Ukka
Galya, tillykke med at vinde konkurrencen !!!
Galya, lyset er kun godt i udseende, men smagen er salt, det er for mænd at arbejde.
Og så lækker chokolade. Vi spiser det selv !!!
gawala
Citat: Ukka
lys kun tilsyneladende god, men smagen er salt
De salte har ret til liv. Hvad?..
Nå, ja, chokolade er mere kompliceret, ja, det er ikke så simpelt med dem. men hvis der er et ønske
, kan du prøve igen.
Min græskar-kanel rejser til Wien i morgen til min mor til mange børn.
Ukka
Galya, jeg vil bestemt prøve at lave en god chokolade, den er lækker i sig selv og med en lapti, og jeg vil virkelig have den med græskar !!! Kun med en mixer bestemmer jeg noget ...
Galya, tror jeg, både en mor med mange børn og børn vil være meget behagelige og meget, meget velsmagende !!!
gawala
Citat: Ukka
mor til mange børn og børn vil være meget flinke og meget, meget velsmagende !!!
De prøvede hindbær sidste år.
marina-mm
Citat: Svetlana777
Jeg tænkte også på sneglen, den er mere praktisk og hurtigere på den, nu vil jeg også have den. Marin, hvad er din?
Svetlana, Jeg har Vitek, for længe siden tog jeg en andel i e96, jeg er meget glad, også fordi der ikke er sådanne priser længere, men jeg har en saftpresser. Puree er kun i det, jeg gned kun en lille mængde i hånden på dachaen for marshmallows, men det vil være besværligt for marshmallows med mine hænder.

Citat: Svetlana777
Jeg kan nu sige, at vores lokale æbler indeholder lidt pektin og intet protein, synes det mig, vil hjælpe med at holde højden
Det er sikkert. Nå, jeg ville prøve. Jeg sendte æggeblommer til makaros, så proteinerne og besluttede at lægge alt i skumfidus, ca. 1,5 protein kom ud til 900 gram. Næste gang måske 800 gram, og jeg tager 1 protein. Sidste gang var der endnu mindre protein, og det ser ud til, at resultatet er værre.
Den nye skumfidus er tør nu. Opal, selvfølgelig, og egern hjalp ikke, men strukturen virker mere luftig.
Og jeg kunne ikke lide noget med pektin, den tætte sål kom ud. Og samtidig gjorde hun det med og uden pektin. Jeg indrømmer, at jeg gjorde noget forkert dengang, måske er jeg stadig nødt til at arrangere prøver.

Citat: Svetlana777
fra købte sæsonbetonede æbler og Antonovka (den sejeste af denne)
Svetlana, Jeg ville straks vide, hvor jeg fandt Antonovka, men så spurgte jeg ikke, og nu er det selvfølgelig for sent at fange, men stadig for fremtiden, hvor kan du købe Antonovka fra os?


