Delikat gedde soufflé

Delikat gedde soufflé

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Gedde (udbenede og skinnefri fileter)	930 g
Pæreløg	2 stk. stor
Smør	50 g
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Æg	2 stk.
Ost	150 g
Krydderier efter fisk	smag
Creme fraiche	4 spsk. l.
Salt peber	smag
Brødkrummer	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Skær smørret i 0,5 cm stykker inden madlavning, læg det på et underkop dækket med mad. pakke, og læg den i fryseren. Adskil æggeblommer fra proteinerne. Sæt proteinerne i køleskabet.

• Steg løg (1 stk.) olie indtil en smuk gylden farve.

• Skær gedderne i fileter, frigør den fra store hårde knogler og vær sikker! fra huden. Små knogler, hvoraf gedderne har mange, behøver ikke fjernes - blenderen kan klare dem.

• Jeg skærer sådan - jeg skærer langs benet og skærer fileterne af fra den ene side og den anden. Jeg fjerner benet med det resterende kød og de nederste trimmede finner på øret. Jeg fjerner de hårde maveben fra hver filet og skærer derefter huden af. Skær hver færdig filet i små stykker på 5 cm. Alt er meget let og hurtigt. Læg den skårne filet, den resterende groft hakkede løg, creme fraiche, æggeblommer i skålen af ​​mejetærskeren (jeg har den til 1 kg produkt) med en blenderkniv. Tilsæt salt, peber, fiskekrydderier. Slib meget godt ved høj hastighed indtil glat.

• Skær 100 g ost i terninger på 0,5 cm.

• Riv de resterende 50 g på et groft rivejern i en separat skål.

• Læg den hakkede fiskemasse i en dyb skål, tilsæt stegt løg og ost i terninger.

• Bland godt. Smag til salt, tilsæt om nødvendigt.

• Fjern de hvide fra køleskabet, og pisk, indtil de er faste toppe med en knivspids salt. Læg to spiseskefulde i revet ost.

• Tag det frosne smør ud og læg det i fiskemassen sammen med de resterende piskede æggehvider.

• Bland forsigtigt alt under omrøring af proteinerne med bagsiden af ​​en ske for ikke at forstyrre deres struktur. Dette er sådan en frodig homogen masse skal vise sig.

• Smør en bageplade med smør og drys med brødkrummer.

• Læg fiskemassen ud og glat den ud.

• Bland revet ost med piskede æggehvider og dæk overfladen med den resulterende blanding.

• Anbring skålen på et dybt bageplade i en allerede forvarmet ovn. Hæld varmt vand fra en kedel, så den dækker formen 1-1,5 cm høj.

• Bages ved 180 grader i 40 minutter, indtil det er mørt og en smuk skorpe. Se i din ovn.

• God appetit!
• 
• 
• Server straks. Skær stykker af, læg på en tallerken og hæld over med lækker frigivet olie.
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

Form 11cmx31cmx8cm

Madlavningsprogram:

Blender, langsom komfur, ovn

Bemærk

På en eller anden måde, da jeg ankom fra det næste fiskeri med den næste geddefangst, opstod som altid spørgsmålet - at lave mad fra de fangede gedder. Normalt fylder vi det, jeg laver også forskellige gryderetter og terriner, brød med tilsætningsstoffer, koteletter ... Men jeg vil have noget nyt og ... hurtigere, fordi knoglerne er i gedden ... Så en anden opskrift dukkede op foran dig. Vi kunne godt lide det! Nu laver jeg også mad til ham. Og vigtigst af alt vil en blender håndtere knoglerne.
Meget ømt, saftigt, luftigt brød (i form) - soufflé (efter smag)
Det er også lækkert, når det er koldt.

[galchonok]

galchonok, Flueben, opskrift og foto er bare sød! Jeg tror, ​​du kan erstatte gedder med enhver fisk? Tak for opskriften, jeg tager den med til min sparegris.

[Afkrydsning]

Afkrydsning, meget velsmagende. Tak skal du have.

[Natasha]

Natasha, Angela, for dit helbred! Tak fordi du kom forbi!

Jeg tror, ​​du kan erstatte gedder med enhver fisk?

Natasha, selvfølgelig.Enhver hvid eller rød fisk gør det, først så skal du stanse blenderen kortere tid. Det bliver længere med gedden.

meget velsmagende

Angela, du forstår mig

[Afkrydsning]

Afkrydsning, hvis ikke med en blender, men spring fisken gennem en kødkværn, tror du, du har brug for at trække små knogler ud, eller vil de også tørre og ikke blande sig?

[Anya]

Anya, her gennem en kødkværn og en elektrisk, slibes sådanne knogler ikke, kontrolleres. Til eksperimentet sprang jeg over det flere gange, resultatet er, at små og tynde lange knogler stadig er i form af interfererende partikler.

[Afkrydsning]

Afkrydsning, klart, tak, det betyder at sidde og trække godt ud eller lave en mindre knoglet fisk

[Anya]

Anya, den anden mulighed er bedre, hvis der ikke er nogen blender. Selvom du i dette tilfælde (gennem en kødkværn) kun får et lækkert brød.

Og som du ved, gør blenderen massen til en souffle

[Afkrydsning]

Afkrydsning, der er en blender, men du kan ikke vaske den øverste del i den, fordi der er en motor og bruge en helikopter, hvor jeg efter tør fisk bare tørrede låget af, men ikke vaskede ... godt, jeg ved det ikke, det kan jeg ikke. Jeg kan kun gå på massen med min fod, det er muligt selv med en souffledyse

Fod er også en mulighed, kun i dele, lidt efter lidt

[galchonok]

galchonok, Afkrydsning, godt gået .. billederne er seje og opskriften er god.

[kristina1]

kristina1, Tak skal du have ! Det er rart, at opskriften er interessant.

[Afkrydsning]

Afkrydsning, opskriften er lækker I sparegrisen

[Afkrydsning]

Afkrydsning, der er en blender, men du kan ikke vaske den øverste del i den, fordi der er en motor og bruge en helikopter, hvor jeg efter tør fisk bare tørrede låget af, men ikke vaskede ... godt, jeg ved det ikke, det kan jeg ikke. Jeg kan kun gå på massen med min fod, det er muligt selv med en souffledyse

Indpak den øverste del med folie, lad et hul være i midten for forbindelse med blandekniven. Jeg maler leveren sådan, toppen er ren, og du kan vaske beholderen

[Klaver]

Klaver, Lena, men før det var jeg ikke færdig med at tænke, tak, jeg prøver, eller bare med min fod, hvis det pludselig ikke fungerer ...

[Albina]

Albina, Tak skal du have ! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte.

[galchonok]

galchonok, i sparegrisen, bestemt. Kun her finder du ikke gedder med ild om dagen.

[Valerka]

Valerka, tag det! Du kan tage enhver anden fisk, du kan lide