Vi fortsætter samtalen ..
Gården fandt et æbletræ, hvorfra de aldrig havde lavet en marshmallow. Disse æbler er vinæbler. Det vil sige, der fremstilles juice og derefter æblevin, der kaldes her-Most.
Og æbletræet er frugtbart, hvert år er det strødt med æbler .. Nå, hvordan skal man modstå her? Umulig! Og selvom æblerne er grønne og kornene stadig er hvide og hvide .. Men du kan prøve noget, du kan lave skumfiduser af umodne æbler.
Vi startede ..
Da æbler er meget sure og endda lidt bitre af umodenhed, blev det besluttet at købe abrikoser og lave en æble-abrikos marshmallow.
Æblerne er ret små, det var umuligt at skære dem og fjerne frøene, så jeg besluttede at bage dem hele.
Jeg har også bagt abrikoser.
Jeg gned æblerne gennem en sigte. Det viste sig at være en meget cool masse.
Efter at have blandet æbleauce med abrikoser hældte vi en masse i vores vidunderlige blender. Her er en så delikat og tyk masse som et resultat.
Så er alt som normalt.
Vi slår det ned med sukker og protein .. Alt er efter samme skema 6/6, 6/6.
Sæt et bageplade i en ramme. Fjern rammen og læg den i 70/17 tørretumbler (vi ser, når den er klar, det tog mig mere tid denne gang)
Færdig.
Det er kagerne.
Vi frakker med den udsatte soufflé. Glem ikke at slå soufflé igen godt, inden du spreder det. Vi sætter os tørre. 53/3
Færdig ..
Gnid med pulveriseret sukker.
Vi skar det.
Prøver det .. Pastillen er meget blød og øm, jeg skar den lidt varm. Meget aromatisk, har en behagelig abrikossmag, ganske udtalt. Billedet viser små skaller i kagerne. Disse sprænger luftbobler fra piskning i en mixer, mixeren er meget kraftig. Vi er nødt til at tænke over, hvordan vi fjerner disse bobler fra massen. Sandsynligvis skal massen på et bageplade stikkes med en børste .. Generelt er der tanker om, hvordan man fjerner boblerne. Hvis det ordner sig, vil jeg helt sikkert fortælle dig det.
Konklusion. En fremragende skumfidus opnås fra umodne æbler.
