Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Jeg har en intern størrelse 36x26x6

åh .., og jeg fra kant til kant .. Jeg vil måle menneskeligt ...
31*31

Tørre kager viste sig på 5,5 timer
Udtværet med rester og tørret

Efter tørring skal de blødgøre ..

[Galina]

GalinaJeg har stadig et spørgsmål. Og hvor meget af den færdige skumfidus kommer ud?
Har du vejet det tilfældigt?

Og hvor meget af den færdige skumfidus kommer ud?
Har du vejet det tilfældigt?

Jeg vejer det i dag. Nu er hun ved min sidste sidste tørre. Den er klar om 3 timer. Det køler ned og vejer ..
I går var der 3 kg færdiglavet puré ..

[Natalia K.]

Natalia K., lavede lige en skumfidus. Fra 1900 g æbler - 1200 g kartoffelmos fik vi 550 g skumfiduser. Indeholder 100 g sukker og 2 proteiner.

Galochka på billedet har et let slik, og min farve er som lyse honningkager.
Om natten lå skumfiduser i et bageplade, formen er god, den er fjedrende under fingrene, den blev let skåret med en kniv til tomater med små fedter. Ikke tør og ingen fugt - Hvad lægen beordrede. Jeg er glad.

[francevna]

Her er en rapport fra Alla francevna

Sikke en smuk pastill !!!

[Afkrydsning]

AfkrydsningMange tak for din skumfidus, fordi du fik mig til at lave mad.

[Afkrydsning]

AfkrydsningMange tak for din skumfidus, fordi du fik mig til at lave mad.

francevna, men ikke for det alt .. Det vigtigste er, at jeg kunne lide det ..

[Alla]

Alla, super slik! Tillykke med et så godt resultat. Skønheden!

Hak, lækker skumfidus. Tak for nuancerne ved madlavning, jeg prøver at gentage det.
Alla, godt resultat!

Og hvor meget af den færdige skumfidus kommer ud?

[Galina]

Galina, Allatak for forklaringen
Galina, chic marshmallow viste sig, flerfarvet.
Hvordan smager det? Har du allerede prøvet flerfarvet?

Bare af hensyn til en sådan marshmallow bliver du nødt til at tænke på at købe en dehydrator

Har du allerede prøvet flerfarvet?

Jeg har lige taget en prøve ..
Velsmagende som altid .. Det farvede lag er sødt og surt ..

[Belevskaya marshmallow-frugt]

Det farvede lag er sødt og surt ..

Du fik en skumfidus kaldet Belevskaya marshmallow-frugt

[marika33]

marika33, marina-mm, piger, tak. : rose: Jeg er glad for, at skumfidus viste sig.



gawala, Flueben, hvilken lys farverig skumfidus har du!

[og]

Hak, du har en meget smuk skumfidus!
Og rækkerne er så jævne i tykkelse, selv i kanterne!

Piger, har nogen målt lagtykkelsen før og efter tørring?
Jeg havde cirka 25 mm før, og nu er det omkring 15 mm. Et hundredeogt allerede næsten 10 timer, men stadig fugtig nedenfor. Det vil sige, hvis laget løftes, stiger de ca. 10 cm fra kanten i et jævnt tørret lag, og derefter er bunden tydeligt fugtig, begynder at klæbe til underlaget, delaminat.
Det er sandt, at jeg tørrer i ovnen, men ved 65-70^om ved konvektion og med en revne.
Jeg tror det for at tørre det ud eller prøve at vende det om
Forresten, hvordan man forstår, at alt er tørt nok?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jeg har et lag på 15 mm, tørt omkring 7 mm. Jeg tørrer i ovnen med en slids ved 70-80 grader. Tørret fuldstændigt på 5,5 timer.
Måske er din temperatur for lav, og hvis der er konvektion, så blæser luften allerede ud.
Jeg tørrer to bageplader på samme tid og skifter plads hver time.

Har nogen målt lagtykkelsen før og efter tørring?

