Kogt og bagt oksekød

[3%]

Kogt og bagt oksekød

Kategori: Kødretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Udbenet oksekød	800 g
Eddike 3%	200 ml
Skovsvampe	250 g
Creme fraiche	150 g
Pæreløg	1 stk.
revet ost til drysning	50 g
Salt, peberkorn, nelliker

Madlavningsmetode

• Hæld oksekødet med et glas 3% eddike
• 
• tilsæt peberkorn, nelliker. Vi rejser i en time.
• Kog derefter i kogende saltet vand i ca. 40 minutter.
• Cool, skåret i portioner.
• 
• Skær svampen fint, steg med løg i smør, tilsæt creme fraiche i slutningen.
• 
• Vi lægger oksekødet i en varmebestandig form,
• 
• læg svampe ovenpå med creme fraiche,
• 
• drys med revet ost ovenpå,
• 
• indstillet til at bage i 20 minutter ved T 180 grader.
• Server med kartoffelmos.

Madlavningsprogram:

ovn

Hvor interessant.
Og hvad giver stilhed i eddike, og hvor er det bedre at tage kød?

[moleka]

moleka, kød er en tynd kant. Forblødning af oksekød i syre giver betydelig blødgøring.