Lam med Narsharab sauce

Lam med Narsharab sauce

Kategori: Kødretter

Køkken: aserbajdsjansk

ingredienser
lam (bagben, sadel)	3 bøffer
citronsaft	2 spsk. l.
citronskal	1 spsk. l.
Narsharab sauce	3 spsk. l.
løg	1 stk
hvidløg	3 fedter
tør rødvin	200 ml
salt peber	smag

Madlavningsmetode

• Jeg foreslår at koge lam i en let marinade fra Narsharab sauce og citron. Rødvin tilføjer kødet sin lyse aroma og smag.
• Vask stykker lam, tør.
• Drys med Narsharab sauce.
• Hæld med citronsaft.
• Drys med citronskal og lad det marinere i et par timer.
• Lav diagonale hak på siden af ​​lammesteaks.
• Steg først fra siden af ​​hakene, hold den med en tang.
• Steg derefter på begge sider i et par minutter.
• Vi tager de stegte stykker ud til en skål.
• I lammefedtet, der er tilbage i panden, simrer løg og hvidløg, skåret i ringe.
• Læg kødet i en bageplade, læg løg og hvidløg ovenpå. Fyld med rød tør vin.
• Luk kødfadet tæt med folie, tilsæt salt, peber og send til ovnen.
• Vi bager ved 190 * C i 30-35 minutter. Fjern derefter folien, fjern løg og hvidløg (læg dem i saucen), og fortsæt bagningen på det øverste niveau i yderligere 10-15 minutter eller under grillen i 8-10 minutter.
• Dæk det færdige kød i 5 minutter med folie - lad det være parat, og server derefter, dekorér med granatæblefrø, urter med Narsharab-sauce.
• Kødet er meget saftigt, medium sjældent. God appetit!

Skålen er designet til

3 portioner

Tid til forberedelse:

1 time + marinering 2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Hvilken skønhed! Du bør bestemt prøve at portrættere dette, men kun på pladen i tagine. Sandt nok vil dette være en noget anden skål ...

IMHO det ville være bedre bare at kalde saucen "granatæble"

fordi udover aserbajdsjansk og georgisk Narsharabs, bringes en masse sådanne tyrkiske saucer til os, kaldet noget som dette: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce osv. Vi har ca. 15 typer af sådanne tyrkiske saucer og de adskiller sig alle i tykkelse og surhed / sødme. Vi har dog også 8-12 forskellige Narsharabs-producenter af denne sauce, og de er alle også forskellige ... Det er interessant, at aserbajdsjanske og georgiske Narsharabas normalt er dyrere end tyrkiske. Tyrker i nogle tilfælde indikerer en ærlig sammensætning med tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Aserbajdsjansk og georgisk Narsharabs på etiketten indikerer i kompositionen som regel kun naturlig granatæblejuice, som ikke kan glæde sig og samtidig ikke kan rejse tvivl om producentens oprigtighed. Hvor er sandheden, og hvor er løgnen - indhyllet i mystisk mørke ...

Alligevel - tak !!! Jeg skal spise morgenmad, ellers har jeg ingen styrke til at se roligt på sådan en skønhed!

Shl. Måske er det bedre på det andet (ifølge billederne) trin at drysse kødet ikke med sauce, men med granatæbleeddike 4% (Nar Sirkesi, Pomergranate Eddike). Og hæld saucen over næsten eller helt færdige steaks ... Men dette er bare en antagelse ...

Shl. Shl. Endelig lægger i det mindste ingen ikke sojasovs i marinaden, hvor det er nødvendigt og ikke nødvendigt ...

Mine dumpere!

Endelig lægger i det mindste nogen ikke sojasovs i marinaden, hvor det er nødvendigt og ikke nødvendigt ..

Hmm ... Jeg lægger det bare ikke i te og kaffe. Det er ikke velsmagende. Så du ved ikke, hvordan du tilbereder det))). Måske er saucen forkert.

en flok af disse tyrkiske saucer

Tyrkiske granatæbler er en drøm. Der er ikke sukker eller meget lidt. Jeg taler om dem, der sælges der, men jeg spiser ikke, hvad de bringer.

Kog granatæblejuice, så bliver du glad

Faktisk vil jeg lave granatæblejuice med vin (lidt) og bare udpege en citron. Tak for ideen og opskriften.

Det er ikke velsmagende. Så du ved ikke, hvordan du tilbereder det))). Måske er saucen forkert.

Undskyld for lidt offtopic, men

99% af de sojasauce, vi sælger, og du sælger, er forkerte, fremstillet af koncentrat. Lad producenterne af sådanne "saucer" spise denne bunke.
Jeg kan lide, efter mit humør, ægte sojasauce - naturligt gærede, som kun er lavet af fire naturlige ingredienser: sojabønner, hvede, vand og salt. For eksempel japansk Yamasa eller hollandsk Kikkoman, der er i glas. Men de er dyre, og det forekommer mig ikke at bruge dem på marinaden og ikke direkte inde i mig selv ...
Og alt det andet, vi laver med dig, det vil sige et lokalt spild eller deres spild for en rubelmeter - en burda af koncentrat ... Som de siger - danke shon!

Hmm ... Jeg lægger det bare ikke i te og kaffe.

Ægte naturlig sojasovs

er et anstændigt salt stof. Ellers varer en sådan sauce ikke uden andre konserveringsmidler længe og når ikke tælleren. Der er en naturlig let saltet sauce, men eddike, alkohol, sukker tilsættes lidt der, igen til konservering. Og der er en sauce lavet af et koncentrat med EXXX konserveringsmidler.

