Donuts fra bulk gærdej (ovn)

[Opara]

Donuts fra bulk gærdej (ovn)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Opara
Varmt vand)	100 g
Presset gær	10 g
Gryn	20 g
Sukker	20 g
Dej
Mel	200 g
Bagepulver	1 tsk (under kniven)
Sukker	30-40 g
Malet kanel, vanillin	smag
Salt	1/4 tsk
Vegetabilsk olie	70 g
Vand	100 g
Opara	alle
Dryss
flormelis, formalet kanel

Madlavningsmetode

• Dejen til disse donuts er meget enkel, mager, fra de mest almindelige produkter - faktisk i vand og vegetabilsk olie. Dette er en mere flydende (bulk) version af opskriften. Shortbread dej i vegetabilsk olie til søde ruller og tærter.
• Som i hovedopskriften skal du først lave en dej: Fortynd gæren i vand, tilsæt sukker og semulje.
• Lad det stå i 15 minutter på et varmt sted indtil "hætten". Du kan sætte den i mikrobølgeovnen efter opvarmning af et glas vand i den.
• Sigt mel med bagepulver, tilsæt salt, sukker, formalet kanel og vanillin, omrør og hæld vegetabilsk olie i. Gnid blandingen i krummer. Hæld den matchede dej i den kogte krummer, tilsæt yderligere 100 g vand og ælt dejen med en spatel. Dæk og lad dejen hæve i 30-40 minutter på et varmt sted.
• 
• Jeg brugte to typer metalforme: til små donuts til 12 stykker og til store til 6 stykker.
• Forme er non-stick, så du kan undvære yderligere smøring - der er nok olie i dejen.
• For at udfylde formularerne kan du overføre dejen i en konditorpose, jeg lagde den ud med en ske og drejede rundt om midten. Jeg forsøgte ikke at fylde mere end 1/2 højden af ​​hullet, det er bedre at sørge for, at dejen ikke går over kanterne, når der bages, ellers vil udseendet lide - donuts vil ligne "flyvende underkopper". Tillad 20-30 minutter til korrektur i forme, dækket med folie / pose.
• 
• Forvarm ovnen til 200 grader. Bages i 10-15 minutter indtil bruning. Fokuser på din ovn. Det er meget vigtigt ikke at overdrive det, ellers bliver donuts tørre.
• 
• Bøj forsigtigt donuts ud af formen med et træspyd (eller tandstikker). Drys varme donuts med pulveriseret sukker, du kan tilføje malet kanel. Støvningen stikker godt og giver donuts et ekstra strejf til deres velkendte udseende.
• 
• 

Tid til forberedelse:

1 time 30 min inklusive bagning

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Enhver, der har donutforme til ovnen, tror jeg, ved, at donuts bagt i dem ligner ægte donuts kun i form. De er lækre, bløde, men slet ikke som stegte. Denne opskrift er mit forsøg på at komme tættere på de "meget" donuts.
Efter flere tests afgjorde jeg disse proportioner. Resultatet er allerede glædeligt! Donuts har en sprød skorpe, svampet luftig krumme og ligner meget stegte donuts. Jeg anbefaler at prøve - donutelskere vil elske det!
Og selvfølgelig kan du gøre dejen mere rig: med tilføjelse af æg, mælk, creme fraiche - der er mange muligheder for shortcrust gærdej! Jeg ville prøve det med det enkleste sæt produkter.
*****
Funktioner af shortcrust gærdej

Her er et uddrag fra Ludmilas LJ om gær og sodavand - mariana_aga:
"... I tilfælde, hvor soda findes i gærdejopskrifter, hjælper det med at skabe ultra-bløde produkter med en sød gæret dejaroma: boller, vafler, pandekager, fordi sodavand løsner dejen, når dejen opvarmes, det vil sige på det tidspunkt. når gæren bare dør og ikke længere er i stand til at producere gas ... "
En anden af ​​dens funktioner:
Hurtig dejberedskab - forberedelsestiden for dejen til bagning er reduceret betydeligt. Produkter bages også hurtigere.
Gluten svækkende effekt - shortcrust gærdej kan let rulles til et tilstrækkeligt tyndt lag, der ikke krymper under bagning og smager meget sart.
Farve - farven på produkterne er mere "stegt".

Jeg bagte resten af ​​dejen i en multibager på en doughnutplade uden korrektur. Bagerhullerne er små, hun lagde bare dejen ud med en ske på toppen og lavede derefter et hul i midten med sin finger. Bagt i 5-6 minutter fra optagelse. Toppen blev let brunet, og bunden viste sig at være stegt og sprød som i ovne.

[Yulia]

Yulia, hvilke smukke fyre du har, dejligt syn!

Julia, det er fantastisk! : skripka: Og så er disse spyd "donuts-neponchiki" allerede opbrugt!
Fortæl mig, hvordan adskilte multibagningsovne sig fra ovne ved udgangen (jeg taler ikke om bruning - det afhænger af mængden af ​​dej, men om "perforering" og "sprødhed" i udseendet)? Og hvorfor besluttede du ikke at forstyrre dem?

