Sharpos

Sharpos

Kategori: Første måltid

Køkken: usbekisk

ingredienser
Fårkød	500 g
Kartofler	600 g
Gulerod	2 stk
Løg	1 stk
Tomat. sæt ind	2 spsk
Olie	2 spsk
Mel	1 spsk
Salt, peberkorn, laurbærblad	smag
Tørrede / røget svesker	valgfri
Hvidløg	1-2 tænder.

Madlavningsmetode

• Dette er en opskrift fra en notesbog ... for mange år siden.
• Madlavningssekvens fra den samme notesbog

• Steg lam drysset med salt. Drys 1 spsk inden stegning. l. mel. Fold i en gryde, tilsæt volumen. pasta, 2 ... 3 glas varmt vand og lad det simre over svag varme. Efter 1,5 ... 2 timer (ung - efter 40 ... 50 minutter) overføres til en lavvandet gryde og tilsættes skrællede og stegte løg, gulerødder og kartofler. Tilføj 2… 3 blade af lavrushka og 6… 8 bjerge. peber. Hæld den spændte sauce opnået ved stewing og lad den simre igen i 30 minutter

• Og så alle ingredienserne på billedet
• 
• Jeg vaskede kødet grundigt i koldt vand. Han lod vandet løbe ud og straks ned i en forvarmet gryde. Jeg dryssede det med salt. Hvorfor dette er nødvendigt - det ved jeg ikke. Tag det regelmæssigt let op, så det ikke holder fast i gryden. Jeg kiggede ikke et stykke tid, men ventede på, at en skorpe skulle dukke op (endda bare vises), det vil sige, at bruning ville begynde. Vend om og drys salt igen. Drys med mel i slutningen, som i opskriften. Jeg ved heller ikke hvorfor. Jeg tænker på, om jeg skal gøre det næste gang.
• Overfør til en gryde og hæld 2 kopper varmt vand og 1 kop varmt vand med fortyndet tomatpasta. Jeg tror næste gang jeg tilføjer mere vand til glasset. Eller jeg efterlader tre, men reducerer kartoflerne til 450 gram.
• Slagtekropsopskrift 2 timer
• 
• I mellemtiden tænder jeg multen og steger løgene med gulerødder og paprika i 10 minutter.
• 
• Tilsæt kartofler og steg i yderligere 20 minutter.
• 
• Efter 2 timer overfører jeg lammet til en langsom komfur til kartoflerne med gulerødder og løg og hælder den sauce, der blev opnået under stewing, på samme sted. Jeg prøver IKKE (hvorfor er det nødvendigt?) Jeg tilføjer ærter, lavrushka og svesker. Jeg indstillede tilstanden "Slukning i 30 minutter. Hvis den er 40, bliver den ikke værre."
• 
• Ikke længe før madlavning tilføjer jeg hakkede greener.
• Sharpos er klar!
• 
• God appetit!
• 
• jeg gjorde mit bedste

Madlavningsprogram:

Komfur, multikoger.

Bemærk

Baseret på resultaterne af madlavning kom jeg til den konklusion, at der er for mange kartofler. Nok og 400 ... 450 gram. Men hvem der elsker kartofler meget, det er op til dig. Hvis resultatet er en overkill, kan du vælge de færdige ekstra kartofler og bruge dem som en sideskål. Lækker!
Jeg tilføjede noget rød paprika. Swallow's Tail-sorten vil også gøre. Jeg bemærkede ikke forskellen, men det er tre gange billigere.
Jeg introducerede også røget svesker i opskriften - 5 bær til at begynde med. Røget svesker skal ifølge Rarerka være mindre end normalt. De gav mig en stor, og det ser ud til, at de ikke blev røget. Jeg klarede det ikke generelt. Men lækker. Andetsteds præciserede de: "Hvilken er det med en røg?" JEG VED IKKE! Men han var enig med en tåge. Denne viste sig at være moldovisk og endnu større i størrelse. Og også meget velsmagende! Røget eller ej, han ødelagde ikke skålen. Du kan roligt sætte det. Dette er allerede min opfattelse.

