Hjemmelavet borscht Central ukrainsk

Hjemmelavet borscht Central ukrainsk

Kategori: Første måltid

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Svinekødssuppe med kød + kød, hvis det ikke er nok på knoglerne	0,4-0,5 kg
Rødbede	200 g
Gulerod	30-50 gr
Medium kartofler	3-4 stk
Løg	1 hoved
Hvidkål (frisk)	200-300 gr
Sød peber	0,5-1 stk
Hvidløg	1-2 fedter
Tomatpuré	2 spsk
Saltet svinekød	50-70 gr
Vegetabilsk olie	3 spsk
Smør	30-50 gr
Eddike (3%)	1 tsk
Melis	1 tsk
Laurbærblad	3 stk
Salt peber	smag
Rømme efter smag og ønske
Persille (rødder og urter), dild	smag

Madlavningsmetode

• 
• Og så, lad os komme i gang. Jeg udelader banaliteter omkring grundig vask af produkter - og det er derfor forståeligt.
• Kog kødet først. Vi lægger i koldt vand og koger i 1 time.
• 
• Mens kødet koger, forbereder vi grøntsager til æglægning
• 
• Skær rødbederne i strimler (jeg gnider dem aldrig på et rivejern). Kål er også et sugerør. SKINK IKKE! Gulerødder - hak løg og peber fint på et rivejern.
• Vi begynder at sy rødbeder og husker nostalgisk borsch (chintz). Hæld solsikkeolie i en forvarmet gryde og steg roerne i tre minutter. Drys med eddike, hver gang spekulerer på, hvorfor jeg har brug for den bevarede farve af bordbederne i borscht. Jeg indrømmer dette kun i vinaigrette og sild under en pels. Pedantry og vane kræver dog deres vejafgift. Drys rødbederne med sukker. Jeg skrev om en teskefuld, men selv tager jeg en god knivspids af en ske til 1,5 eller to. Nu 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré og fortynd med kogende bouillon lige der med en scoop.
• 
• Vi indstiller minimumsvarmen, lukker låget og glemmer det i 15 ... 20 minutter. Lad det gurgle.
• I en anden stegepande i CREAM olie steges løgene indtil de er gyldenbrune og tilsættes straks gulerødderne. Steg indtil det er mørt, og læg det til side for nu.
• 
• Steg ternet bacon indtil det er gennemskinneligt
• 
• Vi sender det lækkede fedt til rødbederne og fylder svinefedt, hvidløg, dild og persille i en mørtel og maler, knuser generelt.
• 
• Bouillon er klar, vi adskiller kødet fra knoglerne og ... nogle gange returnerer jeg det med det samme, nogle gange sammen med kålen. Anbring kartoflerne og kog i 15 minutter. Tilsæt nu kål med finhakket peber og lavrushka. Kog i 5 minutter og tilsæt løg med gulerod og indholdet i mørtel (jeg kalder det stegning, men det kaldes noget forkert).
• 
• Efter yderligere 5 minutter tilsættes de tørrede rødbeder, hakket dild og persille og koges i yderligere 5 minutter. Borscht er klar!
• 
• Lad det brygge i 30 minutter.
• 
• Gå til bordet!

Madlavningsprogram:

Plade.

Mig en plade !! Meget flot borscht !!

Jeg kom også løbende med en stor skål!
Jeg vil gerne vide mængden af ​​bouillon, da jeg tilbereder alt med øjet, og jeg altid får en anden konsistens med hensyn til tæthed. Og så besluttede jeg at lave mad "i henhold til noterne", valgte din opskrift. Fortæl mig i det mindste, i hvilken forskydningskrukke laver du mad?

Men for mig er den mest lækre borscht stadig på oksekød ...

Men for mig er den mest lækre borscht stadig på oksekød ...

Ser man på det med hensyn til regional og historisk ægthed ...

I Ukraine er borscht ikke en delikatesse, men en hverdagsret. Køer i landsbyerne blev slagtet (og slagtet) ekstremt sjældent - det er jo mælk og creme fraiche og ost osv ... Men at lægge en gris under kniven er ikke hver dag, men ikke en gang om året. Derfor er svinekødet nøjagtigt hvad det er - Central ukrainsk!

Det er dog også meget velsmagende med oksekød! Og med en indenlandsk pik også ...

Mange tak til forfatteren! Bor i Ukraine kan jeg bekræfte, at opskriften er autentisk - og ikke kun for det centrale Ukraine, men i det mindste også for vestlige.Min svigermor fra Prykarpattya kogte borscht på en meget lignende måde ...

[Kapet]

Kapet, Du har ret! I disse dele spises oksekød meget mindre end svinekød. Selv foretrækker jeg altid svinekød frem for oksekød ... Men borscht på oksekød og borscht på svinekød - himmel og jord efter din smag! Dette er ikke imod opskriften, det er bare fordele ...: borscht er også en af ​​mine yndlingsretter for mig.

