Det afhænger af, hvilke ben der skal tilberedes Kød og knogler skal indeholde en stor mængde kollagen, dvs. klæbrighed. Det er i lårene, benene, vingerne. Du skal lave mad et stykke tid, indtil kollagen frigives, når du kan føle dig god klæbrighed ved berøring af fingrene. Der er nok vand til at dække kødet, ikke højere end 1 cm og lav varme.
Det tager 2-2,5 timers madlavning i en langsom komfur til mine vinger.
