Chokolade eclairs med skumfiduser

[Eclairs]

Chokolade eclairs med skumfiduser

Kategori: Konfekture

ingredienser
Eclairs
mælk	125 ml.
vand	125 ml.
smør	120 g
hvedemel / kvalitet	130 f.Kr.
almindeligt kakaopulver	30 g
vanilje valgfri	at klemme
salt	1/4 tsk
æg C1	5 stykker.
Skumfidus
gelatinepulver øjeblikkeligt	10 g
vand til gelatine	50 g
sukker	130 f.Kr.
glukose (inverteret, majs) sirup	50 g
vand til sirup	30 g
vanilje eller anden aroma	smag

Madlavningsmetode

• Vi blander mel, kakao og vanilje. Vi sigter.

• Hæld vand og mælk i en gryde med en tyk bund.

• Tilsæt olie og salt. Vi brænder.

• Når olien smelter, og væsken koger,

• tilsæt melblandingen. Rør hurtigt, så der ikke er klumper.

• Vi brygger dejen. Den skal samles i en glat kugle og ligge helt bag siderne. Fjern fra varmen, og lad den stå i 10 minutter.

• Slip æggene i en skål, og rør. dette gør det lettere at kontrollere dejenes fugtindhold. Æg har muligvis ikke kun brug for et helt tal, men også en tredjedel eller halvdelen af ​​ægget. Det hele afhænger af den ønskede konsistens af dejen. Jeg havde brug for nøjagtigt 5 æg.

• Tilsæt dele af ægget til dejen. Vi forbinder dem godt hver gang.

• Dejen skal være glat, glat, skinnende og tyktflydende. Tøm langsomt skulderbladet af i en vinkel. Vi overfører dejen i en konditorpose.

• Vi placerer rørene på et bageplade dækket af et tæppe eller bagepapir i afstand fra hinanden. Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 25 minutter (åbn ikke ovnen), sænk derefter temperaturen til 160 grader og bages i yderligere 10-15 minutter. Vi tager det ud, lad det køle af.

• Hæld gelatine med kogt vand ved stuetemperatur. Lad det svulme op og opløses i et vandbad eller mikrobølgeovn. Hæld i en skål for at slå.

• Bland alle ingredienserne til sirupen i en skål (vand, sukker, invertsirup). Vi brænder og koger. Røre rundt. Kog til en temperatur på 110-112 grader.

• Så snart sirupen har kogt, ved lav hastighed, begynder vi at slå gelatinen. Vi øger gradvist hastigheden. Gelatinen bliver ens i farve som piskede æggehvider. Vil blive pakket rundt om corollas. Men i konsistens vil det være mere tyggegummi (godt, det ser ud til mig).

• Uden at stoppe piskning i en tynd strøm, hæld sirupen i. Vi prøver ikke at komme på corollas. Vi øger omsætningen maksimalt. Tilsæt smag.

• Først vil der ikke ske noget. Når det køler ned, begynder massen at blive hvid og øge lydstyrken. Det vil se ud som piskede æggehvider. Det vil være meget delikat og luftigt. Pisketiden kan tage 15-25 minutter. Det hele afhænger af stuetemperaturen og mixerens effekt.

• Hæld massen i en konditorpose med en dyse, og lad den køle af og begynde at blive tykkere let. Vi fylder eclairs. Du kan gøre dette ved at punktere et hul i siden eller bunden. Men sådan er det for mig

• meget ubehageligt. Jeg skar dem bare i længderetningen og fylder dem med skumfiduser. Det viser sig pænere, og hele eclair er fyldt. Glasur-eclairs efter ønske.
• 
• 
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Madlavningsprogram:

ovn, komfur

Bemærk

Disse eclairs "dør" den dag, de er forberedt. Lækker, med original påfyldning. Det lykkedes mig at skjule en for at se, hvordan skumfiduser opfører sig den næste dag. Alt er fantastisk. Forbliver blødt. Hvis du har nogle skumfiduser tilbage i din taske, skal du blot placere dem på olieret papir eller et tæppe. Flere detaljer kan findes her:

Kakao og skumfiduser (ang-kay)

Anbefale!

[ang-kay]

ang-kay, Angelaifølge opskriften ser alt ud til at være let og simpelt, men jeg laver ikke madlavning af eclairs, jeg er bange for at det pludselig ikke fungerer

[Olga]

Olga, alt er virkelig simpelt. Gør dig klar, alt vil helt sikkert ordne sig.

Som de siger, i henhold til princippet om at være bange, men hænderne gør det, tak Angela, jeg vil prøve

[Angela]

Angela, "dø" - i den forstand at blive spist?

Altså ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .... som altid .. godt klaret ..

