Tart-taten med pære ifølge Gordon Ramsays opskrift

Tart-taten med pære ifølge Gordon Ramsays opskrift

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
Frisk pære	1 stor
stjerneanis	2 stjerner
hvidt sukker	120 g
smør	50 g
cognac	2 spsk. l.
gærfri butterdej	250 g
fløde 33%	100-150 ml

Madlavningsmetode

• Skræl pæren, skær den i halve, fjern stilken og kernen. Indsæt stjerneanisstjernen i fordybningen.

• Rul et lag butterdej ud til en tykkelse på ca. 3 mm, dæk pærehalvdelene med det, klem det fra alle sider, skær den overskydende dej af, send pærerne i køleskabet, mens karamellen koger.

• Madlavning karamel. Hæld sukker i en gryde og kog på svag varme i 3 minutter, indtil sukkeret smelter, rør ikke, men ryst gryden kun let. Når sukkeret bliver brunt, tilsættes blødgjort smør, omrøres, fjernes fra varmen og hældes meget forsigtigt (fare for betændelse) i cognacen.

• Hæld karamellen i en bageplade, og læg pærerne nedskåret ned.

• Vi bager i 25 minutter ved T = 180-190 grader. Vend på en tallerken og server om nødvendigt med karamelcreme-sauce og en skefuld is.

• Til karamel-fløde sauce kombineres varm fløde med den resterende karamel fra bagning,

• bland godt til glat og hæld pærerne over.

Skålen er designet til

2 portioner

Madlavningstid:

1 time

Madlavningsprogram:

ovn og komfur

Bemærk

Kilde:

🔗

God appetit og godt humør for alle!

Åh, Svetul, jeg savnede næsten sådan en vidunderlig opskrift.

Men fordi der ikke er nogen rapport på det rigtige sted ...

Tak kære!



Aaaa !!! Undskyld, ikke rigtigt. Der er stadig en rapport, men den holdt sig til den foregående besked, så den vil ikke blive set.

Og tak til dig tog jeg straks opskriften til vores Temka, og han, ja, holdt fast ved den forrige besked, men jeg ved ikke, hvordan man undgår dette))).

Min mand elsker tærte Taten! Hun elsker at spise det varmt og med en iskugle), jeg laver det i ti år, sandsynligvis dog meget sjældent på grund af den store mængde smør / sukker. Hvis noget, så skriver jeg om den klassiske tarte.
Sveta, jeg vil bestemt prøve at tilberede din Taten-tærte med pære! Præsentationen er fantastisk! Jeg kan virkelig godt lide, at det viser sig portioneret.

Ira, jeg vil være meget glad for, hvis opskriften er nyttig! Mange tak for at komme forbi