Hvedebrød på amarantinfusion med amarantfibre og sort spidskommen

Hvedebrød på amarantinfusion med amarantfibre og sort spidskommen

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Amaranth blomsterstande	to håndfulde
Vand (kogende vand)	300 g
Dej på flydende gær	160 g
Hvedemel	550 g
Amaranth fiber	4 g
Sorte spidskommen	1 tsk
Salt	12 g
Sukker	1 spsk
Senneps olie	1 spsk

Madlavningsmetode

• Læg de tørrede amaranthblomster i en beholder og hæld kogende vand over. Dæk og lad det brygge

• Sådan så min dej ud på flydende gær på sit højeste

• Når amaranth-infusionen køler ned for at blive varm, sil den i en beholder til æltning af dejen og tilsæt dejen med flydende gær og sukker, bland den godt, indtil den er glat

• Fold de tørrede amaranthblomstrer i en kaffekværn

• Og mal godt. Til testen skal du tage 4 gram amarantfibre

• Sigt mel i væske, tilsæt sorte spidskommen, amarantfibre og ælt dejen. Det viser sig at være en smuk lyserød farve.

• Lad dejen stå i 10-15 minutter til autolyse. Tilsæt salt til dejen og bland godt

• Lad dejen stå i yderligere 10 - 15 minutter. Da jeg har manuel æltning, lagde jeg dejen ud og fortsatte æltning på bordet. Tilsæt sennepsolie til dejen og ælt til sidst til en ikke-klæbrig bolle

• Dann en kugle ud af dejen, dæk og lad den bevise.

• Efter 40-50 minutter stræk fold dejen ud og dann en kugle igen. Jeg har udført denne procedure to gange

• Vent til dejen øges 1,5 gange og danner et brød. Dette er dejen inden formning

• Jeg lavede to små boller (glemte at tage et billede), dækkede de dannede brød og efterlod dem på et varmt sted. For at bestemme, om dejen er klar til bagning, river jeg et stykke dej af, mens jeg støber brødet og dypper det ned i et glas vand ved stuetemperatur. Jeg efterlader dette glas ikke langt fra dejen i beholderen. Når dejen i glasset er kommet op, er det tid til at lægge brødet på bagningen. Jeg havde et stykke dukket op i cirka 45 minutter

• Varm ovnen op til 240 grader, skær brødene og læg den i ovnen. Drys væggene med vand. Efter 15 minutter, sænk temperaturen til 200-180 grader, slip damp og bages indtil den er øm (min bagetid var 35 minutter). Når du er klar, skal du tage den ud af ovnen (brødet skal give en "tom" lyd, når der tappes på det), afkøles på et rist i et håndklæde

• Brødet viste sig at være overraskende meget blødt med en tynd skorpe. Efter bagning skiftede krummen farve, men skorpen forblev lyserød.
• 
• 

Skålen er designet til

2 ruller på ca. 600 g vægt

Tid til forberedelse:

3-4 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Fantasy brød. Ideen blev født takket være min ven Larisa, som sendte mig amaranth, vokset med sine egne hænder
Meget er blevet sagt om fordelene ved amaranth. Det kaldes endda planten af ​​hundredeårige! Næsten alle dele af planten er egnet til mad: blade, stilke og frø.
Og i brød opførte sig amaranth kun fra den bedste side. Vi kunne virkelig godt lide

Jeg talte detaljeret om min flydende gær og om dejen i denne opskrift

Hvedebrød med fuldkornsmel på flydende gær med fiber fra Ivan-te (Elena_Kamch)

Helen, hvilken smuk mand hun bager - godt klaret! (y) Jeg er den første på en godbid - meget porøs og lækker!

[Marinochka]

Marinochka, hjælp dig selv! Det viste sig at være interessant brød og så positivt lyserødt
En fornøjelse var at ælte ham

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, smuk! Krummen er fuld af huller, og brødet er pænt og opløftende. Dygtig.I det mindste vil jeg beundre Da jeg ikke har venner med amaranth ..

[Ilonchik]

Ilonchik,
Tak kære! Jeg forsøgte at

Da jeg ikke har venner med amaranth ..

Nå, der vokser amarant i dit område, og vi har ingen chance
Det viser sig, at det bare ikke eksisterer

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, meget interessant lyserødt brød! Godt gået, jeg kunne virkelig godt lide det!

Nå, der vokser amarant i dit område

Ja? Jeg går og læser mere detaljeret, hvilken slags et dyr, der er så m ara n t

[Loksa]

Loksa, Oksana, Tak skal du have!

hvilken slags dyr er sådan en m ara n t

En meget nyttig plante! Og uhøjtidelig desuden

Og uhøjtidelig desuden

Selvfølgelig er dette et ukrudt, min bedstemor i landsbyen kalder det en shiritsa! Jeg genkendte hende! Kun røde panik. En nyttig plante, det er virkelig almindeligt, selv i blomsterbed i gårdene.

selv i blomsterbed i gårde

Så hvad taler jeg om! Det vokser som et ukrudt overalt. Så, Ilonchik, saml panicles og bager af nyttigt brød!
Vi har heller ingen chance i drivhuset.