Citat: gawala
På billedet ser det ud til, at det er det samme, det er undertørret, midten er fugtig, eller er det fra din savnede dusør ..?
Galinafra bounty, selvfølgelig. Nogle gange er det ikke nok, nogle gange er det forbi.
Det var så snart jeg tog det ud af tørretumbleren og skar fotoet, så skumfiduset på en eller anden måde fangede, det ser ikke så vådt ud nu i det stykke, der var tilbage, 10 x 10 cm.
Svetlana777
Citat: marina-mm
Jeg ville straks vide, hvor jeg fandt Antonovka, men så spurgte jeg ikke, og nu er det selvfølgelig for sent at fange, men stadig for fremtiden, hvor kan jeg købe Antonovka fra os?
det var da det var nødvendigt at spørge, nu er der bestemt ikke i karrusellen i Goodwin, skønt jeg tror, ​​hun er sammen med os alene, mødtes hun aldrig andre steder, og selv da vandrede hun der rent ved et uheld og snuble over.
Citat: marina-mm
Og jeg kunne ikke lide noget med pektin, den tætte sål kom ud. Og på samme tid gjorde hun laget med og uden pektin. Jeg indrømmer, at jeg gjorde noget forkert dengang, måske skal jeg stadig arrangere prøver.
Det mest sandsynlige, hvad jeg gjorde forkert, det afhænger af at piske det, jeg tror, ​​at vores lokale æbler har brug for en anden algoritme til Galinas eksterne referencepunkter. (Jeg piskede lige for et udstrygning - kartoffelmosen er den samme, kun 500 g, ikke 800 som et resultat af en storslået pisket luft-stor-boble masse, når de smøres med enti, sprænges boblerne naturligt og
marina-mm
Citat: Svetlana777
så var det nødvendigt at spørge, nu er der bestemt ikke
Svetlana, så det er klart, at nej, bare hvis jeg fandt ud af det, tak!
Og så var det ubrugeligt for mig at spørge, min egen er fuld, jeg skal definere dem. De vil vride mine ved templet, hvis jeg køber æbler, og årsagerne er ikke vigtige for dem.
Antonovka under retssag vil gerne vide smagen, lugt, konsistens for en fuldstændig forståelse.
Jeg lavede en tæt masse af lokale æbler, finboble og holdt straks formen godt. Afgjort under tørring, dvs. strukturen varer ikke længe. Vil søge.
Svetlana777
Citat: marina-mm
Jeg lavede en tæt masse af lokale æbler, finboble og holdt straks formen godt. Afgjort under tørring, dvs. strukturen varer ikke længe. Vil søge
I sammenligning med Antonovka lægger det sig meget mere, men det er stadig acceptabelt med tilsætning af pektin, jeg fik 4 kager i højden fra Antonovka = 6 fra lokale, jeg tror, ​​hvis du tilføjer pektin til 1 kg 10 g (pose), bliver det bedre

næste gang jeg arbejder langsomt med pektin, ved jeg ikke, hvordan pigerne gør det, men det ser ud til, at der ikke er meget speciel gryde og masse, men det hældte mig overalt, indtil det brænder, der var en blister på indekset ligesom en ring lavet af rav

Sådan viste det sig, blødt, ømt, men surt (det var nødvendigt for 1 kg ikke 30 g sukker, men mindst 50) snittet er bestemt ikke så varmt - jeg havde ikke tid til at rette op med en fil.
Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydratorBelevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator
Olga 61
Citat: gawala

Hmm .. Vis og fortæl derefter detaljeret fra begyndelsen til slutningen af ​​processen. Du har Travola, ikke? Elvira vil fortælle dig, hvordan du tørrer det bedre.
Jeg tror, ​​jeg har en anden grund. æbler og piskning. Jeg vil forsøge. Jeg har en travola.
Ljna
Svetlana777, dæk med et låg, over svag varme, konstant omrøring og fjern kondensat fra låget med servietter, kog puré, ellers intet, spytter
Elvin
Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator
Piger, min skarpe rød fra Antonovka. Pastillen viste sig at være den mest vidunderlige, øm som en fnug. Alligevel er Antonovka det bedste æble til Belevskaya marshmallow. Selve puréen er anderledes i alle faser end fra almindelige æbler. Slår øjeblikkeligt. Pastillerne tørrede længere end normalt, ca. 18,5 timer. Ved udgangen, så blid, er det skræmmende at tage det i dine hænder. Det smagte sandt surt. Jeg satte 100 gram sukker på 800 gram puré, det viste sig ikke at være nok. Jeg lægger mere i den næste.
gawala
Citat: Elvin
mit hindbær fra Antonovka.

