Tukmachi med røget kød

Tukmachi med røget kød

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Ærmel	100 g
Hvedemel	100 g
Æg	1 stk.
Røget kylling på benet	0,5 kg.
Røget svinekød til kød	0,5 kg.
Gulerod	1 stk.
Pæreløg	1 stk.
Salt	smag
Grønne	valgfri

Madlavningsmetode

• En anden skål fra min bedstemor. Nudler. Ikke sædvanlig, men meget velsmagende.
• Vi ryger kylling og svinekød. Vi skar en del af huden og fedtet af.
• Vi sætter bouillon til madlavning. Så snart kødet er kogt igennem, skal du adskille det fra knoglerne og sætte det tilbage i bouillon.
• Bland to typer mel og et æg. Jeg har en æggeblomme.
• Jeg laver ærmel efter denne opskrift: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• Vi ælter dejen.
• Vi ruller den ud. Jeg ruller den ud med en crush. Det er mere praktisk for mig end en kagerulle, hvis lydstyrken er lille.
• Skær nudlerne. Den skal være bred nok. Næsten som fetuccini.
• Steg kyllingeskind og svinefedt.
• Vi lægger grevene til side for nu. Salt dem lidt.
• Sauter hakket løg og revet gulerødder på det smeltede fedt.
• Vi fylder bouillon med nudler og lægger grøntsagssteg der. Vi bringer nudlerne til beredskab.
• Suppe kan spises med urter,
• med greve.
• Men jeg elsker uden noget. Fordi suppens smag allerede er rig, dyb.
• God appetit!

Bemærk

Vores familie elsker det første. Miscellanea. Varm, kold, krydret, sød ...
Dette emne fik mig til at udstede en opskrift på Tukmachi: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Da jeg snuble over hende, blev jeg meget glad. Tukmachi, fra Tumanchik! Irina har mange vidunderlige og lækre opskrifter. Men efter at have læst den opskrift blev jeg skuffet.
Irisha, undskyld, tak, men Tukmachi er ærtnudler. Ikke kartofler. Endnu en gang undskylder jeg for at have indsendt min egen opskrift.

Jeg har en sjov familiehistorie med Tukmachs. Min mand (dengang stadig brudgommen) kom fra konkurrencen. Jeg har ikke sovet en dag. Men så kom han til mig for at prale af sine succeser.
Selvfølgelig foreslog jeg straks:
-Du vil?
-Ja.
- Vil du have en nudelsuppe?
-Med glæde vil jeg spise varmt.

Jeg gav ham en tallerken tukmach. Manden spiste skeen, spiste den anden og den tredje med lukkede øjne. Så vågnede han.
JEG:
-Hvad skete der?
-Jeg tror jeg faldt i søvn. Jeg spiser kyllingnudler og smager som ærtesuppe.
- Nå, dette er ærtesuppe.
Mandens øjne blev vidne. Han stirrede på pladen.
-Men det er nudler. Jeg kan se. Eller sover jeg stadig?
-Nudler. Men ærter.


Denne suppe er sådan en bedrager. Du tror du spiser en ting, men du ender med noget andet.

Dette er første gang jeg møder en sådan opskrift! Meget interessant, jeg vil bestemt implementere det. Tak skal du have !

[Irina]

Irina, Ira, en vidunderlig opskrift, det vil være meget nyttigt for mig, min søn kan slet ikke lide ærter, måske vil han i det mindste lide dette
Jeg vil gribe ind efter Irishkin-Tumanchik-opskriften. Faktisk er der i Hviderusland en uafhængig skål kaldet "tukmachi", og dette er en slags kartoffelgryderet. Nå, det skete sandsynligvis, at hviderusserne lånte navnet, og skålen kaldte deres eget med dette ord.

🔗 , 🔗

[Irina]

Irina, tatarerne har en suppe med "næsten nudler" og kaldes tokmach
De forskellige nationers kulinariske traditioner er sammenflettet. Der vil endda være mange muligheder for den samme skål. Og der er også forskellige retter med lignende navne. Så der er ingen grund til at blive skuffet
Din suppe er meget interessant. Du skal prøve den

[Irina]

Irina, meget interessant suppe, tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve

[V-tina]

Piger, tak for de venlige ord.