[Kapet]

Kapet, Constantin, tak for din interesse for opskriften og især saucerne! Marinering i Narsharab er selvfølgelig meget spild, men jeg tilføjede citronsaft der (for at spare penge og ikke kun). Han er også meget praktisk der!

Med hensyn til sojasovs er jeg 100% enig. Høj kvalitet - normalt i glas og ikke billigt.

Jeg laver granatæblejuice med vin (lidt) og udpeger bare citron. Tak for ideen og opskriften

OlgaGera, Lelya, tak. Din sauce er fantastisk! Jeg vil også tilføje rød og grøn tabasco der, men uden dem vil marinadesauce være god.




Constantin, Jeg ville også bemærke, at det kan vise sig meget godt i tagine - steg først lidt hårdere og salt i slutningen.

[Marina]

Constantin, jeg ville også bemærke, at det kan vise sig meget godt i tagine - steg først lidt hårdere og salt i slutningen.

Marina, hvis jeg gør det, vil jeg rapportere her. Men alligevel fungerer det ikke så smukt som din ... I taginen på komfuret vil der være stegt og stuvet, ikke bagt kød, som er med en tynd skorpe og saftig på grund af sin juice, fedt og marinade ... Alligevel skal du bage det i ovnen! Tak igen!

[Marinka]

Marinering i Narsharab er selvfølgelig meget spild,

Jeg ville stille spørgsmålet anderledes. Hvis du har brug for at tilberede en skål, der oprindeligt er udtænkt med nogle ingredienser, så er det sådan, du har brug for at lave mad. Selvom disse ingredienser er dyre. Dette betyder, at forfatteren af ​​opskriften på forhånd ved, hvad der foregår, og hvilket resultat der skal opnås.
Ellers fungerer resultatet muligvis ikke.

Ja, du kan erstatte produkter, men pas på ikke at ødelægge smagen

Marinka, kødet ser godt ud!

Narsharab meget let at lave derhjemme.
Jeg brygede det sidste år og gentager dette efterår, når de nye høst granatæbler går. Ja, gode granatæbler, søde og mørkerøde, vil være dyre, og vejen ud vil være lille - men det er det værd
To muligheder for brug: enten spar ikke penge og kog meget sirup, eller brug dem sparsomt, jeg bruger i henhold til den anden mulighed

[Tatyana]

Tatyana, men er det muligt at tilberede sauce fra søde granatæbler? Vi bruger kun sure sorter. Jeg har seks søde granatæbler, så jeg er uden sauce. Men hvis du brugte søde granatæbler, og du fik det velsmagende, så gik jeg til køkkenet.
Marina, tak for den gode opskrift. Vi har en masse ungt lam og granatæbler her, så jeg vil prøve at forberede din version.

[Sveta]

Sveta, vi har Moskva, der er intet valg, hvad vi har Jeg vælger den modne, mørke, søde og sure - det viser sig at være meget velsmagende, endnu mere velsmagende end den købte

Mine granatæbler er praktisk taget surfrie. Jeg er bange for, at det måske bliver for sødt.Måske skulle jeg koge dem med citronsaft.

[Sveta]

Sveta, start madlavning, dette er en lang proces - og så beslutter du dig for smagen undervejs. Måske bliver jeg nødt til at tilføje noget.
Nu talte jeg med en sælger på markedet, granaterne vil være til mig om en måned - det er dem, jeg har brug for

[Tatyana]

Tatyana, og hvor kommer disse granater fra? Jeg har allerede samlet min, mange af dem knækkede endda. Din er sandsynligvis fra mere nordlige lande.
Længe, ​​handler det om hvor mange timer?

Mine granater kommer fra Aserbajdsjan eller Tyrkiet - der er kun ét marked.
Jeg laver mad til den er tyk. Hvor meget - se selv. Først er massen vandig, blandet med tyk juice, men derefter fordamper væske-vandet, og massen tykner. Det er som at lave madvindtomater fra tomater, princippet er det samme.
Men der er en nuance, mens massen er varm, den er flydende, efter afkøling bliver den meget tykkere.
Se også på dette.
Hvor længe, ​​kan jeg ikke sige, det lagde jeg ikke mærke til

[Kapet]

Alligevel skal du bage det i ovnen

Kapet, Jeg håber, at alt ordner sig, og du får mulighed for at nyde lammet, der er kogt i ovnen. Jeg vil vente.

Du kan også udskifte produkter, men omhyggeligt for ikke at ødelægge smagen

Tanyush, jeg er helt enig. Jeg undfangede også en lille mængde narsharab + citronsaft og citronskal. Og så tilføjer alle saucen som ønsket.
Tak for de venlige ord - det er meget behageligt at modtage dem fra guruen!

Jeg har ikke forsøgt at tilberede granatæble sauce endnu, men jeg føler, at du og Sveta allerede har forført mig ...

Jeg vil prøve at forberede din version.

Svetlana, tak for komplimentet. : rose: Jeg håber, du også nyder dette fårekød.

Mine granatæbler er praktisk taget surfrie. Jeg er bange for, at det måske bliver for sødt. Måske skulle jeg koge dem med citronsaft.

Citronsaft vil bestemt ikke være overflødig her ... Fra Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşərab) er et aserbajdsjansk krydderi opnået ved fortykkelse af granatæblejuice. [1] Indeholder op til 10% citronsyre og op til 45% sukker.
Narsharab er en sauce med sine egne specifikke krydderier og ingredienser og ikke kun fordampet fortykket granatæblejuice.

[Kapet]

Citronsaft vil bestemt ikke være overflødig her ..

Kapet, Constantin, det bliver slet ikke overflødigt!