Stor hvedebrød (med flydende gær) med vild hvidløgspesto

[Hvid dej]

Stor hvedebrød (med flydende gær) med vild hvidløgspesto

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvid dej
Biga tyk	130 g
Dej på flydende gær	100 g
Vand	200 g
Mel	350 g
Senneps olie	1 spsk
Salt	1 tsk
Gul dej
Biga tyk	130 g
Dej på flydende gær	100 g
Vand	150 g
Græskar	100 g
Mel	340 g
Fiber fra gulerødder	10 g
Senneps olie	1 spsk
Salt	1 tsk
Vilde hvidløgspesto	4-6 spsk

Madlavningsmetode

• Begge typer dej tilberedes på samme måde. Jeg vil beskrive nogle af forskellene. Bag den græne dej i ovnen. Hæld vand i en beholder, tilsæt græskar og puré med en blender

• Bigu Jeg brugte en 4-dages eksponering. Tilsæt biga til det hvide dejvand og opløses grundigt i væsken

• Til gul dej opløses bigoen i græskarpuré

• Dej på flydende gær på toppen af ​​væksten, tilsæt væsken og bland grundigt, indtil den er glat

• Tilsæt også dejen til den store omrøres i vand,

• blande

• Tilsæt mel og fiber fra gulerødder til den gule dej (jeg laver det af gulerodskager). Ælt dejen. Tilsæt kun mel til den hvide dej. Lad stå i 10-15 minutter til autolyse, tilsæt salt og ælt dejen igen

• Lad dejen stå i yderligere 10 minutter. Da jeg har manuel æltning, lægger jeg dejen på en silikonemåtte til yderligere manipulationer. Tilsæt 1 spsk sennepsolie til hver dej og ælt igen

• Form hver dej til en kugle, dæk til og lad den bevise. Mine dejkugler har samme størrelse, kameraets vinkel ændrede størrelse

• Efter 40-50 minutter stræk fold dejen ud og dann en kugle. Jeg har udført denne procedure to gange

• Den dannede kugle efter anden strækning

• Dej inden formning

• Sæt den vilde hvidløgspesto i en skål. Jeg har frosset pesto siden maj. Opbevarer meget godt

• Stræk den gule dej forsigtigt ud i en flad kage og pensl den vilde hvidløgspesto over hele overfladen

• Stræk forsigtigt den hvide dej, læg den oven på den gule dej og pensl med vild hvidløgspesto

• Rul begge dej til en rulle

• Rul rullen langs kortsiden og dann et brød. Dæk og lad det bevises. Forvarm ovnen til 240 grader. Sæt brødet i ovnen og drys væggene med vand. Efter 10 minutter, sænk temperaturen til 200-180 grader, slip damp og bag, indtil den er øm

• Afkøl det færdige brød på et rist.

• Det er ønskeligt, indtil det køler helt ned, men det er meget vanskeligt, da aromaerne er ubeskrivelige
• 
• Dette brød gik meget harmonisk og smukt med min yndlingschimcha. Elena Tim hver gang jeg siger tak!
• 
• Jeg talte detaljeret om min flydende gær, forenzym og dej her

• Hvedebrød med fuldkornsmel på flydende gær med fiber fra Ivan-te (Elena_Kamch)

• Omkring stort her

• Hvedebrød med stor pose (med flydende gær) og sesammælk med myntefibre (Elena_Kamch)

Skålen er designet til

Brød til 1300 g

Tid til forberedelse:

Fra blanding af biga i flere dage

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Jeg laver pesto med hvidløg efter denne opskrift

Vilde hvidløgspesto (Hæklet)

OG Hæklet tak så meget for at dele ideen om dette brød

Og chimchu på dette

Chimcha (chimchi, kimchi ...), nem måde at lave mad på (Elena Tim)

Helen, smukt brød! Smuk! Jeg har ikke prøvet vild hvidløgspesto endnu - det vil være interessant at finde ud af smagen ...

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Meget sjovt brød kom ud! Blød, delikat, med en tynd skorpe og aromaer ...
Jeg elsker vild hvidløg i enhver form, så jeg elsker pestoen fra den! Da jeg lærte opskriften, så laver jeg den hvert år

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, hvor godt brødet er. Så solrigt, rigtig sjovt! Jeg har allerede præsenteret smagen og aromaen!

[francevna]

francevna, Allochka, Tak skal du have!
Derudover duftende fantastisk! Det er svært at være begrænset til et stykke

Hvilket bedøvet brød !!!!

[Elena]

Elena, Tak skal du have!
Hvis du har noget at ælte, accelereres processen og forenkles. Intet kompliceret

Hvilken skønhed! Åh, undskyld, jeg fik aldrig venner med flydende gær.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena er et værk, smukt, jeg er sikker på, at det er meget velsmagende, tak!
Men jeg arbejdede ikke med flydende gær, jeg laver noget forkert, jeg bagte på én gang, men smagen fungerede ikke så godt, jeg opgav det, jeg bager det med fuldkorns surdej

[Natalia]

Natalia, Galinatak, fordi du kom forbi!
Jeg er ikke meget glad for, at jeg startede mine egne jernbaner. Luda har alt beskrevet så godt
Natashamåske prøve igen? Vi vil fortælle dig, om det



Galina, og dette brød kan bages med surdej, jeg laver dej, det samme surdej viser sig

[Elena_Kamch]

Dette er BRODT !!! Dette er bare et mesterværk! Forresten mistænkte jeg, at noget ved det mest usædvanlige almindelige brød var ved at springe ud af dit Elena_Kamch ærmer !!! Men til DETTE !!! Behagelig for øjet og smagen. Jeg kan forestille mig, hvilke aromaer der kom ud af ovnen!
Og græskar, græskar ek opførte sig som det !!! Hun dukkede op på en usædvanlig måde for mig. I går så jeg et sådant brød, skar straks en skorpe af mit brød, smurte vild hvidløgspesto (jeg har allerede lavet madlavning i andet år - MEGET) og spiste det og forestillede mig, at du smed mig et stykke af dette brød !!! Og min fantasi gik ... langt - agurkedej med kartofler, med amarant og ...

Jeg spiste det og forestillede mig, at du smed mig et stykke af dette brød !!! Og min fantasi gik ... langt væk - agurkedej, med kartofler, med amorant og ...

Så det var mentalt at smide et stykke til dig
Forresten, omkring amarant ... Jeg spekulerer på, om det er muligt at tilføje den tørrede, som du sendte mig til dejen

Jo da!!! Du kan male, eller du kan. Og hvis du brygger det med kogende vand ... får vandet en unik hindbærfarve. Jeg håber hemmeligt, at du tilpasser det til dine kager.

Jeg håber hemmeligt, at du tilpasser det til dine kager

Hvor interessant! Jeg er nødt til at ringe til denne weekend, ellers ved jeg ikke, hvilken slags dyr det er ...
Crimson farve ... Cool!
Og hvis du male, så vil der være amarantfibre!

Helen, min mor, tilbeder amaranthfibre, hun læste meget om det, og i år havde vi hele haven i amaranth. ... Hun bruger det ikke overalt !!! Og i brød og suppe og grød og salat. Jeg tilføjede endda (beriget) formalet frø til uraffineret solsikkeolie!

Whoa! Hvilke horisonter åbner!