Turkmenisk køkken

Ogurjaly manti "Balyk berek" med fisk (Administrator)



TURKMEN CUISINE. Det vigtigste sted i det turkmeniske køkken er besat af retter lavet af kød, mel og mejeriprodukter. Kødretter tilberedes af lam, gedekød, oksekød, kamelkød. Spil er meget udbredt i nogle regioner i republikken. Af varmebehandlingsmetoderne bruges oftest madlavning og stegning, undertiden efterfulgt af stewing.
På nuværende tidspunkt bruger tyrkmennene aktivt grøntsager til madlavning. Løg er især populære. Det spises rå, serveres oftest til middag og bruges også til at lave krydderier. Almindelige krydderier til forskellige retter er sort peber, granatæble og drueblade.

I Turkmenistan er kødsupper udbredt - shorba, chainatma, bouillon med flade brød - dogroma, pilaf, stegt kød, grill osv. Fiskeretter tilberedes i kystregionerne i republikken. Ud over kød- og fiskeretter er et stort sted i det turkmeniske køkken optaget af retter fra korn. Forskellige mejeriprodukter anvendes i vid udstrækning: smør og ghee, yoghurt - chatyk, en særlig type hytteost - suzme osv. En læskedrik er lavet af kamelmælk. Et af de karakteristiske træk ved det turkmeniske køkken er mangfoldigheden af ​​melprodukter: chureks, sure dejkager bagt i svinefedt og vegetabilsk olie, tærter med forskellige fyldninger osv. Usyrede dej bruges til at fremstille dumplings og nudler krydret med surmælk. I alle årstider er turkmenens yndlingsdrink te - grøn og sort.

I modsætning hertil, for eksempel til usbekere i Turkmenistan, serveres hver tedrikker separat en porcelæns-tekande med en skål .. Turkmen drikker sort te med kamelmælk.

Turkmenisk køkken er nært beslægtet med Usbekisk.