Snickerkage fra Alina Akhmadieva

[Kiks]

Snickerkage fra Alina Akhmadieva

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks
hvedemel / kvalitet	300 f.Kr.
æg	180 f.Kr.
sukker	290 f.Kr.
kakao	75 g
vegetabilsk olie b / s	75 g
mælk	290 f.Kr.
bagepulver	12 g
salt	1/2 tsk
vanilje	smag
Karamel med nødder
sukker	120 g
vand	30 g
smør	28 g
fløde 33-35%	140 g
salt	smag
ristede jordnødder	120 g
Ganache på mælkechokolade
fløde 33-35%	150 g
mælkechokolade	150 g
øjeblikkeligt gelatinepulver	7 g
vand til gelatine	35 g
Smørcreme
mascarpone (jeg har separatorcreme)	170 g
fløde 33-35%	70 g
flormelis	20 g
øjeblikkeligt gelatinepulver	5 g
vand til gelatine	20 g
vanilje	smag
Ganache creme til belægning af kager
smør	250 g
chokolade	250 g
Imprægnering sirup
vand	200 g
flormelis	20 g
-----	-----
ring d 18

Madlavningsmetode

• Alle fødevarer skal have stuetemperatur.

• Rør mel, sukker, salt, bagepulver, vanilje, kakao i.

• Hæld mælk og smør i.

• Blande.

• Pisk æg, indtil de er bløde og lette.

• Hæld æg i dejen og bland forsigtigt.

• Det viser sig at være en ret tynd dej med konsistensen af ​​tynd creme fraiche.

• Jeg bagte i en ring. Hvis du ikke har en form med høje sider, skal siderne øges.

• Stram ringen med folie. Hæld dejen ud. Fordel fra midten til siderne. Dæk med folie og læg i en ovn, der er forvarmet til 160 grader. Bages under folien i 60 minutter, fjern derefter folien og bages, indtil den er øm. Det tager yderligere 20-30 minutter. Vi kontrollerer kagens beredskab med et træspyd. Det skal komme tørt ud fra midten.
• Lad den færdige kiks afkøle i formen. Vi frigør fra det. Indpakning i plastfolie og afkøles natten over.

• Hæld sukker i en skovl med en tyk bund, fyld med vand og sæt det i brand. Varm cremen op, indtil den er meget varm, men kog den ikke.

• Kog sirupen over medium varme uden omrøring, indtil den ønskede farve. Du kan vippe skovlen lidt.

• Fjern fra varmen, tilsæt blødt smør og rør hurtigt. Forsigtigt stiger den kraftigt og damper.

• Hæld varm fløde i dele, salt og rør alt godt.

• Vi vender tilbage til ilden og bringer karamellen under konstant omrøring til en temperatur på 106-108 grader. Hæld, dæk i kontakt med folie, lad afkøle. Vi sætter i køleskabet natten over.

• Steg nødderne i ovnen ved en temperatur på 150 g indtil den ønskede farve. Lad afkøle og mal til store krummer.

• Vi opvarmer cremen meget godt, men kog den ikke.

• Tilsæt chokolade. Lad stå i 2 minutter.

• Omrør indtil glat eller stans med en blender. Vi dækker i kontakt med en film, lad den køle af og send den til køleskabet natten over.

• Hæld gelatine med kogt koldt vand.

• Lad os svulme op. Opløs og lad afkøle til stuetemperatur.

• Før vi samler kagen, tager vi ganache ud og begynder at slå med medium hastighed.

• Pisk indtil fluffy. Lad stå i rummet i ca. 30 minutter og hæld den afkølede gelatine under omrøring med en mixer.

• Cremen vil ændre sin konsistens og struktur lidt. Vi lægger cremen i en konditorpose.

• Pisk fløden (skal være kold), indtil den er blød.

• Sug gelatine i blød, og gentag alle procedurer som beskrevet ovenfor.

• Pisk mascarpone ved stuetemperatur med pulveriseret sukker. Jeg har separatorcreme, jeg blandede dem bare med pulver. Hæld i en tynd strøm af gelatine under omrøring med en mixer ved den laveste hastighed. Gelatinen skal ikke komme på pisken.

• Tilsæt cremen i flere trin, og rør forsigtigt. Jeg (jeg har ikke mascarpone) piskede stadig alt sammen med en mixer ved lave hastigheder. Læg cremen i en pose.

