Stak

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
bagning af hvedemel	400 gr.
salt	3 gr.
sukker	3 gr.
Tørgær	1/4 tsk
majsgryn, klid	4-5 st. l.
olivenolie	2 spsk. l.
hvidløg	3-4 tænder.
soltørrede tomater (frisk kirsebær)	5 stk.
oliven, ost	smag
groft havsalt	smag
hvedemel	til skæring af dej
vandet er koldt	350 ml.

Madlavningsmetode

Bland mel, sukker, salt og gær
Tilsæt køligt (15-20C) vand og rør dejen med en ske eller en hånd, tilsæt ikke mel.
Vi strammer opvasken med dejen med folie og lader den ligge på bordet i 12-18 timer. På billedet dejen efter 16 timer i et køligt køkken
Drys mel på bordet (hæld sparsomt 1/2 kop på én gang)
Hæld ud, hæld praktisk talt dejen på melet og træk den forsigtigt 3-4 gange mod dig, som om du blander melet, indtil dejen bliver lidt mere elastisk
Tag et håndklæde, drys det med majsmel eller klid
Læg dejen på et håndklæde, dæk den ovenpå og lad den stå i en time eller to, indtil dejen holder op med at springe op, når den trykkes med en finger og hæver sig ca. to gange

Forvarm ovnen til 260 ° C, jeg har kun 240, men alt viser sig godt. Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Forfatteren anbefaler også at smøre bagepapiret, jeg smurte det ikke, som jeg betalte med mine nerver for, da jeg forsøgte at rive papiret af stakken. Overfør dejen til en melet overflade og del den i 3-4 dele med en skraber.

Overfør hver del til et bageplade, træk dejen langs bagepladen. Smør hvert glas med olivenolie, knus i soltørrede eller friske tomater, hvidløgsfed, oliven, drys med groft havsalt (jeg dryser ikke)

Bag stablerne i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune, server dem
Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

3-4 stk.

Madlavningstid:

2-3 timer + tid til korrektur

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg kunne ikke finde ud af oprindelsen til navnet på dette vidunderlige brød og forfatteren af opskriften, men jeg kunne virkelig godt lide selve brødet, jeg vil bage det ofte.

Podmosvichka

Tina, sendt til bogmærker, min junior elsker dette
Meget appetitvækkende brød.
Er der nogen huller?

V-tina

Elena, tak Ja, der er huller og noget gummi er til stede, jeg glemte at tage et billede

julia_bb

Tina, hvilken slags barer der viste sig at være søde. Jeg prøver at lave, tak!
Den italienske stecca er noget som en stang, langstrakt og aflang. Italienerne siger, at "en stak cigaretter" er en cigaretblok, en stak vanille er en vaniljestang, og en billardkø er stecca.
Så formen på dette brød er noget som en stak.

V-tina

Julia, Yulechka, tak Personligt kan jeg godt lide stakke med soltørrede tomater

Citat: julia_bb

Så formen på dette brød er noget som en stak.

Tak, jeg vidste det ikke, meget interessant

Peter Push

Jeg citerer: "Tilsæt køligt (15-20C) vand og rør dejen med en ske eller en hånd, tilsæt ikke mel."
Tina, og hvor meget af dette vand kræver receptet? eller vilkårlig?

V-tina

Nataliya, Natasha, tak, jeg tilføjer 350 ml nu

Peter Push

Tina, tak for det hurtige svar og for opskriften. Det er praktisk at røre om aftenen, og det er allerede klar til middag.

V-tina

Nataliya, Jeg håber, du også kan lide smagen