Mousse-chokolade sildben

[Dej]

Mousse-chokolade sildben

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej
Hvedemel	210 g
Sukker	250 g
Smør	230 g
Æg	2 stk
Tør rødvin	300 ml
Kakaopulver	75 g
Soda	1 tsk
Salt	at klemme
Kanel	1/2 tsk
Mousse
Fløde 34% fedt	400 g
Mascarpone	250 g
Flormelis	100 g
Pistacie pasta	2 timer l
Tør hvidvin	80 ml
Gelatine + vand	7 g + 35 ml
Spejlglasur
Gelatine + vand	14 g + 70 ml
Sukker	150 g
Vand	75 g
Glukosesirup	150 g
Kondenseret mælk	100 g
hvid chokolade	150 g
Titandioxid	1 tsk

Madlavningsmetode

• Til bagning af en svampekage i form af et juletræ lavede jeg kegleformede former af pap. Foret med folie indeni og forstærket i bageformer, så de står lige

• Til dejen sigtes tørre ingredienser og blandes godt med en piskeris

• Bland blødt smør ved stuetemperatur med sukker og pisk med en mixer i 4-5 minutter, indtil det øges i volumen og får en luftig, let masse

• Indfør æggene et ad gangen, mens du fortsætter med at slå.

• Tilsæt en tredjedel af den tørre blanding til smør- og ægblandingen og bland hurtigt

• Tilsæt en halv portion tørvin

• Bland godt

• Tilsæt den anden tredjedel af den tørre blanding og bland

• Hæld den resterende vin i, rør og tilsæt den resterende tredjedel af den tørre blanding

• Det viser sig sådan en øm dej

• Fyld formularerne med dej (jeg fik 3 stykker) og læg dem i en ovn forvarmet til 10 grader. Bages i ca. 30 minutter. Kontroller beredskab med et træspyd. Fjern de færdige kiks fra formene, afkøl og pakk ind i plastfolie. Sæt det derefter i køleskabet om natten eller mere (jeg havde en dag)

• For at hælde moussen i form af et juletræ lavede min mand mig en tinkegle. Jeg lagde det med folie og folie og satte denne struktur i fryseren

• For at forberede moussen, hæld vin i en gryde, tilsæt sukker og sæt den i brand. Sug gelatine i blød (jeg har et ark)

• Tilsæt pistaciepasta til vinen og kog blandingen

• Fjern fra varmen, afkøl let og tilsæt hævet gelatine. Rør godt, indtil gelatinen opløses

• Pisk mascarpone indtil den er blød og glat

• Hæld vin-pistacie-blandingen under pisken og bland den hurtigt, indtil den er glat

• Slå den velafkølede fløde i en separat beholder, indtil de er bløde toppe, og tilføj massen af ​​mascarpone-vin-pistacien i tre trin

• Rør hele cremen ind med en spatel. Det viste sig sådan en mousse

• Hæld moussen i en kølet tin kegle og druk kiks i den. Anbring dåsen i fryseren natten over eller længere

• Fjern kiks-mousse-bunden, læg den på krukken, så den let kan hældes med spejlglasur. Da jeg prøvede at skildre et juletræ, fulgte jeg ikke mousseens flade overflade. Mens jeg lavede det andet juletræ, indsatte jeg en kegle fra en plastikmappe i stedet for folie. Moussen viste sig at være glat

• Jeg havde min spejlglasur klar i lang tid (den blev opbevaret i køleskabet), og jeg tog ikke et billede af processen. Jeg vil beskrive, hvordan jeg gør det (en velkendt opskrift). Hæld gelatine med vand. Sæt gryden på komfuret og kombiner vand, sukker og glukosesirup. Bring blandingen til 103 grader. I løbet af denne tid anbringes chokolade, kondenseret mælk og titandioxid i et højt glas. Hæld alt dette med en kogende blanding, omrør, tilsæt hævet gelatine, rør igen og stans med en nedsænkningsblander, der holder den i en vinkel. Sil glasuren gennem en sigte,

• dække med folie i kontakt og afkøles i mindst 5 timer. Tag den ud inden brug, varm den op (jeg lægger beholderen i varmt vand), du kan sile den igen gennem en sigte og hæld kagen. Jeg stikker ikke glasuren med en blender en anden gang. Derefter har jeg tværtimod flere bobler.Fyld kagen med glasur, når den bliver 36-37 grader. I dette moussetræ prøvede jeg at skildre grene, så jeg skabte bevidst knuder
• Pynt som du ønsker. Jeg ville lægge svampekagen i lag med fløde, men jeg havde ikke tid.
• 
• Og dette er et snit. Skær i halve, læg på en skål og skær den i stykker.
• 

Skålen er designet til

6-8 portioner

Tid til forberedelse:

Et par dage

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn

Bemærk

Jeg så en interessant kiksopskrift og besluttede at prøve den.
Så fangede Natashas opskrift mit øje, og jeg kunne godt lide støbningen

Svampekage "juletræ" (spiselige gaver) (natapit)

Så ideen til en sådan kage blev født. Jeg ville gøre moussen grønnere, så jeg tilføjede pistaciepasta.
Ikke alt fungerede perfekt, men alle, der prøvede og så, var meget tilfredse.
Kiks viser sig at være velsmagende, øm, blød og aromatisk. Jeg (og alle, der smagte) kunne virkelig godt lide det!
Træets højde kom 20-21 cm ud.
Mus til et træ viste sig at være lidt for meget, du kan reducere komponenterne lidt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, og hvilken smag har moussen? En sjov idé, du kan stadig vælge et center i træet og hælde mousse der! tak skal du have

[Oksana]

Oksana, ja, du kan tænke på mange variationer
Smag .. Der er en lys vinskygge og let pistacie. Og så ... mascarpone med fløde. Men lækker.

[Elena]

Elena, alt hvad jeg kan sige er .... "ikke en fig for mig selv!" En meget interessant idé, implementeret uden brug af specielle specielle enheder. Nå, selve juletræet viste sig at være meget smukt! Du er en god håndværker

[Inna]

Inna, tak skal du have! Så mange komplimenter ...
Håndværkeren er stadig langt væk, men jeg prøvede. Hvis du træner, kan du få både en smuk og en original kage. Fra det andet juletræ indså jeg, at en plastfolie er meget mere vellykket i stedet for folie.

Andet juletræ. jul

god opskrift!

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have!
Hver gang kan du lave et andet juletræ