Hellefisk karry i Garam masala sauce med kokos og mango i gryder

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Hvid hellefisk	400 g
Hvidløg	1-2 fedter
Ingefær rod	2-3 cm
Sovs
Mango (jeg har is)	1/2 stk
Hvidløg	1 stk
Kokosmælk	100 ml
Creme (jeg har 33%)	100 ml
Gurkemeje	1/2 tsk
Ingefær	1/2 tsk
Chili pulver	1/4 time l
Malet sort peber	1/4 time l
Spidskommen	3/4 timer l
Karve	1/4 time l
Jordkardemomme	1/4 time l
Kanel	1/4 time l
Nellike	2 knopper
Karry	1/4 time l
Bukkehorn (valgfrit)	på spidsen af en kniv
Salt peber	smag

Madlavningsmetode

Vi tager hellefisk eller enhver fisk efter eget valg. Skær i fileter
Skær fisken i stykker og sylt med hvidløg og ingefær presset gennem en presse. Sæt kulden om natten
Hak løgene fint. Steg i en stegepande, indtil den er lys gyldenbrun
Forbered alle krydderierne
Tilsæt alle krydderierne igen, sørg for at skifte, så hver giver den maksimale smag. I flere passeringer spredte jeg krydderierne forskellige steder i gryden
Tilsæt en blanding af kokosmælk og fløde til løg
Tilsæt finhakket mango (jeg optøede frossen mango ved stuetemperatur) og lad det simre i 10 minutter over svag varme
Sluk for ovnen efter 10 minutter, saucen er klar
Fjern de syltede stykker fisk fra køleskabet og læg dem i gryder (jeg har 2 gryder)
Hæld saucen over fiskestykkerne. Dæk gryderne med låg og læg dem i en kold ovn. Indstil temperaturen til 180 grader og bages i 40-50 minutter
Fjern gryderne forsigtigt fra ovnen og afkøles let
Fisken viser sig at være fuldstændig mættet med sauce
Kog ris med karry og server.
God appetit!

Skålen er designet til

2-3 portioner

Tid til forberedelse:

1,5 time

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn

Bemærk

Opskriften er hentet fra Nina Tarasovas hjemmeside. Mange tak til forfatteren
Skålen viser sig at være simpelthen guddommelig! Det ser ikke iøjnefaldende ud på billedet, men denne fisk er det værd at lave mad.
Aromatisk krydret sauce med originale stænk af blød mango