Ungarske juleruller - Bejgli med valmuefrø og nødder

[Dej til 2 ruller:]

Ungarske juleruller - Bejgli med valmuefrø og nødder

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Ungarsk

ingredienser
Dej til 2 ruller:
Mel / s	500 g
Smør 82,5% (stuetemperatur)	200 g
Mælk (varm)	150 ml
Frisk presset gær	10 g
Flormelis	70 g
Æggeblomme	2 stk
Salt	at klemme
Vanillin, citronskal, kanel, kardemomme valgfri	smag
Vaniljeessens	1 tsk
Æg CO (æggeblomme og hvid separat) til smøring inden bagning	1 stk
Påfyldning til 1 rulle:
Jordvalmue (valnød)	200 - 250 g
Mælk	100-110 ml
Sukker	70-120 g
Rosiner	70 g

Madlavningsmetode

• Bagli (Bejgli) - traditionelle ungarske julekager. Disse er ruller lavet af shortcrust gærdej, ofte med valmuefrø og nødder. Dejen indeholder normalt en stor mængde fedt: svinefedt, smør, gåsefedt, creme fraiche. Det viser sig at være smuldret, og lagdelte og bagværk fremstillet af sådan dej opbevares godt uden tab af smag.
• Der er mange muligheder for en sådan test; denne opskrift er et af de enkleste produkter med hensyn til sammensætning.
• Tilberedning af dejen:
• Opløs gær i lidt mælk.
• Sigt mel i en blandeskål, top med stuetemperatur smør skåret i skiver og gnid grundigt i sandkrummer. Hæld den fortyndede gær i midten af ​​krummen, her pulveriseret sukker, æggeblommer. Spred en knivspids salt og krydderier i en cirkel. Efterhånden tilsættes den resterende mælk til midten af ​​skålen, ælt dejen, startende fra midten, og tag gradvist krummerne fra siderne. Dejen skal være blød, ikke klæbrig, moderat fedtet. Det er ikke nødvendigt at ælte og holde varmen i lang tid, dejen er tilbøjelig til at revne, hvilket kan forstyrre yderligere rullning og formning. Pak dejen ind i plastik og afkøles i 30 minutter.
• 
• På dette tidspunkt kan du forberede påfyldningen.
• Fyld - både valnød- og valmuefrø tilberedes på samme måde, en del af dejen er designet til 2 ruller, så hvis du har til hensigt at bage to ruller med forskellige fyldninger, skal du først male valmuefrø og nødder. Det er bedre at male valmuefrø i en kaffekværn, nødder kan formales i en blender.
• I en skov koges mælken med sukker og rosiner under omrøring for at opløse alt sukker. Hæld den varme blanding i valmuefrøene. Rør indtil en homogen tyk masse.
• På samme måde forbereder vi møtrikpåfyldningen.
• 
• Før der dannes en rulle, skal fyldningerne få lov til at afkøle til stuetemperatur.
• Lad os forberede et æg til smøring - vi deler det i hvid og æggeblomme - vi har brug for begge dele.
• Del dejen i 2 dele. Vi efterlader en til rulning, den anden returneres til køleskabet.
• Rul dejen ud i et rektangel tyndt nok. Vi spreder påfyldningen omhyggeligt og fordeler den straks i små portioner over dejen og efterlader åbne områder omkring 5 cm brede på alle sider. Spred fyldet med en spatel eller med våde hænder. Kast de åbne dele fra siderne på påfyldning, udjævning og udjævning. Nu skitserer vi den åbne del fra den nærmeste lange kant og begynder at pakke en tæt rulle. Vi belægger dejenes yderste kant, uden fyld, med æggehvide og ruller rullen til enden. Rul kanten af ​​rullen et par gange for bedre greb.
• Læg det på et bageplade dækket med papir eller en teflonmåtte, tag den anden del af dejen ud og dann en ny rulle. Vi placerer det på det samme bageplade i en afstand fra det første. Nu smører vi alle åbne dele af ruller med æggeblomme. For et karakteristisk mosaikmønster på færdige ruller anvendes metoden med dobbelt belægning - først med æggeblomme og derefter med protein.Det er meget vigtigt, at lagene i spredningen har tid til at tørre, inden de påføres igen. Derfor holdes ruller efter æggeblommelaget i køleskabet i 10 minutter. Efter at have sørget for, at æggeblommelaget ikke er klæbrigt, skal du påføre proteinet på toppen. Lad det tørre igen og sæt det i 10-20 minutter i køleskabet (i opskrifter med et højere fedtindhold i dejen varer stående tid med det påførte proteinfedt fra 1 til 8 timer for at opnå det smukkeste mønster fra revner på blommeovertrækket).
• Forvarm ovnen 180 grader.
• Vi tager ruller ud af køleskabet og laver flere dybe punkteringer i hele længden - bedre med et træspyd, men du kan også bruge et tandstikker. Dette reducerer chancerne for uønsket revnedannelse af ruller under bagning.
• Vi sender vores ruller, der skal bages i 30-40 minutter inden bruning.
• Lad de færdige ruller køle af i 20-30 minutter på et bageplade. Det er bedre at skære i portioner tidligst efter 1 time.
• 