[Natalia]

Natalia, Elena, piger, tak for din opmærksomhed på opskriften!
Hør ville det selvfølgelig have været nødvendigt med en korrektur for eksperimentets renhed, men jeg var for doven - dejen var bare et fuldt bogmærke, jeg spredte det ud til øjenkuglerne og gå! Smagen er næsten den samme som ovnens, der er ikke meget forskel, måske bare lidt tættere krummestruktur.

[Yulenka]

Åh, Yulenkahvad ponzi !!! Om-Nom-nom!
Smukke piger, lige en til en i højde og farve!
ZdOrovsky!
Det er en skam, jeg har ikke sådan en form.
Men du kan brænde det i ovnen.
Øh! Hvilke vidunderlige donuts!
Tak, Yulenka!

Smagen er næsten den samme som ovnens, der er ikke meget forskel, måske bare lidt tættere krummestruktur.

Fremragende!
Og fortæl mig, flydende gær udvider horisonten med flere bagning !!!

[Ritulya]

Ritulyatak for at stoppe ved donuts !! For dem er der også brug for en form i ovnen - dejen er flydende, den sløres uden grænser!

Fortæl mig, bulkgær udvider horisonten med flere bagning !!!

Linneduden tvivl, for tegneserien foretrækkes massedej! Men dejen med tilsætning af gær og bagepulver er ikke kendt for mange, men det er fantastisk i sin essens, jeg vil være glad for, hvis der er test og eksperimenter med det!

[Julia]

Åh, Julia, Jeg troede bare ikke, de var ude af ovnen! Bare klassiske donuts! Det er en skam, jeg har kun silikone til savarens: skorpen fungerer ikke ... Så du selv "eksperimenterede" alt dette? Klog pige!

[Innochka]

Innochkatak! Ja, de ligner meget stegt! Selv efter at have taget en bid, troede min mand ikke, at de var fra ovnen

Vidunderligt snit

Jeg vil bage i en churrosnice. Eller i et vaffeljern til tykke vafler.

[Irina]

Jeg vil bage i en churrosnice.

Irina, det er trods alt, og jeg tænkte ikke på at prøve det!

Der er ingen donutform, ingen churrosnitsa .. men der er donuts .. (mørkt, fordi jeg lægger så mange som to teskefulde krydderier til den østrigske strudel ..) Donuts er meget oprigtige. Tak skal du have !!

[Galina]

Der er ingen donutform, ingen churrosnitsa .. men der er donuts ..

Galina, det vigtigste er, at der er fundet en vej ud !! Tak for fototælleren !!

det vigtigste er, at der er fundet en vej ud !!

Vi vil finde noget. Vi starter og trækker os tilbage ..
Men meget velsmagende .. Jeg kunne godt lide det. Dejen er lys, luftig .. Du kan tilføje noget til sådan en dej .. Fra skinke til æbler ..

Du kan tilføje alt, hvad du vil, til en sådan dej .. Fra skinke til æbler ..

Ja, det er universelt! Glad for, at du kunne lide!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, kan jeg få tør gær?

Men dejen med tilsætning af gær og bagepulver er ikke kendt for mange, men den er forbløffende i sin essens,

Yul, hvordan adskiller det sig fra bare gær? Jeg kan ikke lide dej på sodavand, gær er altid i brug, men jeg har ikke prøvet at kombinere den. Og til hvilken mængde olien kan reduceres - hvad synes du?

[Galina]

Galina, Jeg tror, ​​at det er muligt, men det er mere praktisk for mig at lave denne dej (jeg mener ikke kun den flydende version) med presset gær.

og hvordan adskiller det sig fra bare gær?

Anna, i shortcrust gærdej opnås en lidt anden krummestruktur, og skorpen af ​​produkter er anderledes - i nybagte er den sprød. Her er et uddrag fra Ludmilas LJ om gær og sodavand - mariana_aga:
"... I tilfælde, hvor soda findes i gærdejopskrifter, hjælper det med at skabe ultra-bløde produkter med en sød gæret dejaroma: boller, vafler, pandekager, fordi sodavand løsner dejen, når dejen opvarmes, det vil sige på det tidspunkt. , når gær bare dør og ikke længere er i stand til at producere gas ... "
En anden af ​​dens funktioner:
Hurtig dejberedskab - forberedelsestiden for dejen til bagning er reduceret betydeligt. Produkter bages også hurtigere.
Gluten svækkende effekt - shortcrust gærdej kan let rulles til et tilstrækkeligt tyndt lag, der ikke krymper under bagning og smager meget sart.
Farve - farven på produkterne er mere "stegt".

Og med mængden af ​​olie ved jeg ikke engang, hvor meget det kan reduceres, før jeg prøvede det under denne grænse ...