Våd masse 2 cm højde efter tørring -1 cm. Tørrer nøjagtigt halvdelen op.
Kanterne tørrer hurtigere, midten tager altid længere tid at tørre og uanset hvor .. Hvad er ovnen, hvad er tørretumbleren ..
Hvis laget stadig sidder fast på papiret, er det ikke klar .. Det bliver fugtigt.Olya, rent teoretisk, tempo. indstillet til 65-70 grader plus en let åben dør plus en blæser, vil temperaturen være lavere end 65-70 grader indeni. Derfor tørrer den i lang tid .. Hvis marshmallow ikke holder fast i din hånd ovenpå, kan du blot vende den og tørre den på hovedet, bare fjern ikke papiret .. Med massen forsvinder den sammen, hvis massen stadig er fugtig. Eller tilføj temperaturen, ikke 65-70, men lav 85, lad ovnen være let åben. Temperaturen stiger indeni.
Det er let at forstå, prøv at gennembore det med et tandstikker, hvis massen er fugtig, så vil underrensningen være våd, og et spor af massen vil være synlig på den .. Eller vend den på hovedet med papir og prøv at fjerne lidt, hvis den efterlades med massen, betyder det, at den stadig er fugtig .. Og så .. den springer ud og der er ingen følelse af "vådhed" under håndfladen. Forresten tørrer massen med tilsætning af bærpuré længere ..

Afkrydsningsmærke, Allochka, tak for dit hurtige svar.
Jeg har også 2 bageplader. Det oprindelige lag var 25 mm. Så hvis det er 15 nu, så er der hvor man kan tørre op.
Min temperatur i ovnen er 65-70 med et termometer.
Jeg tørrer på et non-stick tæppe, vender det nytteløst, det tillader ikke fugt at passere igennem.
Jeg forsøgte at skrælle den af ​​- 10 cm fra kanten klæber den normalt af, så klæber den fast, på bagsiden, hvis du lirker den af, forbliver den rigtige våde masse.
Men hvis du rører ved det ovenfra, så er det fjedrende, men ikke blødt, tørt og ikke klæbrigt.
Jeg forlod den i yderligere 3 timer, så prøver jeg at skrælle den af ​​igen.
Bare kanterne viser sig ikke at være overtørrede
Spændende første gang, mens du justerer ...
Min mand tilbyder at medbringe flere æbler, men jeg klarer mig stadig ikke så godt med disse. Er det dog for tidligt at ryste? (Med håb)

Jeg har et lille hul i døren lige nu, men luk det helt, eller hvad?
Jeg kiggede på de klassiske opskrifter, der generelt temp 60-65 *, men hvem målte det ud på komfuret?

Jeg tørrer på en non-stick måtte

Det forekommer mig, at papir er den mest optimale løsning, og videoen fra produktionen er dækket af papir ..

så ja, det er fjedrende,

Det er en anden "fjeder". Når den er klar, ser det ud til at være fjeder ved hånden, men fjederen er sådan, der er ingen fugt indeni ..

Bare kanterne viser sig ikke at være overtørrede

Det ordner sig, men så går de væk i processen med at lægge sig ned.
Olya, på din tredje side viste jeg et billede af messen på din anmodning. Så du det?

Ja, Checkmark så naturligvis nøje ud.
Det ser ud til, at min masse så noget ud som dette - moderat luftig, fugtig, let flydende, samtidig med at dens form var godt.
Ved kanterne, hvor det allerede er tørret helt ud, viste det sig at være meget porøst og fjedrende, moderat fugtigt, knækker ikke, når det er bøjet.
Jeg vendte det bare på en eller anden måde og lod det tørre i yderligere 3 timer.
Jeg har fundet ud af, at de købte pastillag er ca. 6-7 mm, dvs. når det krymper ind 2 gange, skal det oprindelige lag laves ca. 13-15 mm.
Uanset hvad resultatet er nu, vil jeg helt sikkert prøve med et tyndere lag og på papir.
Rapporter til mig.

Uanset hvad resultatet er nu, vil jeg helt sikkert prøve med et tyndere lag og på papir.

Prøv det selvfølgelig. Se efter din mulighed, der passer dig 100%.
Efter to års eksperimenter fandt jeg stadig min skumfidus.

