Svinelår bagt med kvæde og æbler

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød	1 kg
æbler	4-5 stk
kvæde	1-2 stk
tør hvidvin	70-100 ml
sennep	smag
timian	flok
rosmarin	1-2 kviste
eddike	1 spsk. l.
Laurbærblad	3 stk
rå røget baconstrimler	100 g
olivenolie	2 spsk. l.
honning	smag

Madlavningsmetode

På tærsklen til nytårsferien vil jeg tilbyde dig denne kødret. Dekoreret med frugt og urter kan det blive det vigtigste på nogens festbord.
Det er ikke svært at tilberede kød - det vigtigste er at skære det korrekt og rense ribbenene godt.
Skær kødet mellem ribbenene for at adskille dem. Vi fjerner resterne af kød fra ribbenene og skraber dem forsigtigt med en kniv. Gnid salt og peber i hvert snit og læg et par timianblade.
Vi laver nedskæringer i kødet (ikke helt).
Vask kvæde, fjern kernen, skær den i skiver, 1 cm tyk, og sæt den derefter i stykkerne på kødet.
Derefter pakkes svinekødet med strimler med bacon, så kun ribbenene og kvittenskiverne er afdækket. Bind den forberedte lænd med en tråd eller et tyndt garn for at presse baconstrimlerne fast til kødet.
Læg kødet i en smurt bageplade, læg rosmarin, laurbærblad og timiankvist ved siden af og bages i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 * C. Jeg tog en chance og lagde æbler og store kvederstykker i formen på én gang, men det er bedre at gøre dette lidt senere.
Hæld derefter vin over kødet, dæk med folie og bag derefter i 1 time. Fjern en folie efter en time, tilsæt små æbler og bages i yderligere 20 minutter.
Vi tager det færdige kød ud af ovnen.
Vi overfører til en skål, fri for garn, dekorere med bagt æbler, urter.
Bland den resterende juice i form med sennep, eddike og honning (efter smag). Kog denne blanding i 5 minutter, indtil saucen tykner. Hæld det i en sovsbåd. Server bagt svinekød med sauce.
Lækker saftig og lys skål!
Må alles nytår være lykkeligt og glad! Vi ønsker dig alt godt og godt!