Elvira, ingen ord, skønhed!
Citat: Elvin
Alligevel er Antonovka det bedste æble til Belevskaya marshmallow.
Nå, det er ikke for ingenting, at det i tsartiden kun blev fremstillet af Antonovka.
Citat: Elvin
Jeg satte 100 gram sukker på 800 gram puré, det viste sig ikke at være nok. Jeg lægger mere i den næste.
Sukker efter smag, ingen muligheder. Antonovka er et surt æble.
Kvist
Kom til at arbejde på bugs.
Første gang sådan en jamb skete
Pastila sank meget og gik så hurtigt som handlende.
Pisket som altid i henhold til opskriften. Sukker 70 gram pr. 800 puré, et protein. Massen var god, tæt luftig. Sådanne uforståelige papkasser viste sig, jeg tørrede det også ud (normalt gør jeg det om natten, så styrer jeg fortsættelsen af ​​processen i løbet af dagen, men denne gang viste det sig tværtimod - jeg slog det om eftermiddagen og satte det til at tørre i 17 timer.
Jeg har æbler af forskellige sorter, kartoffelmos fra køleskabet, hvorfra æbler - jeg kan ikke huske det.
Er der et problem i æbler? Eller i månens fase?
Hvad er fordelen ved at tilføje pektin? Jeg har aldrig tilføjet det. Hvordan skal man forstå, at æbler har lavt pektin?
Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator
Ljna
Elvin, Elya, smuk skumfidus!
Hvor høj er den færdige?
Irgata
Citat: Kvist
Hvordan skal man forstå, at æbler har lavt pektin?
jo mere modent æblet er, jo mindre pektin, i vintervarianter er der mindre pektin.
Olga 61
Elvira, bare et syn for ømme øjne! Så jeg tror, ​​æbler, jeg forstår ikke hvad. Vinter, mange er ikke modne. Og jeg vil have et mesterværk. Men der er en mulighed, du skal prøve. Jeg beskæftiger mig med grøntsager og skynder mig i kamp. Mand siger, at du er knyttet til denne skumfidus ... gør hvad du ved, hvordan du rod. Disse fyre er mærkelige ...
Elvin
Citat: Ljna
hvor høj er den færdige
Jeg målte ikke højden med det samme, nu under vægten er bundkagen let faldet - 7,5 cm. Vægt 600 gram.




Citat: OLGA 62
Jeg vil have et mesterværk
Olya, det vil helt sikkert ordne sig. Det ser ud til, at du har problemer på grund af mixeren. Jeg gjorde det samme, da jeg slog det med en håndmixer.Der var ingen luftighed. Lagene var tykke og tørrede slet ikke. Jeg stoppede ikke kun på grund af Gali, hun påpegede altid fejl og sagde, at hun skulle ændre sig, så alt var helt sikkert ok!
Hvis du er i tvivl om æbler, tilsæt pektin. For 2.700 kg satte jeg 10 gram pektin, hvor jeg tidligere har blandet det med en del af sukkeret. Jeg varmer op på komfuret til 70 grader under omrøring (ellers spytter det nådesløst). Og så er alt i henhold til opskriften, jeg slog det med sukker, derefter proteinet.
Olga 61
Jeg vil helt sikkert gøre og forsøge at opnå resultater. Nu kastes hele tiden i blanke og andre hverdagssager. Hvordan klarer jeg det i en tæt marshmallow, og jeg vil lave kiks. En nabo tog min sidste sål på arbejde for en snack. Forleden ringede jeg og rapporterede. Hun sagde, jeg sidder og tygger, jeg deler ikke med nogen, som du spurgte. Hun fortalte mig med det samme, at jeg ville tage det med på arbejde, jeg vil prale af skumfidus, jeg beordrede ikke at give det til nogen. Fordi hun ikke er, hvad hun skulle være. Og pludselig spiste nogen en god en, de vil sige, i hvilken slags hænder han også behandler mig. Så hun sidder og tygger stille i et portræt med en bakke. Men kolleger er synlige eller sultne. Lad os sige del, at du tygger så lækkert. Generelt har alle brug for en opskrift, alle er glade selv over dette. Jeg sendte alle til brødproducenten til Gala. Jeg sagde til hende, og du viste dem ikke tricket med at drikke denne skumfidus? Hun siger, at hun ikke havde tid ... de spiste alt. Jeg efterlod et lille stykke til mig selv, sætte det i køleskabet og mærke det hver dag. Han blødgjorde steder. Men ikke det, selvfølgelig, ser jeg.