Her er et andet punkt, som jeg glemte at præcisere:
Hvor tyk skal belægningen være? Fra billederne ser jeg, at han ikke bare er en scrapper, så den klæber sammen, men der opnås 2-3 mm. Og det kan ikke tørre midt i "tærte" på 3 timer, det vil sige med en sådan tykkelse forbliver en rå spredning inde. Eller absorberes det i kagerne?
Endnu et øjeblik. I hvilken tilstand (varm-kold, frisk liggende ...) og med hvilken kniv er det bedre at skære skumfidus, så midten ikke klæber og kanterne ikke smuldrer?

Hvor tyk skal belægningen være? Fra billederne ser jeg, at han ikke bare er en scrapper, så den klæber sammen, men der opnås 2-3 mm. Og det kan ikke tørre midt i "tærte" på 3 timer, det vil sige med en sådan tykkelse forbliver en rå spredning inde. Eller absorberes det i kagerne?

Jeg ved ikke, hvilket lag jeg har, måske 1-1,5 mm. ikke mere..To spiseskefulde for hver halvdel af kagen, dyngede skeer. så smører jeg det .. Soufflen forbliver ikke fugtig, alt tørrer op ... 3-4 timer ved 55 grader temperatur, alt tørrer normalt ud. intet vådt og fugtigt mellem lagene ..
På en eller anden måde sådan ..

I hvilken tilstand (varm-kold, frisk liggende ...) og med hvilken kniv er det bedre at skære skumfidus, så midten ikke klæber og kanterne ikke smuldrer?

Bedre at skære koldt, en almindelig kniv, stor og skarp. Hvis alt er gjort korrekt, klæber midten ikke til kniven. Kanterne under lægningsprocessen vil være bløde, der er intet at smuldre der. Hvis du virkelig vil skære marshmallowen i stykker, der endnu ikke er gået glip af, frisklavet, utålmodig, fx smør den, så kanterne smuldre, så så forsigtigt med en sav .. men det er bedre at lade den ligge natten over ved stuetemperatur. Jeg kan ikke udholde min sådan, fordi jeg har den blød ved udgangen (jeg fjernede ikke papiret helt, du kan se det på billedet)

Åh, hvilken slags glat, smuk plastik du har!
Mine kanter er ujævne Selvom du løber for at købe en tørretumbler
Jeg kan ikke vente med at smage smagen!
Jeg forstod korrekt, at nu har jeg det allerede i 3 timer i 4 lag, det udtværede tørrer ud, tager det ud og rører ikke ved det, før det køler helt, ikke? Og skæres derefter i strimler og bearbejdes med pulver. Og derefter efter pulveret, skåret i firkanter. Eller er det bedre at opbevare i lag? Det viser sig meget.
Endnu et øjeblik.
Tilsyneladende forlod jeg meget for udtværing, 8-10 procent, selvom jeg læste et eller andet sted, at 1/4 af lydstyrken skulle være tilbage. Og jeg har stadig en ekstra. Eller var det nødvendigt at smøre det hele der?
Og hvad skal man gøre med resten? Jeg smurte det på et ark, måske crunches vil vise sig, pigerne her rosede dem.
Undskyld, hak, jeg torturerede dig med spørgsmål.
Men efter min kedsomhed vil ingen andre have nogen spørgsmål

hvilken slags plast du har, selv, smuk!
Mine kanter er ujævne

Nå, jeg har samme ramme og know-how i form af en skoleleder .. Jeg viste billedet ..

Jeg har det nu i 3 timer allerede i 4 lag, det tørrer ud, tager det ud og rører det ikke, før det køler helt, ikke? Og skæres derefter i strimler og bearbejdes med pulver. Og derefter efter pulveret, skåret i firkanter. Eller er det bedre at opbevare i lag? Det viser sig meget.

Efter 3 timer skal du tage det ud og lade det være. lad det køle af ordentligt. Det køler ned i lang tid, husk dette .. når det køler helt, kan du gnide det med pulver, du kan ikke gnide det som du vil .. du kan derefter skære det i stykker. du kan lade det være, som det er. det er et spørgsmål om smag. Jeg skar og klipper ikke, nu pakket jeg gårsdagens i pergament og satte den i køleskabet uden at skære .. Generelt, først med natriumpulver, hvis der ikke er kontraindikationer med pulver, så skær det enten eller lad det være sådan .. men lad det køle af med alle midler !!!

