Curd strudel

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Mel	125 g
Salt	at klemme
Æg	1 styk
Varmt vand	20 ml
Vegetabilsk olie	30 ml

Madlavningsmetode

fyldning
40 g blødt smør
40 g sukker
1 pose vaniljesukker
1 æg
1 bord. en skefuld citronsaft
250 gr fedtfattig cottage cheese
15 g stivelse
2 bord. creme skeer
1 krukke dåse abrikoser (vægt uden væske 240 g)
50 g rosiner
ca. 30-40 gr semulje
til smøring og støvning
40 g smør
flormelis
Ælt en hård, men bøjelig dej. Jeg æltede mejetærsker med en krog.
Sæt dejen et varmt sted i 30 minutter. Jeg tog mixeren ud af HP, lagde dejen der, dækkede den med et håndklæde og tændte "opvarmningen" (temperaturudligning).
Til fyldet skal du male det bløde smør, tilsæt gradvis sukker, vaniljesukker, æg, citronsaft, hytteost, stivelse, creme fraiche.
Del dejen i to dele. Rul hver del tyndt, indtil den er gennemsigtig (!). Du kan endda strække den i hånden til et rektangel, der måler 35x25 cm.
Smør dejen med smeltet smør. Drys generøst med semulje.
Spredes med fyld, efterlades 3-4 cm konsolideret på alle sider.
Skær abrikoserne i tynde skiver (jeg brugte 6 halvdele ferskner til 2 strudler og skar dem i tynde skiver), læg oven på fyldet, drys med semulje og rosiner.
Sæt dejens kanter på tre sider på fyldet. Rul strudelen til en rulle langs den korte side, tryk den ned, læg den med sømmen ned på et bageplade foret med bagepapir, pensl med smeltet smør.
Bages i ovnen i ca. 50 minutter.
180 ° ovenpå bund, forvarm ovnen.
Konvektionstilstand 160 ° Uden forvarmning.
Efter 30 minutter smør strudlerne med smør og vend tilbage til ovnen.
Drys de færdige strudler med melis. Serveres varm med vaniljesauce.