J. Hamelmans flydende hvede surdej

[Nybegynder]

Nybegynder,

Slip den allerede, og tag en ny ud. Nogle af gærkolonierne er døde i køleskabet. De var tilsyneladende de stærkeste. Jeg opbevarer sjældent surdej i køleskabet. Normalt ikke mindre end 10 g. Præcis fordi jeg ikke kan lide det efter køleskabet.

Normalt ikke mindre end 10 g.

hvor er sådan en T at finde, så 2 s. ikke fodre en dag? Under alle omstændigheder bliver du nødt til at holde i hallen, endda en ny

[Nybegynder]

Nybegynder,

Undersøg køleskabet for temperatur i forskellige zoner. Og opbevar der, temperaturen er højere. Det er lettere for mig, jeg har et privat hus og en kælder.

hvis jeg fodrer en stor mængde mel, bliver noget af det ikke det, kan jeg ikke forklare værre end værre

men nu kan jeg - smagen og lugten ændrer sig. det smager sødt, og lugten får endda ubehagelige toner, og før det lugtede som champagne. åh hvordan ...

dette er mig her for dette

Jeg tænker sådan:
når vi bare trækker surdejen tilbage, er der en svøbe-og-kamp for overlevelsesområdet mellem mikroorganismer, der er i luften og i mel og overalt.
når vi fodrer surdejen 1: 1, så vil den etablerede "hær" som i store mængder knuse det fremmede miljø under sig selv.
og når vi fodrer næsten 1:10, forbinder jeg det med processen med at avle surdej, hvor mochilovo-dracilovo finder sted igen, fordi "hæren" er i den mindste mængde, og der er en masse fremmed miljø

i køleskabet maksimalt 6

Godnat! Sig mig, er det muligt at bringe den franske ud fra hvedesurdej, der er tilgængelig. Vil det være muligt at fjerne fransk fra skrællet rug og hvedepræmie