Stegt hvidløgsbrød ved hjælp af metoden "gammel dej"

Stegt hvidløgsbrød ved hjælp af metoden "gammel dej"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel	450 g
Hele korn hvedemel	50 g
Serum	325 g
Vegetabilsk olie	25 g
Frisk hvidløg	17 g
Salt	10 g
Gær surmælksgær 100%	200 g

Madlavningsmetode

• Bland startkulturen fra køleskabet med varm valle og 325 g mel, til side 200 g.
• Tilsæt resten af ​​hvedemelet (125 g) og cz-mel (50 g) til den resterende surdej. Omrør, dæk og lad stå i 30-60 minutter.
• Før hvidløg gennem en presse, steg i olie indtil den er blød, undgå at blive mørk, kølig.
• Efter et tidsrum skal du blande med medium hastighed i 5 minutter.
• Tilsæt salt, sauteret hvidløg og smør og ælt i yderligere 3 minutter.
• Fold dejen i en konvolut, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå ved 24 ° C i 2 timer med en rynke efter 60 minutter.
• Ælt derefter dejen, rund den og lad den stå i 20 minutter.
• Endelig form (jeg gjorde det i tre ruller), læg i en form og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den øges med 2,5-3 gange. Jeg fik 5 timer. Kan efterlades i køleskabet ved 4 ° C i op til 18 timer.
• Drys med vand inden bagning.
• Bages ved 230 ° C i ca. 30 minutter.
• 
• 
• Lækker og aromatisk brød. Baseret på J. Hamelmans opskrift "Brød. Teknologier og opskrifter".

Bemærk

Mere om metoden:


Laktisk surdej hvedebrød ved hjælp af metoden "gammel dej" (basisopskrift) (Omela)

[Omela]

Omela, surdejsbrød er en ting !!! Og det betyder ikke noget, hvilken slags surdej. Jeg tager gerne ideen med hvidløg til arbejde.
Tak skal du have.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, det er helt sikkert, at det vigtigste er ideen!)

det vigtigste er ideen!)