Angela, god opskrift, usædvanlig påfyldning!
Og foto! I alle kategorier! Idé, sammensætning, kvalitet!
Jeg ved ikke, om de vil være i stand til at gentage opskriften, men jeg fik æstetisk fornøjelse! Tak skal du have !

[Elena]

Elenatak for ros. Jeg ville være glad, hvis mine hænder stadig "når"

Angela, tak for opskriften, har allerede pisket marshmallows ved andet forsøg. Beløbet til min mixer er ikke nok, slog ikke normalt, jeg var nødt til at fordoble portionen

[Elena]

Elena, slet ikke.

Ikke nok mængde til min mixer

Manuelt behov for at gøre dette beløb. Men hvis du fordobler eller endda tredobler opskriften, er der ikke meget marmyshka. Vil spise) Jeg venter med indtryk.

Engel, lækker！ Tørrer i ovnen, malet i lyserødt til en kage, der passer

Spis alligevel. Jeg kan ikke rive mig væk fra dem.

Jeg skriver til Natasha nu.

[Elena]

Elena, så du bager ikke eclairs, men kun marmyshki? De viste sig smukke.

Ja, jeg har brug for mus til en girly kage

Angelaaaa: pige-svømmer: Det er talent !!!! Enten er han, eller så er han ikke: girl_pardon: Ooooooo smuk! Ooooo lækre, jeg vil også have de gyldne hænder

[Marina]

Marina, mange tak)

Jeg har brug for mus

Klart.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Hvor lang tid tager det at forberede disse eclairs, tak? Jeg er ikke særlig erfaren med choux-wienerbrød og aldrig i marmyshka eller lignende :)

Omkring to timer.

Omkring to timer.

Angela, tak. Og hvilken opskrift vil du anbefale til glasuren, så hvordan gjorde du det?

Jeg blandede bare pulveret med mælk.

[Angela]

Angelatak for opskriften. Mine er ikke chokolade og med fløde, men ifølge din opskrift. Bedøm ikke strengt, dette er mit første choux-wienerbrød. Og deponeret med improviserede midler (en almindelig plastikpose).

.
Dejen er meget velsmagende, mens jeg fyldte, spiste jeg adskillige stykker, der ikke var fyldte. OOO Meget velsmagende.

[Elena]

Elena, fremragende eclairs. De næste bliver endnu bedre. Molodechik!

[Angela]

fremragende eclairs.

Angela, med din kan ikke sammenlignes. Dejen er fantastisk.

[Linned,]

Linned, vi lærer alle. For nogle, og mine er ikke perfekte, tro mig. Din er perfekt for første gang. Alt steg, faldt ikke. Hvad mere gør?

Alt steg, faldt ikke.

Et bageplade faldt stadig af, jeg vendte det tilbage til ovnen, og de vendte tilbage til deres form.

Det er godt, at vi kom os. Fik det ud tidligt.

[Angela]

Fik det ud tidligt.

Angela, Jeg havde to bageplader (eller rettere, et bageplade i bunden og bagepapir på risten), og den nederste begyndte at bage, jeg måtte trække den ud, jeg måtte åbne ovnen.

Hvis ovnen ikke er tilpasset til samtidig bagning i flere niveauer, er det umuligt at bage eclairs på denne måde. Intet sker med dejen. hvis det placeres på det andet eller tredje bageplade efter bagning af det første.

[Angela]

Angela, nu ved jeg det.

Åh, hvilken opskrift jeg savnede! Jeg elsker elers, men det gør jeg sjældent. Og så igen og med sådan en interessant påfyldning!
I dag driller de mig med eclairs hele dagen, jeg skal bage!

[Nelya]

Nelya, så Shura, så Nelya peks, peks, de er bare super.

[Nelya]

jeg savnede

Nelya, ikke overraskende. De var med i konkurrencen. Vi skal bage!

Vi skal, Azhela, vi skal bage! I dag på ATB fik jeg øje på pakkerne med marshmallows, huskede tebladene, ville tage dem til påfyldningen, og så tænkte jeg, at jeg ville gøre det strengt efter din opskrift.

[Nelya]

Nelya, kan smeltes og færdiggøres, som piger gør for mastik. Og skub det hurtigt. På forhånd skal du bare skære de færdige teblade for ikke at spilde tid. Men hjemmelavede skumfiduser er noget)

[Nelya]

NelyaMens du tænker, bagte jeg den for anden gang, gæsterne kom, jeg havde ikke engang tid til at tage et billede.



Angela, og hvilken gelatine bruger du i skumfiduser?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

Hvilken slags gelatine bruger du i skumfiduser?

pulver konfekture.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyana, Tak skal du have)

pulver konfekture.

Mente jeg regelmæssig eller øjeblikkelig?

Øjeblikkelig.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Tak skal du have.