• Trim kiks.Og skåret i tre kager.

• Læg siderne af ringen med en konfekturefilm eller en fil.

• Sæt den første kage i. Blød den med almindelig sirup, hvis du vil. Jeg trængte ikke i blød.

• Lav en side af ganache og læg halvdelen af ​​nødderne, hæld halvdelen af ​​karamellen over.

• Luk karamellen med den resterende fløde. Juster. Sæt den anden kage ovenpå.

• Gentag det forrige trin, men med smørcreme. Dæk med den sidste kage og afkøles i 6-8 timer.

• Smelt chokoladen.

• Pisk smør ved stuetemperatur, indtil det er luftigt. Tilsæt smeltet chokolade i portioner, visp hver gang. Læg cremen ganache i en pose.

• Læg cremen i en pose. Hvis det er for flydende, skal du sætte det i køleskabet i 20-30 minutter og vende det om og omrøre posen hvert 5. minut, indtil det holder op med at være flydende, men også begynder at fryse ved kanterne.

• Tag kagen ud, fjern ringen og film. Dæk med fløde og glat. Dekorer efter eget skøn.
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskrift fra Alina Akhmadievas webinar.
Min bagning ændres. Jeg tog en form med stor diameter, påførte belægning, sænkede temperaturen og øgede bagetiden. Kagen var ikke revnet, og der var praktisk talt ikke noget "kuppel" udseende.
Lækker, hjertelig og meget dyr kage. Du kan ikke spise mere end et lille stykke. Men dette er godt, fordi det er utroligt højt i kalorier. Jeg bagte på min DR. Alle var glade. Anbefale!

Angela, disse er de heldige, der smager alt DETTE ... Jeg misunder dem med glæde!

[Angela]

Angelahvilken fin fyr du er, du har skabt sådan en skønhed!

Angela, hvilken klipper, jeg vil prøve! Tak for endnu en velsmagende godbid, jeg tog det til dine favoritter. Det tager lang tid at forberede i tide, men jeg vil prøve at lave mad.

bare utrolig skønhed og lækker! Jeg tog det med til bogmærker, men vil jeg nogensinde få sådan et mesterværkskabelse - det er usandsynligt ... smart pige, Angela, at du laver sådan en skønhed og viser os, hvilken slags kager du kan bage!

Men jeg tror, ​​at ifølge min rapport er "Gourmet" tavshed, måske forbereder Angela endnu et MASTERPIECE: pige-th: intuition skuffede ikke! STOR

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg lavede også denne kage, meget velsmagende !!! Jeg havde en lavere temperatur, men jeg tænkte ikke på at dække den med folie))) Bagning i en ring på 22 cm, skåret i 3 gode kager, toppen forblev til "kopper"))) Cremerne var meget stabile i sig selv, og jeg forstærkede dem ikke med gelatine) Denne version "Snickers" er meget interessant)))

[Angela]

Angelahvad en kage!

[Angela]

Angelaog hvor meget saltkaramel? En knivspids eller skal det være salt?

[Angela]

bare glæde, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Myrtle, irina23, kavmins, maha jeg, kirpochka, Helena, shlyk_81, dame innatak, piger, for din opmærksomhed på opskriften og venlige ord. jeg er meget tilfreds

Forberedelse i tide tager kun lang tid

Ira, ikke længe. Som en almindelig kage. Selv en simpel kiksdag er nødvendig. Så gør det!

ifølge min rapport "Gourmet"

Marina, Jeg går og ser. Mest sandsynligt var meddelelserne hængende sammen. Så kommer der ikke meddelelser, hvis du tilføjer noget til dit indlæg i løbet af dagen.

Bagt i en ring 22 cm, skåret i 3 gode kager, toppen blev efterladt til "kopper"

Jo bredere formen er, jo mindre "kuppel" er den sandsynligvis, fordi den bager hurtigere og hæver sig bedre. Nå, det tror jeg.

Creme var meget stabile i sig selv, og jeg forstærkede dem ikke med gelatine

Nå, jeg er dog første gang med en recept. Og hun var bange for, at karamel ville flyde et eller andet sted.

og hvor meget salt til karamel?

Zhenya, smag. Jeg smed en knivspids, men hvad angår min smag, kunne to have været det.

Mor kære .....
Glæde !!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Lækker.

