Pistacie-hindbærkage med lodrette lag

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks
Æg	4 ting
Sukker	120 g
Mel	120 g
Pistacie pasta	2 timer l
Hindbærpuré
Hindbær (gnides gennem en sigte)	120 g
Sukker	50 g
Creme 1
Flødeost	200 g
Fløde	100 g
Flormelis	50 g
Hindbærpuré	1 spsk
Creme 2
Fløde	200 g
Flormelis	100 g
Smør	300 g
Kondenseret mælk	150 g
Ganache
hvid chokolade	150 g
Smør	75 g

Madlavningsmetode

Pisk de hvide med halvt sukker indtil stående toppe. Jeg har en gammel mixer, pisket op som denne
Pisk æggeblommer med anden halvdel af sukkeret. Tilsæt pistaciepasta og pisk, indtil den er glat
Tilsæt piskede æggehvider til de piskede æggeblommer og bland forsigtigt med en silikonspatel
Tilsæt mel og rør med en spatel, indtil den er glat
Det viste sig sådan en dej, øm og luftig

Overfør dejen til bagepapir på et bageplade, fordel det over hele området, og læg bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages i 10-15 minutter. Jeg fik ca. 20 minutter, og kiks var lidt for kogt

Drys et håndklæde med pulveriseret sukker og læg en varm svampekage på den, fjern bagepapiret
Straks efter fjernelse af bagepapiret, mens dejen er varm, skal du rulle den til en rulle på et håndklæde og lade den køle af

Til hindbærpuré skal du placere hindbær (jeg har is) i en blender, male og gnide den resulterende masse gennem en sigte. Hæld den resulterende hindbærpuré i en gryde med granuleret sukker. Kog og lad dem simre i 3 minutter, indtil de er let fortykkede

Kombiner kold flødeost og fløde plus pulveriseret sukker i en beholder, tilsæt 1 spsk hindbærpuré
Pisk alle ingredienser med en mixer, indtil de er cremede.

Del den rullede rulle i 3 dele. Smør først hver del med hindbærpuré, påfør fløde på den og drej den. Coat det andet og tredje lag med hindbærpuré og fløde på samme måde og pakk hvert efterfølgende lag rundt om det første lag

Ret kagen med dine hænder og læg den på underlaget
Spred den resterende fløde over hele kagen for at sikre krummerne. Pak kagen i en pose eller plastfolie og læg den i køleskabet for at trænge den i blød
Min kage stod i køleskabet natten over, og om morgenen så det sådan ud
Da kagen er meget øm og blød,
Jeg besluttede at lave den første belægning med ganache i olie. Til ganache placeres chokolade i en beholder og opløses i et vandbad
Rør chokoladen godt, så der ikke er klumper, køle den lidt og tilsæt det hakkede bløde smør. Rør indtil glat
Afkøl blandingen af smør og chokolade lidt og pisk med en mixer i høj hastighed, indtil den er cremet
Dæk kagen med ganache og afkøles. Jeg justerede ikke særligt, fordi kagen viste sig at være skæv, og flødelaget skulle være tilstrækkeligt

Slå den velafkølede fløde til cremen, indtil den er blød. Pisk det blødgjorte smør, indtil det er hvidt i en separat beholder. Mens du fortsætter med at slå, tilsæt den kondenserede mælk gradvist.

Tilsæt flødeskum til smørcreme og rør ved den laveste mixerhastighed
Cremen viser sig at være meget tæt
Dæk den kølede kage med fløde, flad og dekorér som du ønsker
Og her er selve kagerne, som det hele startede for

Skålen er designet til

4-6 portioner

Madlavningsprogram:

Ovn, komfur

Bemærk

Opskriften er taget fra alexmilana-webstedet.I lang tid stirrede jeg på ham og ville virkelig prøve at lave en sådan kage og se på de lodrette kager. Så snart det lykkedes mig at finde pistaciepasta, så startede jeg kagen. Bragte resultatet.
Fra denne mængde ingredienser til kiks fik jeg en kage, der vejede 1350 g. Lille. Der er stadig en creme til nivellering og dekorering, det viser sig meget.