Bagt kød i stedet for pølse (som kogt svinekød)

Bagt kød i stedet for pølse (som kogt svinekød)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kød	2 kg

Madlavningsmetode

• Vi tager alt kød.
• Sug en dag - to i saltlage (1,5 spsk salt pr. 1 liter vand). Skift saltlage dagligt
• Tør, bind med en tråd, indtil den er kompakt, og gnid generøst med en blanding af peber.
• Sæt i en kold ovn, indstil t 100-110оС. Åbn ikke ovnen under tilberedningen. Mit 2 kg stykke bages i 5 timer liggende på en silikonemåtte.
• Over tid trækker jeg det hurtigt ud, kontrollerer det med en lang splinter. Jeg sætter den tilbage, slukker for ovnen, da den køler ned, pakker den ind i folie og natten over i køleskabet. Hvidløg, (hvis du vil) er det bedre at tilføje det til kødet. Det skal gøres en gang, og du vil selv justere tilberedningstiden til din ovn. Prøv det - det er meget simpelt, ikke tørt og velsmagende.

Tid til forberedelse:

4-6 timer

Bemærk

Læg kødet med den fede side op, fedtet mætter kødet under tilberedningsprocessen. Vi har tålmodighed og kigger kun ind i ovnen gennem glasset. Da opskriften blev givet, var bagning t 85-110^omC, bagetid ved 85^omFra klokken 4, men min temperatur starter ikke fra 0, og ovnen har ikke et termometer, så jeg ændrede tiden lidt opad, baseret på retningslinjerne for bagning.
PS. Jeg er på forummet for nylig, hvorfor kan jeg ikke uploade et foto ... af hvad der er tilbage ...

Forummet har allerede erfaring med at bage kød i ovnen på denne måde ved hjælp af metoden med nedsat temperatur (endda under 70 * C), især i den sidste eller to måneder. Det er nok at bruge den interne søgning. Herunder min opskrift.

Svinekød marineret i cider og bagt i ovnen ved lav temperatur (Administrator)

=========================

Dit foto er ikke i galleriet, du skal indsætte ...

[kartinka]

kartinka, tillykke med den første opskrift!
Det ser ud til, at det skulle vise sig at være meget velsmagende! Bare prøv at gøre det i AG.
Særlig tak for rådet til at lægge fedt på toppen! Selv ville hun ikke have tænkt på, hvordan hun lagde det, og lagt det ned. Jeg bager ofte kylling i skiver i AG, nu vil jeg være opmærksom på, hvilken side jeg skal bage
Mens jeg bogmærker, prøver jeg i weekenden at købe kød og lave kogt svinekød

nu vil jeg være opmærksom på, hvilken side jeg skal bage

Afhænger af følgende:
- hvis du vil gøre kødet mindre fedtet, skal du lægge kødet på risten med fedt ned, så fedtet straks strømmer til bunden gennem risten, og kødet bare ikke kommer i kontakt med fedtet.
- hvis du vil have kødet mere fedtet og saftigt, skal du lægge kødet på risten med fedt øverst, som flyder over kødet og mætter kødet.
Eller du kan lægge kødet direkte på bunden af ​​bagepladen, så "flyder" kødet i fedtet fra toppen og bunden.
Valg af muligheder for at smage

[lana lys]

lana lystak, så lige beskeden her er en krage! her har allerede skrevet, hvilke muligheder. Selvom jeg dybest set sagde det, så jeg ville suge fedtet - det bruges som et kogt svinekød - kan vi ikke rigtig godt lide tørt kød.