Belevskaya marshmallow "Tsars delikatesse"

[Veta]

Jeg gned æbler gennem en sigte i Kenwood, den er metallisk, men intet er mørkt.

Veta, fortæl mig, tak, tog du et gitter med store huller og ridser ned?

Velkommen. Fra vores bord til dit bord ..

Afkrydsningsmærke, forbandt du alle lagene i et trin med en rå blanding og tørrede dem eller først parvis og derefter alt i ét flerlagslag?
Det er meget smukt! Forresten, hvilken slags æbler brugte du?

forbandt du alle lagene i et trin med en rå blanding og tørre eller først parvis, og derefter alt i ét flerlagslag?
Det er meget smukt! Forresten, hvilken slags æbler brugte du?

Jeg skar de færdige lag, savnede, forbandt og tørrede igen. Og hvilken slags æbler har jeg ingen idé om. Hvad der vokser under vinduerne, gjorde hun. Det er en lokal sort og er ret usmagelig, selvom den er meget stor og saftig og fast.
Forresten, som det viste sig, jo længere marshmallow ligger, jo smagere bliver det .. Sådan spiser du brød .. Jeg pakket det i pergament og lagde det væk i køleskabet.

Jeg lagde det i køleskabet.

Så det anbefales at opbevare i køleskabet (hvis det er til langtidsopbevaring) i en lukket beholder, drysset med pulveriseret sukker. I et varmt rum, selv i en lukket beholder, ophører marshmallow med at være den konsistens, der opnås i begyndelsen.

hvilken slags æbler brugte du?

Det er bedst at tage Antonovka, som blev brugt til denne skumfidus i tsartiden. Dens bagt smag vil sandsynligvis ikke sammenlignes med andre sorter. Nå, hvis der ikke er nogen Antonovka eller identitet ikke er nødvendig, men du skal bruge dine egne æbler .... Det er interessant at sammenligne forskellige muligheder.

til langvarig opbevaring)

Men hvem vil give det til opbevaring i lang tid?

I et varmt rum, selv i en lukket beholder, ophører marshmallow med at være den konsistens, der opnås i begyndelsen.

Absolut intet gøres mod hende .. Jeg lå på bordet i tre dage, slet ikke dækket af noget. Som det var, forblev det .. endda blødgjort .. Ikke så, som er på billedet ovenfor. En anden .. Jeg har eksperimenteret med Belevskaya i to år. Jeg leder efter den bedste mulighed, figurativt set "som i en butik, ægte", fordi der ikke er nogen opskrift og madlavningsteknologi overalt .. Dette er producentens hemmelighed ..

producentens hemmelighed ..

Det er sikkert. Bare ikke det faktum, at han har det efter den samme gamle opskrift

Bare ikke det faktum, at han har det efter den samme gamle opskrift

Hvem ved ... måske en anden. Men min skumfidus tilfredsstillede mig helt. Præcis hvad jeg ønskede. Fjedrende, tørt, brød og brød.

skumfidus tilfredsstillede mig helt

Præcis, og jeg siger også, at smagen er fremragende - vi antager, at det er selve opskriften. Måske er der en bedre - vi venter!

Måske er der en bedre - vi venter!

Nej, vi venter ikke, vi forbedrer vores færdigheder ..

Mens vi venter på den bedste løsning, fortsætter vi selvfølgelig med at tilberede denne og prøve forskellige sorter af æbler. Jeg har lidt Antonovka tilbage - der ville være nok til andre opskrifter (kød, bagværk).

I et varmt rum, selv i en lukket beholder, ophører marshmallow med at være den konsistens, der opnås i begyndelsen.

Jeg opbevarede den hjemme i et skab fra september til januar. Drysset med pulveriseret sukker og pakket ind i pergamentpapir. Den sidste blev spist til det gamle nye år. Der skete absolut intet med hende.
Jeg lavede 12 brød for to år siden. Skær den færdige ovnformede form i 3 dele, hvilket resulterer i rektangler med en højde på 3 lag på ca. 15x30.
Gjorde på dette Læs forumreglerne omhyggeligt opskrift.Kun jeg havde æbler af alle slags, jeg kender ikke engang sorterne, da de blev plukket i en forladt have.
Jeg gjorde det med sukker og fruktose, jeg så ikke forskellen.
Selvfølgelig spiste jeg ikke den gamle skumfidus, men den der sælges i Tula smager nu dårligere for hele min familie end min hjemmelavede. Jeg købte den specielt til sammenligning.

Piger! Noget, jeg er kuku: girl_sad: du kan sætte det i ovnen til 2 bakker på én gang, ellers kan du sætte det i ovnen en efter en i 6 timer: o Du lavede filialen en ad gangen: pige-th: Trykket er lavt i dag, meget lavt: girl_cray1: DUE

Jeg sidder tre på én gang! Og til tider skiftede jeg regimet. Den øverste bund, derefter konvektion.
Bageplader har en gang ændret alt på steder, så for forebyggelse.