Mesterværk

[Elena]

Elena, Tak skal du have)

I dag lavede jeg denne kage til familien. Jeg har en svampekageforbindelse. Efter en time i ovnen ved 160 grader under folien voksede den ikke et eneste gram og forblev kun en dej. Jeg var nødt til at tænde 180 og bage i nødstilstand.Derfor steg den ujævnt, der var hulrum inde. Nå, jeg har heller ingen mascarpone, men med rustik creme. Alt andet er nøjagtigt i henhold til opskriften. Kagen er lækker og tilfredsstillende! Manden og børnene, forkælet af kager, værdsatte det dog ikke, så jeg vil skære det i stykker og sende det til fryseren. Jeg får en måned))) Jeg vil helt sikkert gentage det for en ferie. Gæster vil helt sikkert sætte pris på det !!
Udskæringen smøres med karamel med nødder. Men der er meget af det)))

Hvor lækker han er !!! Jeg så også webinaret. Angela, jeg ville spørge, om du har bagt en chokoladekiks til 123, fortæl mig, at disse to kiks har samme struktur og smag? Ved 123 er dette nu min favorit blandt chocokiks, så jeg vil prøve denne kiks) Jeg vil være taknemmelig for svaret)

[Evgeniya]

I dag lavede jeg denne kage til familien.

Evgeniya, udad meget smuk.

Jeg har en svampekageforbindelse

Var det den rigtige temperatur i ovnen? Fordi alle ovne ligger. Jeg skrev ikke om temperaturen på skærmen, men den rigtige. Jeg har 180 på skærmen. Afvigelsen er 20 grader ved min ovn. Alina bagte ved 180, og jeg kunne ikke lide resultatet. Kagen var meget revet og med en enorm pukkel.

Jeg vil helt sikkert gentage det for en ferie. Gæster vil helt sikkert sætte pris på det !!

Jeg håber, at alt vil være okay.

han

Albina, Tak skal du have.

bagt en chokoladekiks til 123,

Helvede. Ser ud som al chokolade)

Madlavning med mindre ændringer. Nødderne var pinjekerner, da der ikke var nogen jordnødder (jordnødder ville være mere passende). Jeg skiftede cremen lidt ud. For mig er kiks lidt tung. Jeg elsker mere ømme. Men alle kunne lide det, rige.

[Leila]

Leila, meget smuk.

[Albina]

Albina, næste gang vil jeg bage denne kage med en kiks klokken 123. Kompositionen er meget ens, men 123 er fuldstændig fejlfri, og det viser sig altid. Til sammenligning er 123 efter min mening mere fugtig. Men denne er også meget velsmagende (du skal købe et ovntermometer). Jeg havde også imprægnering med kaution i stedet for den standard. Lækker!

Angela er et eventyr, hun gjorde det bare for sin mand.





Undskyld for ingen indretning, men for os hver dag. Jeg lavede en undtagelse; jeg tilsatte ikke nødder til den færdige karamel, men jordnøddesmør. Det viste sig meget godt. Tak fra vores familie !!

[Svetka]

Svetka, sund kage. Jeg er glad for, at jeg prøvede at bage det, og jeg er tilfreds med resultatet. Det er velsmagende.

[Angela]

Angela, Angela, mange tak for opskriften, valgte blandt flere opskrifter, afgjort på din: rose: Jeg fulgte nøjagtigt dine instruktioner)) Alt fungerede som et urværk. Desværre er der ingen cutaway, da kagen var en gave, men de havde ikke tid til at tage et billede ... Men de sendte beundrende anmeldelser)))

[Olga]

Olgahvad en smuk kage !!! Så smukt dekoreret, farven er fremragende. Mesterkunstner! Hvordan tilpassede det sig? Øh, jeg ville have sådanne hænder!

[Angela]

Angela, kage beundring og ubeskrivelig skønhed! Tog til bogmærker. Tak skal du have!

[Marina]

Marina, Tak skal du have. Kagen er lækker og tilfredsstillende. Du kan ikke spise lidt mere. Sparsomt

[Angela]

Angela, nej, mine kageelskere stopper ikke ved en stykke et stykke, det er ikke alvorligt for dem. Heldigvis tillader deres figurer dem at spise uden at skade hende.

