Dyrekød bagt i en ærme med kaprifolssauce

[Sovs]

Dyrekød bagt i en ærme med kaprifolssauce

Kategori: Kødretter

ingredienser
Vildt	500-600 g
Salt peber	smag
Sovs
Kaprifol	300 g
Hvidløg	3-4 fedter
Koriander, frisk dild	på en lille bjælke
Vand	100-150 ml
Salt	smag
Honning	2-3 timer l
Frisk chili	1 stk
æble cider eddike	1 spsk

Madlavningsmetode

• Læg alle ingredienser til saucen i en blender og mal. Skræl venison fra film og skær dem i stykker, tilsæt sauce

• Rør kødet med saucen, dæk beholderen og lad den stå i 1-2 timer

• Forvarm ovnen til 180-190 grader. Læg kødet i en stegemuffe, læg det på et bageplade og læg det i en forvarmet ovn. Bages i ca. 1,5 time. Serveres varm med kaprifolssauce

• God appetit!
• 

Skålen er designet til

2-3 portioner

Tid til forberedelse:

Få timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Om sommeren prøvede jeg tkemali ifølge Olyas opskrift. Og vi kunne godt lide det!

Tkemali fra kaprifol (Rada-dms)

Og jeg besluttede at bruge den til at lave en sauce af frossen kaprifolium og koge kød i den.
Det viste sig interessant og velsmagende

[Lenochka]

Lenochka, Jeg læste dine opskrifter som noget fabelagtigt, men sindssygt interessant og helt sikkert lækkert!
Dyrekød?! ... Vi har det offentligt tilgængelige og er ikke til salg.
Og kaprifol?! ... Men det er lettere, men også svært!
Lenochka, tak!
Sindssygt interessante opskrifter!

[Ritochka]

Ritochka, tak for det positive, du giver!
Du finder altid sådanne ord, at stemningen stiger

[Elena_Kamch]

Dyrekød?! ... Vi har det offentligt tilgængelige og er ikke til salg.
Og kaprifol?! ...

Og nu har vi fri adgang til vildt, som ingen har brug for (men kaprifolium !!!)Elena_Kamch, gik i cirkler rundt om det - vi har en frossen udbenet scapula til salg (stykker er sande for 3-4 kg, hvis ikke mere) - noget vil vise sig fra sådant kød, i den forstand at sådan tid til bejdsning / bagning vil være nok?
I hvert fald tak for den interessante opskrift! 🌹

Et stort stykke kan skæres ...
Vi købte en halv hjortekrop (men de lokale rådyr er små) og bages i store stykker. Det tager selvfølgelig mere tid. Og til bejdsning også Nå som med ethvert kød.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tak skal du have!

Jeg skrev sandsynligvis forkert - det var fra et frossent skulderblad og ikke fra et stort stykke

Sandsynligvis kan jeg på en eller anden måde ikke forestille mig netop denne skulderblad ... Kan du ikke klippe den?
Måske gøre punkteringerne dybere, så saucen trænger igennem? Og mariner i flere timer ...