elvin, og om mixeren troede jeg også det ... men Olya UKKA gør alt, generelt med en piskeris og salt, men hvor blødt det blev. Jeg tror, ​​det handler om æbler. Tilsæt pektin
gawala
Citat: Kvist
gik de handlende.
Og det smukke ikon viste sig .. Sommerfugl ..
Veta, tørrer du i ovnen? Måske var temperaturen højere. ? Overtørret, ja, det kan ses ..
Citat: Kvist
Er der et problem i æbler? Eller i månens fase?
Ikke i månen helt sikkert.
Æblerne var saftige? Hvis puréen er meget saftig, anbefales det at dræne det hele. Overskydende fugt kan påvirke resultatet.
Citat: Kvist
Massen var god, tæt luftig.
Jeg vil gerne se billedet.
Normalt, hvis jeg er i tvivl, kan jeg ikke lide noget ved massen, så øger jeg bare hastigheden til det maksimale og slår bogstaveligt talt en mine eller to til en tættere masse.
Citat: Kvist
Hvad er fordelen ved at tilføje pektin? Jeg har aldrig tilføjet det. Hvordan skal man forstå, at æbler har lavt pektin?
En tættere puré. Og som et resultat en god skumfidus. Hvordan forstå? Nå, sådan blev pandekagerne, hvilket betyder, at der er problemer med pektin i æbler. Som regel tilføjer jeg pektin til mine æbler, som allerede har ligget i sengen i en måned og er begyndt at modne i spisekammeret. Skift fra grøn til gul. Men jeg har andre sorter .. Men jeg synes, der er en lille forskel. I Antonovka var og er sandsynligvis pektin.
til sammenligning.
Pektinfri
Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Med pektin.
Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator
Kvist
Galya, puréen var ikke flydende. Jeg bager i ovnen, indtil æblerne sprænges og skum.
Selvom jeg ikke er sikker på æbler. Hun bagte forskellige sorter og opbevarede dem i køleskabet i forskellige portioner. Måske var det i denne kasse, at der var kartoffelmos fra modne sommeræbler med røde tønder.
Tørret i en ny tørretumbler, som din. Dette er den anden skumfidus. Den første var simpelthen magisk.
Den piskede masse var den samme som altid. Træg næsten ikke flyder.
Jeg vil prøve med pektin.

Jeg har ikke fjernet denne mislykkede fra papiret, nu skal jeg gøre det, smøre den og sende den til tørring. Åh, det mest latterlige fra terminologien - overdrevet marshmallow til tørring.
Vi spiser det alligevel. Jeg vil bare have et udseende udover smag.
M @ rtochka
Elvira,
Dette er skønhed !!!
Med pektin?
I det mindste knækker du mig, men sådan en skønhed fungerer ikke
Elvin
Citat: M @ rtochka
Med pektin?
Nej, Dasha, denne fra Antonovka, tilføjede ikke pektin.
gawala
Citat: Kvist
Tørret i en ny tørretumbler, som din.
Infrarote eller ej?
Citat: Kvist
Jeg vil bare have et udseende udover smag.
Det vil ordne sig, alt vil ordne sig. Nu går det bestemt ikke nogen steder.
Mest sandsynligt alle de samme æbler. Sommeren er sværere, tror jeg. De er saftige, kødet er ikke tæt ..
Kvist
Galina, i skyggen.Sensoren blev snavset, da jeg lagde marshmallowen på den øverste hylde. Men det syntes ikke at være et automatisk program. Der er en sensor på taget indeni, ikke? Men det er lidt under plastik, jeg gned det med min finger
Hun fastgjorde sine kager, tørrede dem og blødgjorde. Lækker at røre ved. Skønhed er en rigtig ting. Jeg fylder min hånd igen.
gawala
Citat: Kvist
Der er en sensor på taget indeni, ikke?
Inde. Intet vil ske, jeg blev snavset mere end én gang. Jeg satte straks den første palle øverst, derefter den midterste og derefter den nederste.
Citat: Kvist
Lækker at røre ved.
De vil også smage det samme ..
zvezda
Kvist, så du ikke afleverede din tørretumbler? Beskriv derefter fornemmelserne ..
Elya dette er en kontrol, lige i hjertet .. bam bam og til det punkt .. DREB med din skumfidus
🔗
gawala
Citat: zvezda


