Panini med urter

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	490 g
Vand	315 g
Salt	1 1/2 tsk
Sukker	1/2 tsk
Olivenolie	3 spsk. l.
Tørgær	1 tsk
Tørre italienske urter (timian, basilikum, oregano, rosmarin osv.)	2 tsk

Madlavningsmetode

Hæld sukker, salt, gær i vand. Lad det hele opløses. Tilsæt nu alt andet og ælt den bløde dej. Lad prooferen varme op, så dejen fordobles i volumen. Det tager mig halvanden time eller to. Afhænger af temperaturen på det sted, hvor jeg placerer beholderen med dejen. Om urter. Bunden af min blanding er altid en knivspids timian og basilikum. Derefter tilføjer jeg alt til det krævede beløb.
Skær derefter i stykker (jeg deler i 8 stykker), form til runde ruller, flad med din håndflade, giver en let aflang form. Panini er normalt ovale-rektangulære. Bevis i 1 time og bages ved 210 grader i 10-12 minutter. For det første er det godt at dampe lidt i ovnen. Forvent ikke brunfarvning. De er ikke smurt med noget, dejen er ikke rig, så der vil ikke være noget lyst farveskema. Hvis du venter på bagning, skal du tørre den ihjel.
Det er alt. Lad dem køle af på risten til en duftende morgenmad til hele familien om morgenen.

Bemærk

Nå, panini er bestemt ikke den kulinariske top. Disse er bare ruller. Ikke engang ruller, men ... brød. Jeg forbinder dem på en eller anden måde med det maskuline pronomen.

I næsten alle barer og restauranter, små caféer, hvor du kan tage en snack i Italien, finder du panini i menuen. Dette er sådan en berømt italiensk sandwich og sandwichbolle. Der er hundredvis af muligheder for panini fyld. Og de vil afhænge af regionen og sæsonen: mozzarella, tomater og basilikum er klassikere i genren; så kan du navngive offhand mange flere, for eksempel skinke, ost og tomater; mozzarella og ansjoser; prosciutto og ost, stegt kød og courgette, salami med artiskokker osv. osv. I Emilia Romagna er for eksempel næsten intet muligt uden parmesan. De drysser endda ravioli med parmesan! Så påfyldningen af panini - befalede Gud selv. Jeg spiste så mange sandwich og parmesan på turen derhen, at jeg ved synet af denne storslåede ost bliver som en kat, der er i modsætning til baldrian.

Og jeg kan ikke forestille mig panini uden urter. Børnene prøver at få panini og spise bare sådan uden noget. Duftende urter skaber en vidunderlig smag af deres egne. Panini kan lide denne lugt som Italien, traditionelle italienske urter, ikke bare en hvid bolle.

Noget af panini spises koldt, noget varmt. Panini er skåret i halv længde, fyldt og grillet (hvis der menes en varm sandwich). Osten begynder at smelte, og når du spiser den, strækker den sig med smarte tråde. Oplev italiensk madlavning. Enkel, ukompliceret, undertiden endda uhøflig, men så farverig og lys.
Jeg kopierede denne opskrift for længe siden fra Luda (mariana_aga). Nu ser det ud til at være utilgængelig i hendes magasin, men jeg klarede det. Det blev trykt på mit krøllede og fedtede stykke papir, for mange gange sad jeg fast på køkkenhætten, mens jeg lavede mad.