Det er skrevet sååååå lækkert. Der er allerede savlet strømning !!
Kan du gøre dette med svinekød eller oksekød? Eller vil det være helt anderledes?

Ahaaaa, Sharpos blev født, endelig Ja, og med svesker!
Jeg lover ikke med lam, men med oksekød skal jeg gentage

Med den første opskrift!

[Hvid]

Hvid, Vitaly med den første opskrift! Både opskriften og fotos er meget appetitvækkende! Tak, jeg tog det med til bogmærkerne.

[Hvid]

Hvid, med en opskrift! Ser du, det gør slet ikke ondt

Jeg dryssede det med salt. Hvorfor dette er nødvendigt - det ved jeg ikke.

Både salt, stegning og mel tjener det samme formål - at forsegle saften inde i kødet.
Jeg læste der, hvis jeg ikke tager fejl, at du ikke kan lide smagen af ​​lam, og du forsøgte at slippe af med det i denne skål. Lammets smag er i mange henseender givet af lammefedtet, det er meget ildelugtende end alt andet, så det er den rigtige ting at skære det af. Og du kan også prøve at udskifte noget af saltet til drys med sodavand, det blødgør også smagen af ​​fårekød godt. Vi i familien elsker meget fårekød, så et par gange om måneden har vi lammegryde eller köfte eller pilaf ... Vi bliver også nødt til at lave sharpos.

[lettohka ttt]

Kan du gøre dette med svinekød eller oksekød?

Det vil også være lækkert. Vi har allerede gentaget - vi kunne lide det.

Jeg læste der, hvis jeg ikke tager fejl, at du ikke kan lide smagen af ​​lam, og du forsøgte at slippe af med det i denne skål

Jeg har en god holdning til fårekød, og jeg snappede også en frisk i Lenta. Jeg læste lige horrorfilm på Internettet, og fåren viste sig at være meget velsmagende.



lettohka tttog tak for din vurdering

Ikke længe før madlavning tilføjer jeg hakkede greener.

... og en fed hvidløg, også finhakket. Jeg glemte at angive igen. Og når jeg laver mad, husker jeg hvidløg allerede i slutningen af ​​madlavningen.

[Vitaly]

Vitalytak, en meget lokkende opskrift! Jeg elsker svesker overalt.
Og med den første opskrift!

Tak for din vurdering, afkrydsning!

Slagtekropsopskrift 2 timer

Har du også brug for at stege svinekød i 2 timer?

Svinekødet stuves som normalt. Jeg lavede ikke svinekød. Og han prøvede oksekød og så bestemt beredskab. Jeg fortæller dig en hemmelighed, kartofler blev stuvet længst. Næste gang steg jeg kartoflerne let i smør.

Forberedt



Tak, Vital, dette er lækkert

Jeg gjorde den gammeldags måde

Jeg har også lam, men forskellige, 2 stykker, men også med knogler.

Kødet blev skåret lidt og opdelt i stykker til stegning.

Jeg opvarmede gryden bare for at stege kødet hurtigt.
Jeg forsøgte at drysse det med mel, men jeg var overbevist om, at det var unødvendigt. Jeg tror, ​​at pointen er at tykke bouillon med stegt mel og ikke at bevare saften i kødet, den vil stadig være i suppen. Jeg saltede overhovedet ikke i en gryde, fordi salt trækker vand ud, og når det steges, er det helt unødvendigt. Generelt steg jeg hurtigt kødet og lagde det i en gryde, hældte krus med kogende vand i gryden, hældte det langs bunden med en silikonske og hældte al den lækre bouillon på kødet. Det er det, min svigermor altid gør. Jeg tilføjede resten af ​​vandet og tomatpastaen. Det er det, jeg satte det til gryderet i 2 timer.
Brænder revet løg, gulerødder og peberfrugter på et rivejern, jeg har det og lader det virke. I slutningen af ​​stewing steg jeg grøntsager i samme gryde. Stegte ikke kartofler.
Kødet koges, kastes grøntsager og krydderier i 10 minutter og - du er færdig! Det stod i en halv time.

