Challah med honning og mandler af Mika Shemo

Challah med honning og mandler af Mika Shemo

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	4 g
hvedemel af højeste kvalitet	335 g
vandet er koldt	133 g
æg	40 g
flydende honning	53 g
salt	4 g
smør	33 g
mandel	50 g
-----------------
æg til fedt inden bagning	20 g

Madlavningsmetode

• Dyp mandlerne i kogende vand i 30 sekunder.

• Kast en sigte, skyl med koldt vand.

• Skræl og tør dem på et papirhåndklæde.

• Hak fint med en kniv.

• Opløs honning og gær i køligt vand, tilsæt mel (1 spsk efterlad) og et æg. Ælt i 8-9 minutter. Tilsæt blødgjort smør og resterende mel. Ælt en glat, silkeagtig dej. Tilsæt salt til dejen et par minutter før æltningens afslutning.

• Tilsæt hakkede mandler.

• Ælt, så møtrikkerne fordeles jævnt i dejen.

• Lad dejen gærde ved stuetemperatur i en og en halv til to timer (jeg satte dejen i køleskabet i 12 timer. Før skæringen lod jeg den varme op på bordet i en og en halv time).

• Del dejen i det ønskede antal stykker. Rul hver af delene i et lag og rul op for at lave en lang rulle. Rul, stræk på bordet. Dann en fletning.

• Overfør til et bageplade foret med bagepapir, dæk med folie. Lad det stå i ca. en time ved stuetemperatur.

• Inden du planter i ovnen, børstes fletningen med et æg.

• Bages i en ovn, der er forvarmet til 210 ° C (konvektion 190 ° C) i de første 8-9 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C), og bring brødet parat.
• 
• 
• 
• Det mest duftende og lækre brød, festligt. Tynd skorpe med fibrøs krumme.

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 620 gram

Bemærk

Opskriften fra bogen "Confectioner and Smile" af den israelske kok Mika Shemo findes på hjemmesiden

Challah vævning fra fem tråde (lavet efter den første mulighed):

Lignende opskrifter

Smør snoet brød med græskar (Sonadora)

Custard Fletning (Sonadora)

Flet med valmuefrø i overensstemmelse med GOST (Sonadora)

Hvilke kager har du, Manyash! Og så kløgtigt snoede du selerne - hvordan kan du gøre det så flot?!

Marish, tak. Dejen her er så bøjelig, at det er meget let at arbejde med den. Du kan vinde hvad du vil fra det.

Luftig challah med honningaroma! Hvad kunne være smagere og mere aromatisk! Jeg kastede det straks i bogmærkerne uden at se på kompositionen! Med venlig hilsen Manya, kagerne er perfekte! God ferie!

Manechka, jeg forpligter mig til at gentage! Jeg stoler på dine bagværk ubetinget) Hala er frem for alt ros!

[Manya]

Manya, ikke bagning, men en standard, der skal svare til! Tak for sådan skønhed!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Natalia, piger, mange tak. Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for dig.

Tak - jeg vil bage challah lige i dag

[Ella]

Ella, boom vent.