Tilsyneladende forlod jeg meget for udtværing, 8-10 procent, selvom jeg læste et sted, at 1/4 af lydstyrken skulle være tilbage. Og jeg har stadig en ekstra. Eller var det nødvendigt at smøre det hele der?
Og hvad skal man gøre med resten? Jeg smurte det på et ark, måske crunches vil vise sig, pigerne her rosede dem.

Jeg har et glas, jeg har forladt meget. Generelt blev jeg ikke klog og kastede disse rester. der var ingen steder at fastgøre dem, og det er ikke det værd bare at køre tørring på grund af 10 * 10 kvadratmeter ..
Så hvis du vil, så lav crunches ..

smed de rester væk.

du kan tilføje rester til enhver gærdej - og proteiner og æbler forbedrer strukturen, og et sådant additiv vil gå til ikke-gærdej

du kan tilføje rester til enhver gærdej - og proteiner og æbler forbedrer strukturen, og et sådant additiv vil gå til ikke-gærdej

Hvem vidste, at jeg skulle bage noget i dag ..

og læg resterne i fryseren til konservering og fremtidig brug, især hvis æbler fra købet, eller deres ikke et umålt beløb, eller bare

og læg resterne i fryseren for sikkerheds skyld

det er lettere for mig at smide disse 100g ud end at fryse og glemme alt, hvad der er frosset .. ikke første gang te ..

Jeg fastgjort det til crunches, det samme, ovnen blev stoket i 3 timer for at tørre.
Min skat er køling. Jeg lover ikke at røre ved det før i morgen.

Min skat er køling. Jeg lover ikke at røre ved det før i morgen.

Du kan fortælle senere, hvad der skete, og om du kunne lide det ..

Jeg kunne allerede godt lide crunches! Manden sagde, at der ikke er behov for slik
Og jeg prøver i morgen. Hvis forbliver

Jeg lagde den ekstra masse på limningen tykkere og smørede den ovenpå.
I går tørrede jeg det ikke, ligesom Olya siger, massen blev ikke fjernet helt. Jeg limede to lag sammen, det tredje var ikke færdigt, det var i en silikone bageplade.
Sendt for at tørre op.
Og generelt er det synd at smide en sådan lækkerhed, man kan tænke på så mange forskellige metoder til bortskaffelse og indpakke ostekager og pandekager, kager-tærter i pandekager.

Jeg bød i går vlendernul i går og besluttede, at det er muligt ikke at køre gennem en sigte. Men forgæves.
Jeg ved ikke, hvordan det vil være i det endelige produkt, men i færd med at slå en flok skind på en piskeris.

Jomfruen, men denne masse falder også lidt på udstrygningen, er det okay? Nå, falder ikke, men bliver løs?

men denne masse falder også lidt på udstrygningen, er det normalt? Nå, falder ikke, men bliver løs?

Ja, det bliver løst .. selvfølgelig er det normalt .. proteiner mister deres lethed .. hvis jeg siger det sådan .. Du kan lave en frisk af eksperimentets skyld og smøre den frisk ud og se om der er forskel på løs og frisk. Forresten, en tanke .. Jeg gør det ..

den tredje var ikke færdig, den var i en silikone bageplade.

Se selv, selvfølgelig, men jeg er en modstander af silikone i dette tilfælde. Massen tørrer ikke, og hvis den gør det, så godt, i meget lang tid .. Hvis du ser en video fra industriel produktion, så er der trærammer, bunden er lavet af en slags maske, som en rektangulær sigte, alt er dækket med papir på toppen .. og derefter lægges massen ud ..

Og generelt er det synd at smide en sådan lækkerhed, man kan tænke på så mange forskellige metoder til bortskaffelse og indpakke ostekager og pandekager, kager-tærter i pandekager.

Ak, jeg forbereder ikke alt dette. Jeg er nødt til at tilpasse mig den lokale virkelighed.

Dette er anden gang jeg forbereder marshmallow. Sidste gang jeg gjorde et eksperiment - tre niveauer af tørring, har jeg to bageplader og et rist. Et lag blev tørret på papir, det andet var på en teflonmåtte, det tredje var på en silikone bageplade (faktisk siges det højt, en måtte med sider)
Papiret var det sværeste at fjerne, så denne gang var der silikone og to teflonmåtter.
Denne gang skiftede jeg ikke bakker steder, ovnen med en åbning var tændt hele tiden.
Det var nødvendigt at lægge silikone i bunden, den tørrede hurtigere, men den endte i midten.