Bouillon er virkelig fortykket med mel (men næste gang bruger jeg fortykningsmidlet ikke ved stegning, men når jeg stikker kød). Kartofler i denne bouillon tager længere tid at lave mad og koger ikke.

Og her er det ... Jeg glemte at lægge sveskerne

Men det var stadig lækkert

Tak, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Savler allerede ser meget appetitvækkende ud ... Accepter tillykke
Jeg ville bare begynde at lave mad, men af ​​alle ingredienserne er der salt, mel og kartofler, jeg tror, ​​at dette ikke vil være nok

Natasha, Vlad, tak for vurderingen!

[Hvid]

Hvid, Vitaly! Kan du forklare det! Sharpos er noget som en shurpa? Eller er det helt en separat skål?
Jeg fandt ingen forklaringer og opskrifter på Internettet.

[kogt]

Hvilket godt spørgsmål! Jeg vil prøve at forklare. Jeg huskede denne skål, da jeg så Admin shurpa-opskriften. Og jeg huskede straks Sharpos. Jeg klatrede ind i junglen af ​​mezzaninen og fiskede fra "arkivet" en notesbog med opskrifter ... for tyve år siden. På den første side var der to opskrifter: SHARPOS og SHURPA. Jeg kan ikke huske, hvor jeg skrev disse opskrifter, sandsynligvis fra aviser, da var der intet internet. Ja, og i dag kender Internettet ikke Sharpos-retter.
Tilbage i Sovjetunionen gik jeg ofte til Shashlichnaya på Nevsky for at spise sharpos. De kogte det der utroligt! Nogle gange var det ikke i menuen, og jeg bestilte en shurpa som et alternativ til sharpos. Skålen er også meget velsmagende, men den er ikke sharpos.Jeg gik ikke dengang, hvad forskellen var, og selv før dit spørgsmål, Lena også. Men nu forstod jeg og forstod! Shurpa er en suppe med kogt lam og SHARPOS - med stuet lam. Smagen er helt anderledes.
Masha Schumacher har en opskrift på kaurma-shurpa. Meget lig Sharpos. Mest ens. Afslutningsvis vil jeg sige, at det var SHARPOS, der var til stede i menuen med anstændige Shashlik-producenter i Leningrad. Og nogle gange sammen med en shurpa.

[Hvid]

Hvid, Vitaly, mange tak for afklaringen! Da jeg virkelig vil spise, som i en anstændig shish kebab i Leningrad, vil jeg lave SHARPOS. Nu ved jeg helt sikkert, at kødet skal stuves. Og tak for sådan en interessant opskrift.

Vitaly! Jeg kunne godt lide det! I dag var der kun kartofler, kød, løg og gulerødder. Og det er meget velsmagende!
Jeg bruger det som en måde at forberede det første kursus på

Tak, Zhenya for vurderingen! Glad for, at du kunne lide det!

En interessant opskrift. Tak, Zhenya! Og jeg kogte på en eller anden måde en helt anden suppe, så ifølge opskriften rullede jeg oksekødstykkerne i mel og salt og stegte den derefter.

Tak, Zhenya!

Tak til Vitaly. Tricket her er, at kødet ikke kun er stegt, men også stuvet. Og suppen er kogt med gryderetjuice, ikke kun vand.

Å, jeg tilgiver dig, Vitaly, selvfølgelig, tak

Jeg kogte det i en trykkoger: først stegte jeg kødet på "Fry", drysset med mel og salt, derefter hældte jeg vand med tomatpasta, 20 minutter "Stewing" under tryk. Den næste dag (det skete) stegte jeg løg, gulerødder, peberfrugter, kartofler, satte dem i en komfur, 20 minutter "suppe" under pres. Sveskerne gav en speciel "tsimes". Masser af greener, hvidløg, peber, Adyghe salt. Aromatisk og velsmagende! Tak skal du have.