Barmhjertighed, merci! Jeg vil gøre det i to på én gang!

[Wiki]

WikiJeg kunne også godt lide min skumfidus. Og på bekostning af opbevaring - jeg videreførte anbefalingerne. Og der beslutter allerede alle selv, hvor de skal gemme.

du kan sætte den i ovnen på 2 bageplader på én gang, ellers en ad gangen i 6 timer lang

Marina, naturligvis, hvis ovnen tillader det, læg på 2 bakker. Jeg risikerede det ikke, og jeg var nødt til at gå væk (der var ingen, der flyttede det op og ned), og jeg forlod køkkenet med god samvittighed.

Jeg satte to bakker på konvektionen. Nogle steder ændrede det sig ikke. Jeg lagde det om natten i 5 timer ved 70 g. med en spalte. Jeg har en elektrisk ovn, den slukker af sig selv efter et bestemt tidspunkt.
Om morgenen tog jeg den færdige marshmallow ud, skar den, smurte den og i endnu en time.
Så i et stykke tid lå hun stadig på mit bord - det afkøledes og tørrede ud.
Døtrene kunne mest lide beskæring-crunches.

Jeg satte to bakker på konvektionen.

Jeg turde ikke rode med konvektion - jeg ville virkelig have en fluff marshmallow ved udgangen, jeg turde ikke! Lad os nu eksperimentere meget!

Døtrene kunne mest lide beskæring-crunches.

Og mens jeg skar det af - spiste jeg langsomt disse crunches op.

Så hvis du lægger frodig på 2 bageplader, fungerer det ikke?

kurvet vil ikke ordne sig?

Jeg var bare bange for at overlade det til min ovn. Der var en oplevelse af mislykket bagning på to bageplader ...

Ja! Så er det bedre ikke at tage risici, især hvis håndkroge: skør: vil gøre en efter en: dette: Marina tak!

Marina, kan du stadig risikere 2?! : pige-ja: Dette er sandsynligvis bare min ovn er fræk ...

Okay! Og hvorfor ikke: girl_in_dreams: Jeg sætter det på om natten og afmeld derefter: sejr: hvad sker der!

afmeld hvad der sker!

Jeg holder mine næver for held og lykke - lad alt ordne sig !!!

Mange tak! Uanset hvad der sker, vil det stadig være lækkert!

det vil stadig være lækkert!

Det er helt sikkert - så pigerne siger, at selv "crunches" er til salg (som jeg forstår det, overdrevet marshmallow).

[Marish]

som jeg forstår det, overdrevet marshmallow

Nemlig ...

Marish, og hvad nu hvis du prøver det fra frossen puré.

Frossen fra bagt Antonovka), men hvorfor ...

Innusya, hej, jeg er glad for, at jeg kom forbi! Det forekommer mig, at det ikke betyder noget, om puréen er frossen eller ej. Og resten af ​​blandingen af ​​piskede proteiner med kartoffelmos holdt jeg i 3 dage, og volumenet blev holdt det samme. Jeg lavede mad den anden dag - den samme effekt. Så, Innus, prøv det, så holder jeg mine næver for dig for held og lykke !!!

Det er helt sikkert - så pigerne siger, at selv "crunches" er til salg (som jeg forstår det, overdrevet marshmallow).

Jeg skrev dette om crunches! Jeg købte det hos Globus, det er meget velsmagende, men det er dyrt, så jeg er ikke bange for, hvad der vil ske, vi spiser det alligevel: nyam: Så nu er jeg på forretningsrejse: mail1: læg det kun i ovnen om morgenen (stadig stående) i 2 rækker, først tænkte jeg ikke nok til 2, men det blev pisket godt, og alt var nok! Dette er hvad jeg ønskede at spørge, jeg vil tilføje tranebær til påfyldningen, men jeg er bange for, at det vil tynde fyldet: pige-th: hvad skal jeg gøre, bedes du rådgive! Måske sætte et kys, jeg har frisk, ikke is! Her

Marina, jeg tror, ​​det var nødvendigt at piske sammen med det samme ... Ellers kan påfyldningen blive tyndere. Så det er allerede i ovnen, eller er det til næste batch?
I princippet kan du prøve at lave et lag ... på en lille mængde pastiller, når du folder det sammen.

