Sur nudler med svampesuppe

Sur nudler med svampesuppe

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Kyllingesuppesæt	0,5 kg.
Svinekød til kød	0,5 kg.
Tørrede svampe	lille håndfuld
Gærdej	100 g
Gulerod	1 stk.
Pæreløg	1 stk.
Salt	smag
Creme fraiche	valgfri

Madlavningsmetode

• Denne suppe koger jeg mellem tidspunkter, hvor jeg bager tærter.
• Vi sætter den udstenede bouillon til at lave mad. På en lille ild. Glem ikke at fjerne skummet.
• Men først skærer vi fedtet ud af kødet og fjerner huden fra kyllingen. Vi lægger dem til side for nu.
• Og blød svampene i blød. Jeg har boletus. De har den mest intense svampesmag og passer godt sammen med svinekød.
• Når svampen er næsten klar, læg svampene der.
• Svampe kan hakkes med det samme. Men jeg kan godt lide at male dem, når de er let kogte. Lad os skære dem og lade dem flyde igen i suppen.
• Samtidig adskiller vi kødet fra knoglerne. Vi giver hunden knoglerne og sender kødet til suppen.
• Det er tid til at stege svinefedt og skind.
• Vi lægger grevene til side. De er lækre med lidt salt og hvidløg.
• Sauter hakket løg og revet gulerødder på det smeltede fedt. Vi sender stegningen til bouillon.
• Det er tid til testen. Enhver gærdej går i denne suppe.
• Derfor kaldes nudlerne sure, fordi de er lavet af sure, dvs. gærdej. Forresten er lækre nudler ikke kun ren hvede, men også boghvede, havregryn osv.
• Dejen skal være lidt ikke-frugtbar. Når hatten stadig ikke er engang, som på billedet.
• Hovedparten af ​​dejen bruges til tærter, brød osv. Vi har brug for lidt. Et stykke i hundrede gram.
• Ælt det godt, tilsæt lidt mere mel, end det er nødvendigt til tærtejen.
• Rul det tyndt ud. Skær nudlerne.
• Vi sender hende straks til suppen. Lad det simre i 5-7 minutter.
• Hæld en plade nudler. Og vi har lidt forfriskning, inden vi begynder at bage tærter.
• God appetit!

Bemærk

Vi bringer mad til arbejde i skåle og varmer den op. Nogle gange er vi enige om, at nogen bærer den første, nogen den anden ...
Jeg planlagde at bage tærter og fortalte pigerne, at suppen var noget for mig. Kogte sure nudler.

Opvarmet i en mikron. Vi spiser.
Jeg ser på alles mærkelige ansigter ... De ser på hinanden.
-Hvad skete der? Er suppen ikke velsmagende?
-Ingen. Velsmagende. Men usædvanligt.
Et par uger senere meldte jeg mig igen til at lave suppen. Jeg spørger:
-Hvad?
-Disse nudler. Vi smagte ikke på det.

Denne suppe skal virkelig smages.
Anden gang bad de om en opskrift.
Hvad er opskriften? Det er bare, at gær tages i stedet for gærdej. Og suppen er allerede helt anderledes.
Pigerne siger, at disse nudler nu er registreret hos dem. Stadig ville det. Enkel og lækker. Og diversificerer bordet. Og en sagde, at det nu var hendes underskrevne hemmelige suppe. Når han vil overraske nogen, laver han altid mad.

Min barnebarn kalder denne suppe smuldret nudel. Kun for hende koger jeg det uden svampe. Forresten kogte min bedstemor også altid disse nudler uden svampe. Af en eller anden grund kan børn ikke rigtig lide svampestemningen.
Og jeg fylder hendes nudler ikke med creme fraiche, men med fedtmælk, og jeg lægger lidt flere gulerødder. Så er suppen ret sød. Og blid, blid.

Hvor interessant! Jeg vil helt sikkert prøve! Du har farverige opskrifter!

Irina, hvad er dine usædvanlige opskrifter. Kan du gøre det med tørrede svampe?

Irina, hvad er dine usædvanlige opskrifter. Kan du gøre det med tørrede svampe?

Opskrifterne er faktisk ret grundlæggende. De laver ikke mad i landsbyerne endnu.
Det er bare, at begge bedstemødre kogte meget godt for mig. Begge fra forskellige steder. Plus en bedstemor var i eksil efter krigen. Der var så mange køkkener, der ikke var blandede.
Så jeg lærte af mine bedstemødre. Uanset om du kan lide det eller ej, vil de lære dig.

Det ser ud til, at du kan tilføje svampe. Ikke engang tørret. Det vil bare smage lidt anderledes.
For at være ærlig tørrer jeg kun tre typer svampe: hvide, polske porcini og asp svampe. Derfor prøvede jeg ikke med svampe.

Jeg har tørrede hvide og honningsvampe. Det vil være nødvendigt at lave mad med begge. Lad os se, hvad der er bedre. ...
Tak for opskriften. Del dine opskrifter med os.

Åh, jeg glemte at skrive: denne suppe, i modsætning til almindelig nudelsuppe, er især god ikke frisklavet, men når den står lidt. Det ligner kålsuppe, der får smag den næste dag.