Krantz af Mika Shemo

[Dej:]

Krantz af Mika Shemo

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: jødisk

ingredienser
Dej:
Tørgær	6 g
hvedemel af højeste kvalitet	400-420 g
mælk	130 g
æg (vægt uden skal)	100 g
sukker	75 g
salt	3 g
smør	75 g
vanilje	0,5 g
citronskal	1/2 tsk
Fyldning:
mælk	65 g
valnødder	60 g
ristede hasselnødder	60 g
sukker	60 g
smør	25 g
vanilje	0,5 g
citronskal	1/2 tsk
cognac	20 g
Derudover:
1 æggeblomme + et par dråber mælk

Madlavningsmetode

• Dej:

• Bland gær med mel (efterlad et par spiseskefulde mel).

• Hæld varm mælk, æg.
• Tilsæt granuleret sukker.
• Ælt i 7-8 minutter.
• Tilsæt blødgjort smør i små stykker i dejen i 3-4 passager og det resterende mel.
• 2-3 minutter inden æltningens afslutning tilsættes salt til dejen.

• Dejen er meget blød, silkeagtig og ikke-klæbrig. Spanden under skulderbladet er ikke udtværet langs bunden.

• Stram beholderen med dejen (straks efter æltning) med en film og læg den i køleskabet i 12 timer.

• I løbet af denne tid vil dejen øges i volumen med 2-2,5 gange.
• Fyldning:
• Kog mælken med sukker og vanilje.
• Tilsæt skorpe og smør. Kog i 5 minutter over svag varme.

• Tilsæt knuste nødder. Kog i 2-3 minutter, så massen bliver tyktflydende.

• Fjern fra varmen, hæld brandy i, rør om. Køl ned.

• Formning og bagning

• Lad dejen varme op ved stuetemperatur i halvanden time, inden den skæres.

• Støv bordet med mel.
• Læg dejen ud. Rul ud til et lag, 3 mm tykt.
• Fordel påfyldningen.

• Rul laget op til en lang rulle.

• Skær med en skarp kniv, der ikke strækker sig fra den ene side til enden af ​​rullen 2 cm.
• Udvid halvdelen af ​​rullen med skiverne op og væv sammen.
• Enderne af rullen, hvis du vil bage en kransformet fender, skal du forbinde.

• Dæk siderne og bunden af ​​fadet med bagepapir eller fedt.

• Læg dejstykket i formen.

• Dæk løst med folie, og lad det være korrektur ved en temperatur på 27 ° C i en og en halv til to timer.

• Inden du planter i ovnen, smør toppen af ​​fenderen med en æggeblomme og vandmos.

• Bages i en ovn forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) med damp i de første 7-8 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C) og gør den klar.

• Lad de færdige fendere være i form i 10 minutter, og fjern dem forsigtigt, og afkøl på et rist.
• 
• 
• 
• 
• Tag en god te!

Bemærk

Jeg spionerede opskriften fra Sonya, buxgalter-sofi

Forfatteren giver en opskrift baseret på 840 gram mel (henholdsvis 240 gram nødder) og deler den færdige dej i tre dele. Det anbefales at bage i dåser.
Jeg bagte en halv portion i en form med en diameter på 24 cm. Jeg ønskede at bage en fender i form af en krans.

Wah-wah ... endnu et Manechkins mesterværk ... Tak, meget interessant!

[Galina]

Galina, Hak, tak! Kranz er fremragende. Luftig, moderat sød. Jeg vil helt sikkert gentage det mere end én gang.

[Manechka]

På det sidste billede, som et dunet sjal .... så smukt!

Tak skal du have, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er sådan en smuk fender! Så fluffy!
Jeg slæber bare fenderne! Delikat, lækker!

[Manechka]

Åh, hvor smuk og fluffy !!!
Mmmmm !!!! Du kan forestille dig, hvor lækker det er!
Manechka, tak for skønhed, lækkerhed og aromaer!
Jeg sidder her og vrider næsen for at lugte denne fantastiske fender!
Åh, hvilken skønhed!

[Manechka]

Manechka, til hvad dine bagværk altid er smukke Her får du dine penne til at arbejde med dejen!
Tak for fornøjelsen at se

[Manechka]

Manechka, smuk, velsmagende

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinatak piger.
Massen er meget delikat og fibrøs. Og lækker. Anbefale. Jeg ved ikke engang, hvorfor jeg har gået rundt med denne opskrift så længe. Hun var dum.

[Afkald]

Afkald, Jeg deltager i alle komplimenterne! Wow, wah, glæde - fra krummen til formnings- og skorpefarven.