Lad dem spise, hvis det er muligt)))))

[Angela]

AngelaMange tak))) Jeg nivellerede det med ganache (jeg tilføjede en lille smule honning for plasticitet). Jeg erhverver langsomt konditorværktøjer, og til sidst købte jeg en pladespiller, det er meget sjovere og hurtigere at tilpasse sig det

[Olga]

Olga, og dækkede derefter siderne med noget? Det ser ud til, at der også er en anden farve end chokolade? Og hvor meget honning er der til denne portion?

[Angela]

AngelaTil denne kage lavede jeg ganache fra 300 g chokolade, 127 g fløde 34%, 180 g sl. olier 82% og 45 honning. Smeltet chokoladen i en mikron, tilsat honning og varm fløde. Kølet til 40 grader og blandet i rumolie. tempo. Som sædvanlig er filmen i kontakt og natten til stabilisering. Så fluffede hun det op og fladede bare charmen med sådan ganache, det er en fornøjelse) Og hun dryssede en ny nuance, lidt med canandurin, det giver mig en lille lyserød nuance og sprøjter også med en alkoholisk opløsning af kandurin. Generelt sluttede jeg med at lave hele køkkenet, men jeg var tilfreds med resultatet

Tak skal du have. Jeg har ikke sprøjtet det endnu. Og mine kager er alle hjemmelavede. Jeg kan lave 3-5 i mit liv efter ordre. Selvfølgelig noget lige ved bordet, som en gave. Men dette sker sjældent. Derfor er der ingen erfaring. Det ved jeg)

Her er min cutaway

[Svetka]

Svetka, chic snit.Kagerne og lagene er jævne. Dejligt syn)

[Evgeniya]

Evgeniya, udad meget smuk. Var det den rigtige temperatur i ovnen? Fordi alle ovne ligger. Jeg skrev ikke om temperaturen på skærmen, men den rigtige. Jeg har 180 på skærmen. Afvigelsen er 20 grader ved min ovn. Alina bagte ved 180, og jeg kunne ikke lide resultatet. Kagen var meget revet og med en enorm pukkel. Jeg håber, at alt vil være okay.Albina, Tak skal du have. Helvede. Ser ud som al chokolade)

Angela, fortæl mig, skal du smøre formen med olie og drys den med mel? Og hvis formen er helt lukket, er der ingen kondens? Jeg har aldrig bagt med folie, jeg vil prøve, tak!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, smør ikke formen. Der kan være kondens, men det forstyrrer ikke. Du kan bage og ikke dække.

Mange tak, Angela! Jeg brækkede hele mit hoved, jeg bager i ovnen og på toppen får jeg altid en skorpe, og under den er en fugtig kiks. Jeg vil bare dække toppen med folie. Og temperaturen, da du har en lille, tror jeg, den vil fungere. Din kage er fantastisk! Ligesom på et billede!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, tak) Alt vil ordne sig. Kun under folien bager kiks længere end uden den.

Ja, Angela, jeg forstår det. Jeg har også brug for at købe et termometer til ovnen, det ser ud til, at det forkert viser den reelle temperatur.

Piger! og hvis der ikke er noget termometer, hvordan kan man afgøre, om karamellen er klar?
tak skal du have

På det første trin skal karamelens farve være brun-karamel. Og på det andet kog i ca. 5 minutter. Men hvis du bager, er det bedre at have et termometer)

På det første trin skal karamelens farve være brun-karamel. Og på det andet kog i ca. 5 minutter. Men hvis du bager, er det bedre at have et termometer)

Jeg skal købe!
Tak skal du have!

Er det muligt at lave en kiks på forhånd og fryse for eksempel?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, naturligvis, som alle kiks. Afrimning i folie i køleskabet.

Fortæl mig, er der hvor på forummet Alinas opskrift på honningkage?

[Svetlana]

Svetlana, Jeg har ikke mødt. Jeg ser hendes MK, men jeg købte ikke kurset og deltog heller ikke i lodtrækningen.

Angela, mange tak for opskriften)
Rapporter billede

[Anastasia]

Anastasiahvad en smuk kage! Folk ved, hvordan man laver en sådan skønhed. Alt er så pænt og stilfuldt. Tak for fornøjelsen)

Hej!
Jeg har et spørgsmål. Trin 16 - opløs gelatinen, og hvor er den? Jeg kan ikke finde noget, stak din næse, tak!