Forresten piskede jeg ikke proteinet separat, men hældte det bare i den piskede æblemasse. Pisk i to skåle, vokser i volumen 2,5 gange.

Jeg piskede ikke proteinet separat, men hældte det bare i den piskede æblemasse. Pisk i to skåle, vokser i volumen 2,5 gange.

Det er ikke nødvendigt at piske i et skum, i princippet vil det stadig slå.

Papiret var det sværeste at fjerne

Det er nok at fugte det med vand, og det efterlader perfekt .. Jeg bruger vand, hvis det "sidder fast" i kanterne.

Afkrydsningsmærke, piger, jeg skar min marshmallow i 4 strimler og gned den med pulver.
Det blev ret mørkt. Jeg kogte for meget, ikke? Men ikke sprød, normal i elasticitet.
Der er stadig mindre end 10 af de 25 mm lag tilbage. Dette er igen et rod.

Jeg prøver i morgen.
Forresten, hvis det ikke opbevares i køleskabet, hvor og hvordan bedst. Jeg pakket det i pergament, og jeg ved ikke, hvor jeg skal holde det yderligere.

ret mørkt viste sig. Jeg kogte for meget, ikke?

Æbler kan være sådan .. Ved 70 grader er det svært at overkoge ..

hvis det ikke opbevares i køleskabet, hvor og hvordan bedst. Jeg pakket det i pergament, og jeg ved ikke, hvor jeg skal holde det næste.

Hvis du ikke vil have det i køleskabet, skal du lade det stå på bordet i samme pergament. I flere dage lå jeg bare på bordet på en tallerken, åben. Der gøres intet med hende .. Dai har ikke tid til at gøre noget med hende. Spiser hurtigt op.

Der er stadig mindre end 10 af de 25 mm lag tilbage. Dette er igen et rod.

Hvor meget vil du have tilbage? Jeg har 2 cm højde, 1-1,5 cm er tilbage. Den tørrer mere og mere op i ovnen end i min tørretumbler. Og hvis massen dræbes, tørrer tørretumbleren også op. Kontrolleret.
Men om udtværingen .. Jeg plages af vag tvivl. det er umuligt at efterlade en sådan mængde masse på produktionsanlægget en dag til smøring og limning af lag. de laver en frisk masse til limning sammen, og fotos og videoer fra produktionen er en bekræftelse på dette .. Jeg laver en frisk masse til smøring og limning .. Efterlad æblepuréen og den næste dag med en lille mængde protein, slå frisk og smør ..

Her krymper din halvanden til to gange, men min er tre gange mindre, og desuden kunne jeg ikke afbryde meget, da koppen var op til toppen. Måske, tværtimod, sluttede ikke
Jeg vil stadig gøre det, min mand har allerede sagt, at han har hentet en pose æbler, nu kan jeg ikke komme ud
Og generelt er jeg meget glad for denne skumfidus, så jeg vil helt sikkert lære at gøre det smukt som din

Det gør jeg stadig

Jeg har endnu et eksperiment. Masserne er 1900 g, men jeg tog halvdelen af ​​massen, 950 g, nøjagtigt et halvt protein. Vejede hele proteinet og halvdelen. kortere viste det sig at være 16 gram pr. 950 gram masse. og 70 g sand. Massen blev pisket meget varm, ved høj hastighed, massen viste sig at være meget god .. det samme som på et protein. Separat forlod jeg og gned æblemassen og satte den i køleskabet, i morgen vil jeg tilføje sand, et halvt protein til denne masse og slå og smøre lagene med den friske masse. Jeg får se, hvad der sker .. Eksperimenter med at få den perfekte marshmallow til at fortsætte.