Skålen er designet til

2 ruller

Tid til forberedelse:

1 time og 30 minutter

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Lækre og duftende juleruller er klar! Hjælp dig selv!
Alle, der forbereder sig på at fejre den 25. december - god jul!

[Yulyash]

Yulyash, generelt, selvfølgelig, pest ruller !!!
Jeg laver aldrig mad, jeg ved ikke, hvordan jeg skal krølle. Slet ikke.
Du har selvfølgelig en fabelagtig rulle.
ZdOrovsky! Meget sejt!
Jeg vil forsøge. Nødvendigt!
Tak, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, tak for at du kom forbi !!!

[Yulia]

Yulia, smukke ruller !!!

[Leah]

Leah, Tak skal du have!! Jeg er meget tilfreds!!!

Julia, ruller er uovertruffen! Tak skal du have!

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have!!! Jeg er glad for, at opskriften er interessant!

[Yulia,]

Yulia, meget søde ruller og selvfølgelig lækre. Tak for opskriften

[Elena]

Elena, tak for din opmærksomhed på opskriften! Rullerne er virkelig lækre!

[Julia]

Julia!!! Hvilken skønhed !!!!!
Sobbing alene ... farvel figur ... det er umuligt at modstå !!! ...
Madlavning og spisning for alle !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, Tak skal du have!!! Ja, det er svært at modstå! Jeg holder mine ruller i en container, så de ikke lugter og driller !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, hvad en lækker !!!!!

Yul, båret væk

[Yuliya K]

Hvilken lækker! Jeg vil have både valmuefrø og nødder. tage væk til bogmærker!
Yuliya K, Julia, tak!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, tak !!!
SoNika, tak for at du kom forbi !!
Jouravl, Nadezhda, jeg er glad for, at du kunne lide ruller !!

Det er en skam, at der ikke er noget foto, der viser stadierne for lægning af påfyldning, vridning, udtværing med et æg, jeg forstod desværre ikke, men jeg vil gerne bage. Jeg kunne godt lide opskriften

[Glafira]

Glafira, ja, desværre er der ingen trinvise fotos, du skal handle hurtigt med denne test, det var ikke særlig praktisk at blive distraheret af billedet! Men der er mange bagley støbningsvideoer på nettet! Her er en af ​​de korteste - jeg synes alt er groft klart fra det! Jeg gennemboret kun ruller ovenfra.

Julia, mange tak for opskriften, og også meget tak for teknologien. Hvilke opskrifter på disse ruller har jeg lige prøvet! Det fungerede ikke, hvad der skete i dag, ægte ungarske bagels. Skorpen er fænomenal! Det viste sig at være meget malerisk. Vi vil sætte pris på smagen i morgen, men udseendet er uden ros. Nu vil jeg prøve at vedhæfte et foto, jeg er nybegynder på dette websted, det fungerer muligvis ikke med det samme. Alligevel tak for de finesser.