Denne borscht er ikke kun centrale ukrainsk, men også syd ukrainsk. Jeg laver borscht nøjagtigt sådan, men jeg savner dressing med bacon. Jeg kan ikke lide borscht klædt med bacon.
Og om enten svinekød eller oksekød tilbereder jeg altid bouillon med både svinekød og oksekød

men nu oftere skal du også lave mad på benene, kødet er blevet for dyrt

Normalt tager jeg oksekødbryst og ribben eller svinekød. Bouillon viser sig

Normalt tager jeg oksekødbryst og ribben eller svinekød. Bouillon viser sig

Klassisk ukrainsk borscht er aldrig en diætret, fordi den skal være meget rig. Overvej dette både det første og det andet kursus ifølge klassikerne ... Da jeg besøgte min svigerfar med min svigermor i Karpaterne, var middagen med borscht sådan: under et glas chic måneskin (til appetit og desinfektion) blev kød først spist af borscht, med brød og salat, og derefter, i slutningen af ​​middagen, blev hver serveret en skål med tyk, rig borscht. Det viste sig at være en stor lækker frokost!

[Hvid]

BORSCH - hvor meget er der i dette ord.
Hvid, Vitaly, jeg vil bestemt lave mad efter din opskrift, tak.

[Rada-dms]

Kære værtinder! Tak for din vurdering og venlige ord!
Rada-dms, godt spørgsmål! 1,5 liter vand vil være nok til at gøre borsjten rig med 0,5 kg kød på knoglerne. Ben kræves.

[Hvid]

Hvid, mange tak for dit svar! Jeg vil helt sikkert lave mad og rapportere tilbage! Gik på et tip fra en dame for at se shurpa !!!

Så jeg skal lave mad, bouillon koges allerede, men der er ingen bacon. Er det meget kritisk? Vil det påvirke smagen?

Og bønnerne?

Åh, lækkert, jeg er også en "hokholka" med erfaring, men alligevel steger jeg først billen til en karakteristisk meget, meget velsmagende lugt og derefter ifølge opskriften.

Lavet uden fedt. Resten er alt efter opskriften. Jeg skar og gned endda alt som bestilt. Jeg sidder og vender mig! Nå, meget velsmagende !!!
Tak, jeg kunne godt lide denne version af borscht, jeg vil lave mad Nå, her er den))

Kære kære, jeg er glad for, at du kunne lide borscht! Bønner er ikke for alle, men svinefedt er meget ønskeligt. Lad alt være lækkert med dig!

Er bacon nødvendigvis salt? Eller er det frisk?

[caprice23]

caprice23Har du bemærket, at farven på vores borscht er anderledes for dig?

Ethvert fedt kan være. Jeg stødte ikke på noget nyt. Kun fra markedet.

I Stavropol-territoriet koges sådan borsch i hver familie. Jeg foretrækker selv oksekød. Og jeg er enig i, at svinekød eller oksekødsbuljong i høj grad påvirker skålens smag.

caprice23, har du bemærket, at farven på vores borscht er forskellig?

Nemlig. Jeg undrer mig hvorfor?
Forresten fik jeg ikke sådan en lys borscht før.

Kål er også et sugerør. SKINK IKKE!

Er det ikke den samme ting?
Med hensyn til bacon: første gang jeg mødes, skal den først steges. Jeg bliver nødt til at prøve, en interessant mulighed. I min barndom ville min bedstemor tage et lille stykke ældet bacon, male det og føje det til borscht. Dette gav en unik smag. Der var ikke noget kød, men borsjten var forbløffende. Det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers lugter borscht som gammel bacon, hvis det er for meget.
Tidligere, i landsbyerne, blev kusmaen slagtet i den kolde årstid, baconet blev saltet og brugt indtil næste slagtning. Dette mener jeg, er det muligt at bruge frisk svinefedt, ikke saltet. Du kan, meget jævn.

Er det ikke den samme ting?

Jeg var for smart. Efter min forståelse er makulering på et rivejern og derefter og på tværs.
Ristning er min know-how. Jeg steger indtil gennemsigtig og straks i mørtel sammen med dryppet fedt.Alternativt kan fedtet tilsættes direkte til borsjten.

Der var ikke noget kød, men borsjten var forbløffende

Natasha! Nemlig! Jeg kogte sådan borsch uden kød - smagen er fantastisk!

Vitaly, stikk, hvor lærte du sådan en borscht?

Mor underviste. Og min bedstemor, jeg elsker borscht, så jeg husker alt. Tidligere, når gryderet var lavet af kød og ikke fra nepoymi, så 10 ... 15 minutter før beredskab, kan du tilføje en halv dåse gryderet til gryden. Det smager helt anderledes, men oooh, hold mig! Jeg falder! Forsøg ikke med den aktuelle. Jeg har allerede prøvet det, jeg tog en dyr en, hvor Sovjetunionen er skrevet - ikke det.

Wow! Fra barndommen er madlavning borscht et talent! Tror du, det ikke fungerer med hjemmelavet gryderet? Og så mindede han mig om, nu skal jeg falde. Ja, tak til mig

Med en hjemmetur !!!!!

Og her er sådan en borscht med hjemmelavet gryderet. Lækker også!

Jeg bekræfter! Usædvanligt lækkert !!! Jeg kogte dette, da jeg studerede på instituttet og medbragte slagtekroppen fra ferien.