Kage "svesker i chokolade nr. 2"

[Kiks:]

Kage "svesker i chokolade nr. 2"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks: Kyllingæg	3 stk
Valnødder (jorden)	60 g
Hvedemel	120 g
Majsstivelse (hvis ikke erstattet med mel)	20 g
Sukker	120 g
Honning	2 spsk. l.
Bagepulver	1 tsk
Creme: Creme (35%)	600 g
Flormelis	7 spsk. l.
Vanilje	1 g
Mascarpone	250 g
Gelatine (jeg har pulver)	10 g
Citronskal	1/2 tsk
Chokoladeglasur: Kakaopulver	30 g
Creme (35%)	60 g
Vand	50 g
Sukker	60 g
Gelatine (jeg har ark)	4 g
Mellemlag: svesker	250
Mørk chokolade	125 g
Creme (35%)	100 g
Cognac (eller rom)	4 spsk. l.
Til dekoration: Mørk chokolade	50 g
Stænkende konfekture	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Traditionelt har jeg i mange år nu bagt min signaturkage til nytår eller jul. Kombinationen af ​​nødder, svesker og smørcreme har været elsket siden barndommen! Kagen viste sig at være rig, saftig, hvis jeg må sige det om den, og meget chokolade! Hvis du kan lide chokoladedækkede svesker, så er denne kage noget for dig!
• Kiks:
• Alle kiksprodukter skal have stuetemperatur!
• Pisk æggene, indtil volumen tredobles.
• 
• Uden at ophøre med at slå, skal du gradvist introducere sukker, slå i mindst 7 minutter.
• Indsæt nødder forsigtigt, rør med en spatel fra bund til top.
• 
• Tilsæt honning, bland på samme måde.
• Sigtet og kombineret med bagepulver og stivelsesmel tilsættes gradvist til æg-møtrikblandingen, omrøres fra bund til top i en cirkel. Vær ikke bange, dejen falder lidt, men ikke meget.
• 
• Hæld forsigtigt dejen i en form med en diameter på 20 cm, dæk bunden af ​​den med bagepapir, og bag den ved 160 "35-40 minutter. Åbn ikke ovnen !!! Kontroller, om bagningen er klar med en træpind, lad den køle af i ovnen ved at åbne døren. Fokuser på din ovn!
• Trim forsigtigt siderne og løs kagen. Lad det modne i 5-7 timer ved stuetemperatur uden at dække.
• 
• Brug en skarp kniv med en neglefil til at skære kiks i 2 lige store kager.
• 
• Mellemlag:
• Dagen før hæld cognac skåret i små stykker.
• 
• Forbered ganage:
• Skær chokoladen i stykker og dæk den med fløde, opvarmet til 90 ". Lad det stå i 2-3 minutter, indtil chokoladen smelter. Rør, indtil den er glat og homogen.
• 
• Dæk formen 18 cm i diameter med folie. Linje de hakkede svesker i et jævnt lag og dæk med lidt mere end halvdelen af ​​ganagen. Sæt i køleskabet og sæt til side. Lad resten af ​​ganagen være på et køligt sted, men ikke i køleskabet.
• 
• Fløde:
• Hæld gelatine med koldt vand, så det dækker det og lad det svulme op.
• Efterlad 4 spsk. l. spiseskefulde fløde.
• Pisk resten af ​​cremen med pulver og vanilje til faste og bløde toppe.
• 
• Slå mascarpone med glød.
• Kombiner creme og mascarpone. Varm 4 spsk. l. fløde og opløs presset gelatine i dem, sil den gennem en sigte og tilsæt fløden. Bland godt.
• 
• Montage:
• Anbring kagen i en 22-23 cm ring, og efterlad et lille mellemrum mellem den og formen. Sug let med sukkersirup.
• 
• Dæk med lidt mindre end halvdelen af ​​cremen. Sørg for, at cremen fylder mellemrummet mellem kagen og formen ... du kan ramme formen på bordet et par gange. Anbring et frossent lag svesker ovenpå. Dæk med et jævnt lag creme for at lukke laget og afstanden mellem det og formen. Der skal være 1/3 af den resterende creme efter at have dækket den første kage.
• 
• Top med den anden gennemblødte skorpe og dæk med et jævnt lag af den resterende creme. Anbring kagen i køleskabet i 4 timer.
• 
• Chokoladeglasur:
• Sug gelatine i koldt vand.
• Bland vand, fløde, sukker og kakao sammen.Sæt på svag varme og kog under konstant omrøring. kog i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og opløs hævet og presset gelatine i en varm blanding.
• Sil glasuren gennem en sigte. afkøles til 30 "C, omrøres konstant, så der ikke er gelerende klumper. Brug straks!
• 
• Påfør glasur på kagen, smør ikke ud, men lad den spredes jævnt ved at vippe formen, læg kagen i køleskabet.
• 
• Dekoration:
• Frigør kagen fra formen ved let at blæse ydersiden af ​​støvlerne med en hårtørrer.
• Skær et bånd ud af bagepapir, hvis bredde svarer til højden på din kage og længden til dens volumen. Smelt chokoladen i et dampbad, læg den i en madlavningspose og dæk båndet med tilfældige zigzags, lad det hærde lidt, og tryk båndet rundt om siderne af kagen. Sæt i køleskabet i 5-7 minutter.
• 
• Fjern båndet forsigtigt og pynt kagen. Jeg pyntede med de resterende ganage, svesker, som jeg fyldte med ganage og konfekture dryss.
• Du kan dekorere kagen, som du vil. Et par ord om glasur - det er et mirakel! Lækker, enkel, let! Billedet viser, hvordan lampelysene reflekteres i det, og hvor fabelagtigt skinnende det er. Hvis du ikke kan lide bitterheden ved mørk chokolade, skal du kun bruge halvdelen af ​​kakaos vægt.
• 
• P. S. Gelatiner i pulverform er meget svagere end lamellær, så jeg gav en øget hastighed (i creme), men selv brugte jeg kun 7 g, så cremen viste sig at være blød og holdt ikke sin form godt, hvilket ikke påvirkede smagen, men forkælet lidt udseendet, når man skar kagen!
• Et stykke!
• 
• P. S. Du kan finde opskriften til den første chokoladebeskåret kage i mit opskriftsgalleri. Sammenlign ændringerne, og vælg den, der passer bedst til din smag. Held og lykke!

