Eclairs med citronmasse og marengs

[Vera]

Vera, Hej. Stol på et bageplade trin for trin fotos, pliz. 10-12 centimeter.

Ja, jeg gjorde det med det samme, men så besluttede jeg, pludselig ikke alle passer. Tak!

Spørgsmålet er lige så gammelt som verden - Hvorfor faldt profiteroles? De gik op supero, derefter, mens de stadig var i ovnen, faldt de af. Peck Top + Bund + Konvektion, tempo 190 - 15 minutter, derefter reduceret til 150 i yderligere 15 minutter. Åbnede slet ikke døren.

[Vovan]

Vovan, Jeg bager aldrig med konvektion. Du skal også have dejen klar, og melet er godt. Ved 190 er 15 minutter ikke nok. Det er nødvendigt at bage op til en halv time ved denne temperatur og kun derefter reducere den.

Så jeg gik ikke .... Dyakuyu for et hurtigt svar .. Glædelig helligdag!