Og om eksperimentet ..
Generelt skal du ikke spare på proteiner, men du skal gøre det som forventet ifølge opskriften. Det er ikke nødvendigt at piske den friske masse op til udtværing og limning af lagene, men det er nødvendigt at lim lagene med den venstre masse.
Nå, med proteiner er alt klart, tror jeg, selvom massen blev pisket perfekt, tørrede den ud, ikke som jeg gerne ville. det er muligt, at der simpelthen ikke var nok æblemasse, kun 950gr, og det var ikke ligefrem 2 cm højt, at det viste sig. Alt er muligt. Men resultatet opfyldte ikke ..
Masser til udtværing af lag .. Frisk pisket æblemasse ved tørring bliver som det er uafhængig og klæber ikke lagene, men tværtimod ser de ud til at hæve sig lidt, og toppen bliver bare en lækker marengs.

Generelt er det endda godt, at jeg gennemførte dette eksperiment ... Pastila viste sig stadig godt, ikke dårligt, på C-kvalitet ... Men det vil jeg ikke gøre i fremtiden. Alligevel den allerførste mulighed, som er den mest ideelle mulighed for mig i opskriften.
Lækre skumfiduser til alle. Eksperiment e. Se efter din Belevskaya æble marshmallow! Og jeg har allerede fundet min ..

[Galina]

GalinaBravo! Smuk mesterklasse! Og resultatet er forbløffende. Lækker skumfidus! Jeg har prøvet!

[Babushka]

Babushka, tak Tatyan!

Hak, tak for eksperimentet.
Jeg har et andet forsøg på at gå ud, æbler venter allerede.
Jeg har dem tykhudede. Når den er bagt, eksploderer midten allerede, og i nærheden af ​​huden er de rå og eg. På grund af dette forbliver en masse papirmasse på huden, når den gnides. Dette sker ikke med normale æbler. Der er kun meget tørre film tilbage.
Jeg tænker, skal jeg bage dem stærkere? Så flyder midten helt ud.
Eller vælg midten med en ske og lad resten bage?
Du vil heller ikke have for meget ekstra ståhej.
Mens du er i tankerne.

Eller vælg midten med en ske og lad resten bage?

Nå, noget som dette ..
Eller på en langsommere varme, hvis skrælen vil brænde, skal du dække med folie. Jeg har meget saftige æbler, bagt i en time et eller andet sted .. der er meget saft, men jeg alle sammen, skræller, pulp, juice, jeg stanser alt med en blender, alt blandes og det viser sig meget godt .. Jeg gnider det gennem en sigte, massen er meget øm og tyk. ...
Og hvor er billedet af pastillerne? Og så klarer alle sig godt, i det mindste ville nogen vise resultaterne af arbejdskraft. Og vi ville være glade sammen ..

tak for eksperimentet.

Ja altid tak. Dette er nøjagtigt fra serien "hvordan man ikke gør det" ..

Jeg viste et foto i det næste emne i går, https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in....0
Opskriften er den samme, du skal bare justere mængden af ​​sukker afhængigt af æblernes surhed.

3 lag 4 cm tykke viste sig.

[Kvist]

Kvist, viste sig blød, hvordan springer brødet ud?

Opskriften er den samme

Alle har den samme opskrift, der er intet at opfinde. Nuancerne ved madlavning er forskellige, og slutresultatet er anderledes.

Fjedrende, blød som en kiks. Skær med en fugtig kniv.
Min fejltagelse - jeg var for doven til at køre massen gennem en sigte. Blanderen var god, men skindene mærkes steder.
Jeg gned ikke pulveret, skulle jeg? Indpakket det i pergament.
Jeg vil se Antonovka i butikken, jeg vil helt sikkert gentage det.
Min mor laver en slags marmelade, tørrer den ubesejrede masse uden æg. Kalder "tyggegummi".

Jeg gned ikke pulveret, skulle jeg?

Valgfri..

Fjedrende, blød som en kiks.

Dette er den rigtige skumfidus.

for doven til at køre massen gennem en sigte

Efter min mening er det bedre at tørre det, massen viser sig at være meget øm ..

Min know-how. Skolestangen erstattes med rustfrit stål.

Sådan ser de færdige skumfiduser ud. (Apple-blomme)


Her er hvad der skete ..
Du kan presse som brød ..



Pastila vender tilbage til sin oprindelige form.


Æble og blomme. Sødt og surt med en behagelig blommetone (blommen var frisk)

[lidt historie]

lidt historie