Skålen er designet til

10

Tid til forberedelse:

90 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

[Natasha]

Natasha, Jeg er den første for sådan skønhed, lækkerhed!
I bogmærker (indtil slutningen af ​​indlægget)!

[Natalia]

Natalia, meget velsmagende kombination af produkter
Mange tak for opskriften !!!

Tak skal du have!!! Har du glemt melet?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, mange tak!
bibigon40tak for din opmærksomhed, redigeret!

[natapit]

natapit, Natalia, ja, såååå fristende kage! Jeg lægger et bogmærke. Tak skal du have!

[natapit]

natapit, Natasha, endnu et mesterværkekage! Deliciousness, kan jeg forestille mig!

Varm 4 spsk. l. fløde og opløs presset gelatine i dem, sil den gennem en sigte og tilsæt fløden. Bland godt.

Natasha, fortæl mig mere detaljeret, hvordan jeg injicerer i cremen. Bare hæld og rør? Jeg prøvede det på en eller anden måde, min gelatine gik i klumper

[Natalia]

Natalia, Jeg elsker sveskerne i kagen tak for at dele en sådan god opskrift. Måske prøver jeg også at bage en gang. Farvel bogmærke

Natalya, jeg elsker virkelig din kage nummer 1, jeg vil helt sikkert lave og prøve denne mulighed, tak fordi du delte sådan lækkerhed og skønhed med os. Din hasselnødkiks er min favorit. blandt kiksene. (y) c

[dame inna]

dame inna, Elena_Kamch, Albina, NMtak, piger, bages for helbredet!

Natasha, fortæl mig mere detaljeret, hvordan jeg injicerer i cremen. Bare hæld og rør? Jeg prøvede det på en eller anden måde, min gelatine gik i klumper

Lena, tilsyneladende var din creme meget kold! Jeg introducerer gelatineblandingen i en meget tynd strøm og samtidig fortsætter med at slå cremen ved den første mixerhastighed!

Natalya, jeg elsker virkelig din kage nummer 1, jeg vil helt sikkert lave og prøve denne mulighed, tak fordi du delte sådan lækkerhed og skønhed med os. Din hasselnødkiks er min favorit. blandt kiksene. c

Nummer 2 er ikke så sødt som nummer 1, det smager lettere og ser elegant ud!

Lena, tilsyneladende var din creme meget kold! Jeg introducerer gelatineblandingen i en meget tynd strøm og samtidig fortsætter med at slå cremen ved den første mixerhastighed!

Så jeg køler alt nøje ned, før jeg pisker fløden.
Og så omrørte hun med en piskeris, hun var bange for at piske fløden
Pisk fløden, indtil den er blød, og tilsæt gelatineblandingen eller indtil den er hård?

["Fløde:Hæld gelatine med koldt vand, så det dækker det og lad det svulme op.Efterlad 4 spsk. l. spiseskefulde fløde. Pisk resten af ​​cremen med pulver og vanilje til faste og bløde toppe. "]

Så jeg køler alt nøje ned, før jeg pisker fløden.
Og så omrørte hun med en piskeris, hun var bange for at piske fløden
Pisk fløden, indtil den er blød, og tilsæt gelatineblandingen eller indtil den er hård?

"Fløde:
Hæld gelatine med koldt vand, så det dækker det og lad det svulme op.
Efterlad 4 spsk. l. spiseskefulde fløde. Pisk resten af ​​cremen med pulver og vanilje til faste og bløde toppe. "
og mere - tilsæt gelatineblandingen til den flødeskum, der allerede er forbundet med moscarpone !!! Desuden er det ikke nødvendigt at afkøle moscarpone!

[natapit]

natapit, en meget anstændig kage! Super!

[Natusik]

Natusik, mange tak!

Uden tvivl et meget talentfuldt job, dog som alt hvad du laver. Jeg ønsker dig sundhed og yderligere kreativ succes!