[Yulia]

Åh, dette er en lækker og smuk rulle!
Den samme sammensætning, men en anden vridningsteknik blev offentliggjort i den gamle Burda under navnet Thüringen. Hvordan man foldede, forstod jeg ikke dengang, og jeg selv snoede det på samme måde som dit. Og så bagte jeg det og bagte og bagte det i weekenden med en korepige. For tyve år siden Og min knækkede med kosmisk hastighed. Der er endda et foto af denne rulle fra disse tider. Og så forsvandt valmuen i butikkerne på grund af dens stofmisbrug
Yulia, tak for at minde om det.

Jeg gjorde dem, men glemte tilsyneladende at rapportere. Undskyld
Det er utroligt lækkert! En fremragende opskrift og slet ikke kompliceret. Anbefale!

[Tatyana]

Tatyana, glad for at udseendet var en succes! Jeg håber, du også kan lide det! Det er en skam, at der ikke er noget foto, men måske kan du stadig indsætte det? Det er ikke svært - billedet skal først uploades til galleriet, du kan gennem din personlige konto, eller du kan straks i meddelelsen: Når du klikker på eksemplet, vises knappen "upload foto", efter uploaden til galleriet har billedet 2 knapper med links til et stort foto og en forhåndsvisning, Når du klikker på den valgte knap, kopieres koden, så indsæt den på det rigtige sted i meddelelsen.
Olga, ja der var en tid, hvor valmuen forsvandt helt .. Det er godt, at der nu er mulighed for at købe det uden problemer! Jeg elsker valmueruller i alle deres former! Jeg er glad for, at opskriften skabte behagelige minder!
Wiki, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften! Tak for dine venlige ord og påskønnelse! Jeg er meget tilfreds!

Jeg løb for valmuefrø og for valnødder ...))) Kold begyndte at strømme, kæmpede håndtag))))
Rullerne ser meget appetitlige ud!

[Lesya]

Lesya, Tak skal du have! Jeg håber, at alt ordner sig, og du nyder det!

Julia, åh, hvor svært er det for mig at navigere her. Sandsynligvis ud af vane. det ser ud til at være sket med det første foto.

Tanya, hurra !! Rullerne er virkelig smukke!

Og her ser en afskåret rulle ud. Jeg må indrømme, at møtrikpåfyldningen viste sig at være lidt tyk, og dette får rullen til at se noget uinteressant ud, men dette påvirkede ikke smagen. Men valmuefrøet er perfekt! Hverken tilføj eller træk fra. Den mest sarte ...
Beklager, billedet er lidt omvendt, men klippet er synligt ...

[Tatyana]

Tatyana, sådanne smukke revner på rullen

Tak skal du have!

sektionen er synlig ...

Perfekt synlig! Skønheden!

sådanne smukke revner på rullen

Aha! Overfladen er super vidunderlig!

Jeg løber med taknemmelighed. Rullerne er meget velsmagende, vi har kun med valmueudfyldning, jeg kunne godt lide dejen, den er ikke gammel, den ligner ikke gærbagt varer, der er meget lidt besvær, resultatet overgik alle forventninger, mine ruller er revnet. Jeg smurte den med protein og æggeblomme en gang, der var ikke nok tid til mere.

[Zoya]

Zoya, Jeg er glad for, at jeg kunne lide dejen - ja, den smager meget forskellig fra den sædvanlige gærdej og er virkelig ikke besværlig ved æltning! Det faktum, at ruller er revnet under bagning betyder ikke noget, det vigtigste er, at det er lækkert! Jeg har aldrig krakket ruller af mager shortcrust gærdej, det kan ses, at tilsætningen af ​​et bagepulver forbedrer elasticiteten.

Shortbread dej i vegetabilsk olie til søde ruller og tærter (Yuliya K)