Tærte med karamel og kvæde

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Fonden
hvedemel / kvalitet	220 g
sukker	50 g
æggeblomme	2 stk
smør	120 g
vandet er koldt	1 spsk. l.
salt	at klemme
vanilje	smag
Karamel
sukker	220 g
fedt fløde	220 g
smør	50 g
vand	3 spsk. l.
salt	at klemme
vanilje	smag
-----	-----
valnødder	150 g
lille kvæde	1 stk.
citronsaft	1 spsk. l.
form d 22

Madlavningsmetode

Sigt mel, tilsæt salt og vanilje. Hæld i processoren. Tilsæt koldt hakket smør.
Bland smør og mel med bælgfrugter for at gøre fin smuldre som vådt sand.
Tilsæt æggeblommer, tænd for processoren.
Hvis dejen ikke samles i en klump, skal du hælde i koldt vand.
Overfør dejen til bagepapir eller folie. Dække over. Flad og afkøles i en time.
Tag det ud, rul det i en tynd cirkel på bagepapir eller tæppe.
Overfør til en form, dann en base, afskær overskydende. Jeg lægger noget bagepapir i bunden af skålen. Hak bunden let og afkøles i yderligere en time.
Få det. Sæt i ovnen ved 175 grader i 20 minutter.
Steg nødderne i en tør stegepande.
Slib groft.
Skær kvede i tynde skiver, der tidligere er skrællet fra kernen. Drys med citronsaft. Hvis kvede er meget hård, blancherer du pladerne i 2-3 minutter.
Hæld sukker i en skovl med en tyk bund, fyld med vand og sæt det i brand. Varm cremen op, indtil den er meget varm, men kog den ikke.
Kog sirupen over medium varme uden omrøring, indtil den ønskede farve er. Du kan vippe skovlen lidt.
Fjern fra varmen, tilsæt blødt smør og rør hurtigt. Forsigtigt stiger den kraftigt og damper.
Hæld varm fløde i dele, salt og rør alt godt. Lad det køle af.
Vi sætter nødder i bunden.
Fyld nødderne med karamel, efterlad 2-3 spiseskefulde.
Læg kvitten på toppen og smør den med den resterende karamel.
Vi sender det til ovnen og bages i 45 minutter ved en temperatur på 170 grader. Fokuser på din ovn.
Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!