Mine børn kender din avatar. Hvis de ser en opskrift med din kat - siger de - bager uden at spørge, hvad der er indeni!

[Sveta]

Svetatak. Det er så rart, når vores familie og især børn kan lide vores arbejde.
Jeg var lidt stædig med støbningen. Nu vil jeg tilføje en note.

Manyasha, hvad et snit! Skønheden.

En til! Manya, du er en ædel krumtap! Og smuk!

Mand, ja, hun vendte det sådan! Hun snurrede bare som et mesterværk, og det sidste billede er som et suk

Manechka, en anden fender! Hurra! Planlagt til weekenden. Tak!

[Sonadora]

Jeg vil bare grave mine tænder ned i denne lækre bolle og lukke øjnene med glæde!
Sonadora, dette er forbløffende!

Manyasha, ubizza er mulig fra en sådan skønhed, jeg!
Tak for endnu et mesterværk!

Jeg ved ikke engang, hvorfor jeg har gået rundt med denne opskrift så længe. Hun var dum.

Det er klart hvorfor: den magiske pendel ventede! Så sho vil jeg spørge fjerde tredje halvdelen af ​​roserne fra forfatteren af ​​Pendel
Hjemlandet bør kende sine helte, herunder den førende skuespiller "skridt bag scenen"

[Olga]

Hjemlandet burde kende sine helte

Woooot! Det er den, du skal give til mirakelrullen! Hvis Olga hun vejede mig ikke en magisk pendel, jeg ville have set opskriften i bogmærkerne i yderligere seks måneder.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyushatak. En god opskrift er altid en fornøjelse at dele.
Du venter bare ikke med madlavning, ellers skriver Olya dig en pendel.

PS Jeg huskede: et godt spark i røvet vil begejstre sindet, temperere karakteren og give en god indledende impuls, når man går ned ad bjerget.

kontakt os!

Det ser meget flot og appetitvækkende ud!

[chel00]

chel00, Tak skal du have!

Undskyld ! Hvor meget er den samlede bagetid? Ved 200-8 min. og ved 180 -?

[Marina]

MarinaDen samlede bagetid afhænger af ovnen. Beredskab kan kontrolleres med en træspyd eller en bremsesonde. Temperaturen inde i den færdige rulle er 95-96C.
For mig er den samlede bagetid i en konventionel gasovn uden konvektion 35-40 minutter.

Mange tak: hej: dejen er allerede i køleskabet, i morgen bager vi

Jeg vil holde mine næver for at få det til at fungere.

Jeg elsker dine fendere !!! Hvornår skal du tilføje skorpe til dejen?

[Antonina]

Antoninatak. Hvis det er muligt, til mig på "dig.

Hvornår skal du tilføje skorpe til dejen?

Undskyld mig. Mistede det, da jeg skrev opskriften. Tilsæt skorpe med smør, når du ælter dejen.

Manechka! Jeg gjorde det, men overdrev det: girl_mad: Jeg kan sende et foto senere, selvom jeg ikke kan se pointen (som om det ikke er is, fotos), men jeg forstår ikke, hvordan du kan skrive sådanne mesterværker i en "almindelig ovn": pige-th: stadig her noget er ikke rigtigt, lugter af magi og magi

[Marina]

Marina, det er en skam. Er fenderen for tør? Hvor længe var det bagt?

[Marina]

Marina, det er en skam. Er fenderen for tør? Hvor længe var det bagt?

En time: girl_sad: Men de spiste det næsten på en dag: pige-ja: Jeg vil ikke forlade denne forretning, jeg vil færdiggøre den 8) mange tak, den er steget så meget, at jeg troede, den ikke ville blive bagt! men intet bliver lettere med det følgende

En time er meget, selvom ovnen ikke er for hurtig og uden konvektion.

Jeg troede, jeg ikke ville blive bagt

Den bages, hvor den går, især da der ikke er meget fyld, og den ikke er våd.

Der var meget påfyldning: oops: Barnet bad om en valmuefyldning i sidste øjeblik, så jeg måtte også sætte valmue i din påfyldning

[maha jeg]

maha jeg, Marina, og bagt nøjagtigt i den tilstand, som Manya rådgiver? Med færgen så uden?

[maha jeg]

maha jeg, Marina, og bagt nøjagtigt i den tilstand, som Manya rådgiver? Med færgen så uden?

Ja! Jeg sætter en skål vand!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tak for opskriften, jeg vedhæfter et foto

Manden sagde, at han ligner en bedstemor, og dette er den største ros, tak igen

[Olga]

OlgaHvilken skønhed! Stor fender viste sig. Jeg er glad for, at min mand var tilfreds.