Kyllingemælk pølse

Kyllingemælk pølse

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kyllingefilet	2 kg.
Kyllingeskind	300 f.Kr.
Ismælk	0,5 l.
Stensalt	22 g
Nitritsalt	22g.
Sukker	1,5 tsk.
Jordkoriander	1 tsk
Hvidløgstørre granulater	1 tsk med et dias
Malet sort peber	0,5 tsk
Rivet muskatnød	1/3 tsk

Madlavningsmetode

• 
• Kyllingefilet og skind føres gennem en stor rist af en kødkværn 2 gange. Hakket kød skal afkøles (eller bedre fryse det lidt) Indsæt salt, i dele iskold mælk, krydderier og urter. Rør om trådene. Sæt i køleskabet (omrør hver 12. time). Efter 48 timer er hakket modent. Nu skal vi arbejde med ormen. Det er konserveret i salt. Vores opgave er at skylle skallen fra dette konserveringsmiddel. For at gøre dette skal du placere den ene ende af livmoderen på vandhanen (først med en svag strøm, indtil vandet passerer gennem hele længden). Derefter kan trykket øges, men uden fanatisme. Nu skal beklædningen gennemblødes i rent vand i 1 time.
• Nu involverer vi i processen en kødkværn med en pølsefastgørelse. Vi tager pænt på hele livmoders længde på dysen og begynder at servere hakket kød. Så snart det bare vises fra dysen, skal du binde tarmen med garn. Dernæst fyld huset med pølsemasse (ikke tæt). Vi binder også kanten. Vi trækker det resulterende brød med en snor i flere pølser eller små pølser (et spørgsmål om smag) Nu skal vi gå langs hele pølsens længde med en tynd nål. Dette gøres, så luftbobler dannet under påfyldning kan slippe ud under varmebehandling, og så produkterne ikke sprænges. Sæt pølsen i en langsom komfur, hæld koldt vand. I "Multipovar" -tilstand skal du indstille tiden til 2 timer og 15 minutter. I den første time, hvert 15. minut, tilføj 10 *, startende fra 40 * C. At bringe regimet til 80 * С. Så snart processen er slut, skal du fjerne pølserne og nedsænke dem i en beholder med koldt vand. Afkøles hurtigt. Vi tørrer og sætter i køleskabet.

Bemærk

Du kan lave mad i en almindelig gryde, men til dette skal du have en skillevæg og et termometer.
Jeg satte noget af pølsen i fryseren og kogte noget. Jeg fjernede også pølsen fra det kogte parti i fryseren for at teste, om der er forskel i smag og kvalitet mellem råfrossen og kogt frossen.
Så den første oplevelse, selvfølgelig, fejl ... hvor kan vi gå uden dem .... Men processen var helt klart en fornøjelse.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, jeg gentager bestemt din opskrift. Tarme i fryseren og venter i vingerne. Det er bare anstrengt over tid. Men så snart jeg er friere, køber jeg en filet og gør det.

[Irina]

Irinaindtil videre drømte jeg kun om pølse. Og så glædede jeg mig efter at have modtaget pakken med tarmene i pølsevirksomhed. Jeg ventede meget spændt på resultatet og smagningen af ​​det færdige produkt. Det viste sig at være så velsmagende-åh-åh-åh ... Både ømt og saftigt. Og det er så rart at gnave sammen med skallen))) Ja ... de små orme vil ikke blive gamle, åh, de vil ikke blive gamle)) Nå, jeg er glad for, at alt fungerede, jeg ødelagde ikke noget og på samme tid blev jeg ikke skuffet.
Den eneste sorg er, at der er så mange seje opskrifter, men de er alle til ovnen, som jeg desværre ikke har.

[Natasha]

der er mange gode opskrifter, men de er alle til ovnen, som jeg desværre ikke har.

Natasha, og også i Kuzin fungerer tilstanden "ovn" godt. Nå, igen, hvis du har Kuzinka ... Og i en luftfryser, i en lufttørrer?

[Ilmira]

Ilmira, ingen Kuzina, ingen AF. Der er et airfryer-dæksel. Men jeg ved ikke, hvordan man laver pølser under den.

[Natasha]

Natasha, det er nødvendigt at gå en tur i emnet AG, der vil pigerne sandsynligvis give en masse opskrifter og råd.

[Natasha]

Natasha, det er nødvendigt at gå en tur i emnet AG, der vil pigerne sandsynligvis give en masse opskrifter og råd.

Forstået. Tak skal du have.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, natasha, classsss !!!

Christine, jeg havde ikke forventet det selv. Jeg danser af glæde. Fra højden af ​​specialistenes blik er det sandsynligvis barnligt babbel, men for mig var jeg mentalt forberedt på madlavning. Bekymret for æltning (for ikke at blive overophedet), bekymret for at fylde skallen ... Som før eksamen. Nå, nu skete det. Smagen glædede mig så meget, at jeg ringede alle mine kære til min enorme sejr))) Dette er sandsynligvis selvtilfredshed fra min side. (ja ... du skal være mere beskeden ... mere beskeden)

Tak for din opmærksomhed, Christine.

ja ... du skal være mere beskeden ... mere beskeden

kom ... cool pølse.

kom ... cool pølse.

Pasiba-ah.