🔗
Og djævelen med pisken har at gøre med det? Tuta med rullestifter, pisker nekomilfo vinker ..
Elvin
Citat: gawala
Og djævelen med pisken har at gøre med det?
Han skræmmer mig undervejs for ikke at drille!
Og skumfidus er væk - hun behandlede den ene, den anden, drak te og det var det. Pastila er et meget mærkeligt objekt, hvis det er, så er det ikke umiddelbart der.
gawala
Citat: Elvin
Han skræmmer mig undervejs for ikke at drille!
Og hvad? Vi er alle her med mesterværker ..
Citat: Elvin
Og skumfidus er væk
Kapitaliseres hurtigt.
zvezda
Citat: Elvin
Jeg er skræmt undervejs
Her forstod jeg med det samme, ellers nogle
Nej, det er umenneskelige skønheder, du har, jeg gik bare næppe væk fra græskarmiddagen, men her igen, perdimonocles ,,
gawala
Citat: zvezda
bare knap bevæget væk fra græskar,
/ Ville have gjort
zvezda
Citat: gawala
Ville have gjort
HVOR??? Hvad er det ?? her er jeg ...
gawala
Citat: zvezda
HVOR??? Hvad er det ??
i græs.
zvezda
Citat: gawala
i græs.
der er Uzum sortfrugtet
gawala
Citat: zvezda
der er Uzum sortfrugtet
og hvad?
Ukka
Jeg har et mini-spørgsmål, hvis Galya tillader det, hvem har mixerens kraft, og om det er nødvendigt at have en planetarisk. Planetariet er en værdifuld ting, men jeg er bange for, at jeg ikke trækker det ...
Jeg kan ikke undvære processen med at fremstille skumfiduser. Flere gange fangede jeg mig selv og tænkte, hvor jeg kunne finde æbler, weekenden er på min næse. Og jeg stopper mig selv, Olya, visp ikke med en visp mere. Køb en ny mixer med løn, så igen vil jeg ikke have en tre-kopeck. Og lidt bedre, så prisen er fra 2000r. Og hvis du tager en billigere planetarisk? Hvis ja, hvilken? Planetariet er godt, jeg havde Bosch i Gorlovka, jeg vidste ikke sorg. Allerede, suget ind, klør mine hænder på marshmallow ...
Elvin
Citat: gawala
Hurtigt aktiveret
Der er aldrig for meget pastila, som penge.
marina-mm
Svetlana777Jeg overtalte, jeg vil prøve igen med pektin. Du har en god, glat og blød skumfidus fra vores æbler.
Jeg kogte puré i mikrobølgeovnen med pektin, den spytter ikke der og koger hurtigt ned, fordampning er god. Du kan sikkert koge frugt og bær i mikronen til tilstanden af ​​syltetøj og marmelade uden at gå på kompromis med køkkenets sundhed og renhed.
Elvira, lækker skumfidus! Antonovka.
Olya, da jeg prøvede at slå med en håndmixer, var resultatet slet ikke behageligt. Alligevel er der brug for en planetarisk til en sådan ting.

gawala
Og i går besluttede jeg at lave en skumfidus med ægte chokolade. 86% .. Så hvad? Nitsche. ! Alt er i papirkurven.
Intet pisket op, fra ordet overhovedet.
Jeg forstår, at jeg var nødt til at gøre det samme, som Zhenya skrev, men jeg ved ikke, hvordan man gør det pænt. Generelt er en negativ oplevelse også en oplevelse.
Zhen, hvilken procent af chokolade havde du?
I går i supermarkedet kiggede jeg på, hvor stor procentdel af chokolade jeg havde til glasur, det viste sig at være 55%.
Men denne chokolade er kun til bagning. I cremer osv. Er det måske derfor, slik blev sliket. Men med Zhenya viste alt sig godt med det sædvanlige .. Konklusion: det er i hænderne, som begge er tilbage. Min.
Generelt sagde jeg dig, at det er op til alle at beslutte, om det er værd at gøre, ikke det værd eller det værd, som Zhenya skrev, om denne teknologi.

Citat: Ukka
mini-afstemning,
Ol, spørg naturligvis.
Jeg har maks. 1200 Watt. (1.6 HK)
zvezda
Citat: gawala
sagen er i hænderne, som begge er tilbage. Min.
Nå, selvfølgelig ,,, sejlede !! Hvor kom vi så, hvor andres hænder vokser, skrivning og tænkning er endda skræmmende !!!
gawala
Citat: zvezda
hvor kom vi, alle andres hænder vokser, skrivning og tænkning er endda skræmmende !!!

