Vinaigrette "russisk" i den opdaterede version

[1.]

Vinaigrette "russisk" i den opdaterede version

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Roer	1-2 stk.
Gulerod	3-4 stk.
Kartofler	3-4 stk.
Pæreløg	1 stk.
Saltede agurker	2-3 stk.
Sauerkraut (valgfrit)	smag
Uraffineret solsikkeolie	smag
Camelina olie	~ 30% af volumenet af solsikke
Urter (jeg bruger en blanding	smag
Salt	smag
Eddike 3-6%	~ 1 time l.
Sukker (til syltning af løg)	smag
Sennep	smag
Grønne ærter (friske eller frosne)	smag

Madlavningsmetode

• Som du ved henviser ordet "vinaigrette" til en dressing (sauce) bestående af olie, sennep og eddike; faktisk kommer selve ordet fra fransk "vinaigre", hvilket betyder" eddike. "Men i Rusland siden Sovjetunionens tider kaldes dette ord en grøntsagssalat, der er krydret med denne dressing.
• Jeg gør opmærksom på min, lidt forbedrede (som det ser ud til mig!) Version af denne salat.
• 1.Gulerødder, kartofler og rødbeder koges som sædvanlig: de koges i deres "uniform" indtil de er møre; derefter køligt, rent. Kog grønne ærter separat i lidt vand, indtil de er ømme; dræne vandet og afkøle.
• 2.Når grøntsagerne er fyldt i gryden og kogt, skal der laves løg. I min version bliver løgene ikke blancherede, men syltede. I en krukke med et godt, lufttæt låg lægger jeg et stykke allehånde, varm peber og et fed, jeg lægger hakket løg, tilsæt salt, sukker, hæld kogende vand og tilsæt eddike, luk låget tæt. Efter 30-40 minutter er løgene klar og skal afkøles.
• 3.Det næste punkt på programmet er at lave en tankstation. For at gøre dette blander jeg uraffineret solsikkeolie med camelina, tilsætter urter, lidt salt, lidt peber og sennep (de to sidste ingredienser er valgfri). Camelinaolie giver sin usædvanlige smag, som ligesom urter meget godt "passer" ind i den samlede smag. Urter kan tages friske, eller du kan bruge en færdiglavet blanding; Jeg bruger "kaukasiske urter" (koriander, persille, selleri, basilikum, haven krydrede), det viser sig meget velsmagende, men du kan gøre noget andet. Hvis der anvendes en færdigblandet blanding, er det bedre at lave en dressing på forhånd, så urterne infunderes.
• 4.Derefter skærer jeg gulerødder, kartofler, rødbeder, syltede agurker som sædvanligt, så blander jeg alt undtagen rødbederne, tilsæt løg og grønne ærter.
• 5.Derefter krydder jeg grøntsagerne med den resulterende sauce, hvorefter jeg tilføjer rødbederne (hvis de tilsættes før dressing, vil rødbederne farve alt) og lade dem stå et stykke tid. Hvis eddike indeholdt i løg ikke er nok, kan du tilføje lidt.
• P.S.: Du kan også (hvis det ønskes) tilføje lidt surkål til salaten, helst ikke sur (jeg bruger kål gæret med æblejuice) eller sætte denne kål i stedet for syltede agurker.
• P.S.P.S.: Sidste gang jeg gjorde det, i stedet for syltede agurker, satte jeg agurker (som jeg kalder dem). Det viste sig meget godt! Om nødvendigt er opskriften her.
• God appetit!

Lignende opskrifter

Vinaigrette ved hjælp af Kenwood køkkenmaskins terningstilbehør (Tanyulya)

Sommervinaigrette med rucola og vegetabilsk purslane (MariV)

Vinaigrette på tysk (Irina Dolar)

Jeg kan godt lide vinaigrette, hvor kartoflerne ikke er farvet med rødbeder.
Min kone og jeg laver en lignende vinaigrette - med en margen, bare læg ikke løg og syltede agurker - dette er basen, så kan vi tilføje blæksprutte, en anden gang, revet røget pølse, ost og i slutningen af ​​ugen tilføje mayonnaise.
Noget som dette.

Hvordan jeg elsker vinaigrette