Jeg satte to bageplader i ovnen på én gang, og fyldet (del 4 som anført i opskriften) er i køleskabet, så jeg vil tilføje tranebær til det, klar da jeg købte det, der med forskellige tilsætningsstoffer tranebær, hindbær, kirsebær, men i fyldet: pige-ja: Jeg vil sandsynligvis tilføje en hel, eller måske tilføje en pictinchik, jeg har, til fortykkelse, ikke?

påfyldningen (del 4 som anført i opskriften) er i køleskabet

Jeg troede, det var den anden fase af bagning.

kan tilføje et pektin, jeg har til fortykning, ikke?

Vi vil opfinde en ny opskrift nu. Hvad hvis vi laver en rigtig gammel?! ...

Prøv at tilføje tranebærsaft i ren form til en del af massen til laget. Bagte æbler indeholder nok pektin. Måske vil en anden fortælle dig, om ren juice ikke beskadiger pastillen?

Måske vil en anden fortælle dig, om ren juice ikke beskadiger pastillen?

Det gør ikke ondt .. Jeg har hindbær ..

Ok: sejr: Jeg prøver!

Tak for din lydhørhed, Galina!
Marish, du kan se, hvor fantastisk det er - hun stillede lige et spørgsmål, og svaret er der allerede! Tak til Galina.
Jeg håber, at alt fungerer godt.

[Marina]

Marina, købte Antonovka, jeg vil virkelig prøve opskriften. Først nu, da jeg læste kommentarerne, blev jeg forvirret. Æbler 2 kg, eller skal der være 2 kg færdiglavet puré?
Og temperaturen er 70 og 80, er det ingen konvektion?

Æbler 2 kg, eller skal der være 2 kg færdiglavet puré?

Elvira, i opskriften er der 2 kg æbler - i alt (ikke skrællet). Sukker er citeret til denne vægt. Men når du smager på pureen, skal du justere mængden.

Nedenfor så jeg en kommentar om æblens vægt, spørgsmålet er fjernet. Det eneste der er tilbage er konvektion

Det eneste der er tilbage er konvektion

Hvis en pålidelig ovn, prøv med konvektion - jeg turde ikke

[Marina]

Marina, ved konvektion reduceres temperaturen normalt. Jeg vil gøre som du uden konvektion. tak skal du have

Alt er klart om konvektion, men jeg besluttede at starte med intet i den opskrift, jeg fandt. Så næste gang vil jeg eksperimentere med to paller og konvektion.

Jeg lavede! Og de spiste det! : nyam: samme dag, lille! Jeg gjorde det på to bageplader på én gang med en konvektion på 80 grader efter 6 timer. det var fugtigt, jeg måtte vende det på hovedet og tørre det lidt tk. det var stadig vådt og fastgjort til papiret. Tørret i endnu en time ved 100 grader. skær den derefter i halve, spred de resterende kartoffelmos ovenpå, dækk den med halvdelen, kort sagt viste det sig 4 lag og en ovn i 3 timer i temp. 100 gr. så skar jeg det i portioner, det var ikke dårligt skåret, men i slutningen af ​​dagen blev det blødgjort, meget velsmagende og meget lig rigtigt skumfidus, efter min mening er problemet kun ved fræsning :: girl_in_dreams: Jeg vil eksponere billedet som normalt,

med konvektion 80 grader efter 6 timer.

Derfor var jeg bange for at gøre med konvektion - jeg foretrak ikke at afvige fra opskriften.

spiste! samme dag, lille!

Jeg er meget glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide det !!! Tak for den detaljerede rapport - jeg tror, ​​at alle, der vil lave mad, også vil være nyttige!

Her er de lovede fotos!

Marisha, hvor smukke de er! Store! Jeg er meget glad, tak for fotorapporten.

... men i slutningen af ​​dagen blev det blødgjort ...

Har du efterladt et hul? Jeg indsatte en blyant, så fugtigheden blev tilbage. Derfor tørrede mine kanter til en knas, jeg skar dem af, og min datter gnavede disse skrot separat med te.
Og jeg slog massen i ganske lang tid, den blev snehvid og tæt.

Hvis ovnen holder 80 * C, må du ikke holde den på klem. Jeg slog de hvide indtil toppene og derefter sammen med puréen i 10 minutter (som angivet i opskriften) og massen er snehvid - du kan se på billedet.

Jeg har gjort det på klem. Og ikke det ved slutningen af ​​dagen, men efter tre måneder blev det ikke blødgjort

Og jeg har det også fint.

Ovne er forskellige for alle, ligesom æbler.
Jeg tror, ​​at Marina er blødgjort, fordi den forblev for fugtig på grund af, at døren var lukket, så jeg skrev om kløften.
Jeg gjorde ved konvektion to bageplader på én gang (det er klart, at der er mere fugt, end der ville være fra en) og med en åbning.

Ovne er forskellige for alle, ligesom æbler.

Og det er naturligt - jeg taler om dette på alle sider.