Tyrkisk moussaka på russisk

Kategori: Kødretter

Køkken: tyrkisk

ingredienser
Koteletter med hakket kød (din favorit)	1,5 kg
Aubergine	2 medium
Pæreløg	2 store
Bulgarsk peber	2 store
Tomater	2 store
Vegetabilsk olie til stegning
Salt, krydderier	smag

Madlavningsmetode

Skræl og skær grøntsagerne i store terninger
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt løg. Sauter i 3-5 minutter
Tilsæt derefter paprika
efter 5 minutter - aubergine og steg alt, indtil det er let brunet
Tilsæt tomaterne sidst. Sæson med salt efter smag og opvarm i yderligere 5 minutter.
Vi samler vores moussaka. Sæt halvdelen af hakket kød i bunden af formen.
Oven på hakket kød - halvdelen af de tilberedte grøntsager
Derefter anden halvdel af hakket kød
Og endelig de resterende grøntsager

Vi bager i ovnen under låget ved 180 grader (konvektion 160) i en og en halv til to timer. Jeg bager i 2 timer, men jeg sørger for, at grøntsagerne på toppen ikke er for stegt, og at saften ikke koger helt væk.

Skålen er designet til

12 portioner

Tid til forberedelse:

2,5 timer

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn

Bemærk

Denne skål blev læst af min mor i bogen "Tyrkisk køkken" i så mange år ... for tyve år siden. Det slog rod i vores familie, men det har selvfølgelig gennemgået nogle ændringer.
Først hakket. Jeg er mere end sikker på, at den originale opskrift henviste til hakket oksekød. Jeg har selvfølgelig oksekød med svinekød og ofte med en overvægt af svinekød. Du kan bruge hakket kød, som din familie bruger til at lave koteletter. Hakket kød skal ikke være helt magert, fedtet giver skålen saftighed og ømhed. Jeg tilføjer bestemt løg til hakket kød, men i stedet for en hvid rulle til denne særlige skål er det meget godt at vride en stor rå kartoffel med kød. Og det kan selvfølgelig ikke undvære mine yndlingskrydderier - humle-suneli eller utskho-suneli og koriander.
For det andet grøntsager. Naturligvis er de, der er anført i ingredienserne, klassikere. Dette er den eneste måde, jeg laver mad på i løbet af sæsonen. Men om vinteren er der ikke altid en mulighed (inklusive økonomisk) at købe disse grøntsager. Du kan bruge frossen - din egen eller købt. Bare læg dem ikke på hakket kød direkte fra fryseren - jeg havde allerede sådan en oplevelse - det brændte ud ovenpå, men det steg aldrig indeni. Afrimning i en stegepande over høj varme - på samme tid vil overskydende væske fordampe.
Men forresten er det meget velsmagende at lægge groft hakkede rå kartofler i det indre lag og ovenpå - let stegt kål i olie. Dette er bestemt ikke tyrkisk. Men der er plads til kreativitet! God appetit!