du kan i portioner, så dejen ikke er tæt), havregryn eller klid, honning (sukker), omrør i en mixer, indtil den er glat i 4 minutter ved medium hastighed.
2. Dæk med nylon, håndklæde og læg det på et varmt sted for at hæve 50% i 30 minutter.
3. Tilsæt gær til den samme blandeskål til dejen. Ælt i 5 minutter ved medium hastighed.
4. Du kan drysse kornene og ælte i yderligere 3 minutter.
5. Hæld olivenolie i en tynd strøm og ælt i 1 minut.
6. Hæld salt sidst og ælt i et minut.
7. Bland godt med en spatel, så der ikke er noget mel tilbage, dæk med nylon, et håndklæde og på et varmt sted i 60 minutter. Efter 40 minutter havde jeg allerede en skål til toppen, men jeg stod den i 60 minutter.
Nu håndlavet:
- vi deler dejen på et bræt, støvet med mel, i 9 dele, hver del på 200 g laver vi kugler.
- rul hver kugle i vores hænder til en slange, der er 30 cm lang,
- så væver vi en challah ud af tre slanger og lægger den i en challah eller engelsk ostekageform, dækket med bagepapir, så vi forbereder 3 challah, dækker den med et håndklæde og sender den tilbage til et varmt sted i 60 minutter.
- pisk ægget med 1 spsk vand og smør challahen.
- forvarmede ovnen til 180 g og bagt challah i 30-35 minutter, afkølet på et rist