Puffekager med hytteost i en Redmond multibager (støbemetode "på et koldt apparat")

Puffekager med hytteost i en Redmond multibager (støbemetode "på et koldt apparat")

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Færdiglavet butterdej uden gær eller universaldej (pseudo-puff) (link i opskriften)
Hytteost	350 g
Sukker	50 g eller mere
Æg	0,5-1 stk.
Vanillin	Smag

Madlavningsmetode

• For at lave tærter i Redmond Multi Baker bruger jeg normalt paneler med en maksimal arbejdsflade. Fra dem, jeg har, er disse RAMB-01 "sandwich", RAMB-21 "pølser i dej".
• Jeg laver disse tærter af færdiglavet gærfri butterdej. I dag besluttede jeg at bruge den samme teknologi universal valle dej (pseudo-lag).
• Dejen skal koges på 2-3 timer.
• Forbered påfyldningen lige før bagning. Bland cottage cheese (min er tør nok) med æg, sukker og vanilje. Påfyldningen skal ikke være særlig rå - ellers trues du med at vaske multibakeren fra den undslapte ostemasse. Du kan justere påfyldningens konsistens ved at tilsætte mel, stivelse eller oprindeligt tilsætte færre æg (afhængigt af ostemasseens fugtindhold).
• Danner tærter.
• Rul dejen ud, og læg den på bundpanelet lige på bordet (billedet RAMB-01 "sandwich"). Vi fylder cellerne med fyldning.
• 
• Vi dækker den anden halvdel af dejen og klemmer langs panelets omkreds:
• 
• Derefter presser vi ned med toppanelet, fjerner den overskydende dej og går igen med fingrene gennem omkredsen:
• 
• Vi indsætter panelerne i den kolde multibaker og prikker ALTID hver tærte flere steder
• 
• Måske er det at bruge en gaffel mauvais ton ("meget kunstneriske" romber - jeg var fræk), men indtil videre har jeg ikke set en anden måde at give damp ud, når jeg bager tærter i MP. Ellers finder dampen sig gennem siderne og efterlader bøffer sammen med fyldet.
• Vi tænder for MP - du kan ikke lukke låsen eller, hvis den er lukket, efter et minut "snap den åben" - dette giver testen mulighed for i det mindste til en vis grad at øge lydstyrken. Efter 13 minutter. vi får resultatet:
• 
• Processen med at lave tærter i panelet "pølser i dej" er ens. De bages kun fra multibagerens kolde tilstand i 10 minutter.
• 
• På samme nøjagtige måde danner jeg tærter fra gær og kiksdej ved hjælp af al nødvendig fyldning (bær, hakket kød osv.)
• Kirsebær tærter fra pseudo-butterdej
• Samsa

Skålen er designet til

15 stk.

Tid til forberedelse:

Bagning 10-13 min.

Madlavningsprogram:

Multibaker Redmond

Bemærk

En 500 gram pakke færdiglavet gærfri butterdej er nok til 2 faner i serie 7 MP (250 g pr. Fane) eller 4 faner i serie 6 MP. Jeg ruller tyndt! En 400 gram pakke er nok til 1 fane i MP7 + 1 fane i MP6 + nogle rester af dej. Tørre stiklinger i "tynde vafler" krydret med sukker.
Universaldej (pseudolag) anvendte 340 g pr. Fane i MP 7. Men næste gang vil jeg rulle tyndere, dvs. forbruget bliver mindre.
Det omtrentlige justerede forbrug af dej i pseudolag er 150 g pr. Indsats i MP6, 300 g i MP7. Specificeret i i dejopskriften antallet af produkter er nok til 5 faner i MP 6 (mere her).
Dejen er meget neutral, ligesom ostemassepåfyldningen. Derfor anbefaler jeg at tilføje mere sukker end ordineret her og vanillin.
Hytteostpåfyldningen i hver tærte efterlader mig ca. 30 g (1,5-2 tsk) - både i trekantet og rektangulær. Derfor output: 350 g hytteost + æg + sukker = 450 g fyld = 15 tærter.

[Udførelse]

Udførelse, Elena med den første opskrift til dig!
Test kager!

Natalia, tak!

[Elena]

Elena, tillykke med den første opskrift! Tak fordi du prøvede denne dej i Multi-Baker! Store tærter!

Elena, mange tak for ideen om at stikke dejen med en gaffel. Vi flyver hjem, jeg vil bestemt prøve din metode på Samsung-enheden. tak skal du have

brug en gaffel - mauvais ton

Dette er ikke en flytone .. men hvordan ellers skal man handle så?
Yulechka! og fra din test, hvor mange faner på panelet får du en sandwich? Jeg kan ikke finde ud af det

Socket en sandwich viser sig?

Vika, til en 6MP sandwich har du brug for 150 gram Yulias dej, Yulias opskrift har 750-800 g. Det viser sig, at der er omkring 5 faner. (Jeg tog alle ingredienserne, for hvilke sortimentet er givet - vegetabilsk og smørolie ved normens nedre grænse), det viser sig bare ca. 750 g dej.
P.S. Tak for spørgsmålet! Føjet til opskriften (til noten).

[Elena]

ElenaHelen! Mange tak!
Er opbevaring af denne dej i fryseren acceptabel?

Jeg ved det ikke! Hun frøs ikke sig selv, og Julia siger heller ikke noget om dette. I 24 timer havde jeg et lille stykke i køleskabet. Normale tærter viste sig fra ham.
Men rent teoretisk ser det ud til, at der ikke er nogen hindringer for frysning.



Vika, her, jeg huskede, at jeg et sted læste om frysning!
Gnu Lights opskrift Falsk hurtig dej

Sveta har en anden opskrift, men måske kan denne ikke være

Vic, prøv at fryse 150-300 gram. Og du vil fortælle os!

Jeg håber Julia vil dukke op og fortælle mig.3 i morgen planlægger jeg at lege med denne test.

[Vika]

Vika, Vil jeg ikke bede om frysning. Jeg frysede det ikke, jeg plejer at gøre det om aftenen - jeg bager det om morgenen. Det gøres hurtigt, en del af dejen er på et stort ovnark. En sådan del er lige rigtig for mig til forskellige fyld - den ene tærte med kød og kartofler, den anden med frugt. Men selvfølgelig, hvis ovnen kun er i en sandwichproducent, så ja, jeg ville prøve at fryse halvdelen af ​​dejen, så jeg ved det helt sikkert. I princippet er der intet i sammensætningen, der kan forhindre dette.

hvad kunne have forhindret dette.

soda?
måske vil jeg også bage ikke kun i en sandwichproducent

soda?

Jeg frøs den sædvanlige sodadej (til stegte tærter), alt er fint!

ja, du kan sandsynligvis fryse.

Jeg bærer sådanne kager for at oprette en "database"

Fremgangsmåde beskrevet i emnet om dej

Jeg tænkte også på denne metode, nu kan du gøre det. Tak for klarheden.