Kan jeg gå lidt væk? Jeg vil bare afklare lidt, hvorfor jeg oprettede et link til Irinas opskrift.Selvom hun kunne have tavet.

På den ene side har jeg hviderussiske rødder, og dette køkken er tæt på mig.
Jeg kan virkelig godt lide alle opskrifter fra Irina (Tumanchik). Og de matcher næsten alle vores familieopskrifter.

Og med denne opskrift faldt jeg først i en bedøvelse.
Jeg læste det fra Irina for omkring to år siden. Og han gav mig ikke hvile. Hvorfor sådan en slående ulighed i opskrifter? Hvilken er korrekt? Eller er de bare homonymer?

Og jeg begyndte at lede efter information. Du ville vide, hvilken slags jungle jeg kom ind i, hvor mange bøger jeg rodede ... Ikke moderne, men i det mindste prærevolutionære opskrifter på tukmachi, jeg ledte efter.

Faktisk er der i Hviderusland en uafhængig skål kaldet "tukmachi", og dette er en slags kartoffelgryderet.

V-tina, alt ser ud til at være korrekt, der er sådan information på Internettet. Men jeg fandt ikke en eneste pålidelig prærevolutionær kilde om, at tukmachi er en kartoffelret. Det forekommer mig, at denne vildfarelse startede på forslag fra Elena Mikulchik. Selv indrømmede hun i et interview, at en gammel dame fortalte hende opskriften på denne skål. Det er en skam, at jeg ikke gemte linket.

Og de kan være forkerte bedstemødre. For eksempel kogte en af ​​mine bedstemødre knyshi - disse er kartoffeltærter med fyldning af fisk. Velsmagende. Men disse er ikke rigtige knæ. De rigtige knæ blev lavet af en anden bedstemor.

Derfor blev jeg skuffet over Irinas opskrift. En genindspilning af dette. Det er en skam. Opskriften er enkel, smuk og lækker. Min bedstemor ser ud til at lave kartofler.

Irina, tatarer har en suppe med "næsten nudler" og kaldes tokmach

Helt rigtigt !!! Det var derfra, at vores tukmachi kom. De blev også kaldet salma. Tukmachi er en ærtesalma.

Jeg betragter mig allerede næsten som en symbolsk efterretningsofficer. Stadig ville det. Jeg skovlede så meget information.
Så nu hvorfor Jeg gav et link til Irinins opskrift: efter min mening er kartoffeltukmachi det lokale navn på en lækker skål. Og Irinas opskrift er meget værdig.
Men jeg vil gerne have, at andre tukmachi er på dette forum.

For valgfrihed. Du giver flere gode og forskellige tukmacher! (Næsten C)
Og så de sameksisterer fredeligt, da knastene fra Baba Nastya og knapene fra Baba Mani eksisterer sammen i vores familie.

P.S. Forresten, der vil være tid, jeg vil vise dig flere retter, der adskiller sig i den hviderussiske version, for eksempel fra ukrainske. Navnet er et, men opskriften er anderledes.
Jeg har en nabo fra Ukraine. Madlavning - spis sindet. Et par gange havde vi "misforståelser" med hende på grund af homonymer.

Og de kan være forkerte bedstemødre.

Ira, alle kan tage fejl! Med min besked er dette nøjagtigt hvad jeg ville sige - der er links til en sådan hviderussisk opskrift, den distribueres over netværket, ikke alle opskrifter kan kontrolleres for ægthed og pålidelighed, nogle gange er det slet ikke klart, hvem og hvad der fik hvad, ikke alle har eller havde vidunderligt bedstemødre og varme forhold til dem Tak igen for den vidunderlige opskrift og de vidunderlige familiehistorier

Og Irinas tukmachi er meget velsmagende. Jeg har prøvet det. Jeg synes endda at have lavet sådan en sideskål til en ferie.
Og hvad et knæ! Mmm !!! Lækker. Jeg elsker disse saucer.