Fra det rigtige sted .. som det er i anatomien.Fra halsen, underarmen .. Men nej, fra halsen, disse, ligesom deres, benene ..
Lys
Citat: gawala
fra nakken, disse, som dem, ben ..
Galina, fødder fra ørerne
Natasha * Kamille
God eftermiddag, piger. Hastende behov! Hvornår skal pektin tilsættes til puré, og hvordan? Og alligevel skal du koge al puré med den eller en lille nok del og derefter blande alt?
Jeg ved, at alt dette er i emnet, men jeg fandt det ikke hurtigt. Og det er for sent at læse hele emnet igen.
Sidste år gjorde jeg og viste. Fra hjemmets halvkultur var det fremragende, men fra butikken fungerede det et par gange ikke, jeg stoppede med at gøre det. Og så fik jeg billige æbler, jeg vil prøve dem med pektin, de er allerede bagt i ovnen.
gawala
Citat: Natasha * Kamille
Hastende behov! Hvornår skal pektin tilsættes til puré, og hvordan? Og alligevel skal du koge al puré med den eller en lille nok del og derefter blande alt?
Jeg tilføjer til den varme masse, opvarm den til 70 grader, bogstaveligt talt et par minutter.
I går tilføjede jeg den til den kolde puré, opvarmede den, kogte den, og det er det. Pektinet blev rasteriseret perfekt, der var ingen klumper, men ja .. Jeg kastede noget sukker, bogstaveligt talt en spiseskefuld, men jeg synes, det er ikke særlig kritisk, hvis denne ske ikke er der. Alt tykkede perfekt. Sandheden hjalp ikke, det fungerede stadig ikke. Men det er en anden historie.




Citat: Glød
fødder fra ørerne
Nemlig ..?
Kvist
Galinaog derefter afkøle kartoffelmos igen? Eller pisk varm?
Efter min erfaring er kolde piske bedre.
Natasha * Kamille
Galina, mange tak for svaret og for hurtigheden!
gawala
Citat: Kvist
og derefter afkøle kartoffelmos igen? Eller pisk varm?
Efter min erfaring er kolde piske bedre.
Du burde sandsynligvis ikke blive styret af mig i denne sag, du skal bare prøve det og det og selv vælge, hvad der fungerer bedst. Jeg lavede det kun af kold puré en gang. Det var nat i køleskabet, der var ikke tid til at studere. Nå, det er et normalt slik. Selvom jeg stadig stædigt og vedholdende gør fra den varme masse.
Endnu en gang gentager jeg, at i det øjeblik, hvor jeg startede al min forskning med Pastila, var der ingen oplysninger. Nu har en video dukket op, de siger, at vi gør det og det, bage her, køle der, tør derefter, tør derefter igen og tør derefter. Forresten, på den video, som Ada-Adochka lagde, er det meget interessant sagt, de siger, at vi tørrer 18 timer ved 70 grader, så igen ved 70 grader, jeg kan ikke huske tiden, og så siges det snedigt, og så sender vi det til endelig tørring og .. og alle. temperatur ikke specificeret, tid også. dette er videoerne. Nå, okay, jeg er distraheret ..
Generelt gik jeg på det tidspunkt uden nogen information ud fra det faktum, at der under produktion, hvor strømmen er plan-skaft, ikke er tid til at afkøle massen, og mens den aftørres, afkøles den til en varm tilstand, og den sættes i slagmaskinen. og vrid derefter massen med sukker og protein.
Derfor arbejder jeg med en varm masse. Men jeg gentager igen, gør det som du vil og føler dig mere komfortabel.
Lys
Citat: gawala
Nemlig ..?
Aha!
gawala
Citat: Glød
Aha!
Nå, så betyder det hænder fra nakken ..
Mandraik Ludmila
Om arme og ben, undskyld gawala, for en oversvømmelse, men jeg huskede straks Arkady Isaakovich, "ben er som hænder, og hænder er som river ...":

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter