Chicken Vallee D'OJ - opskrift med fotos på Mcooker: de bedste opskrifter

Kylling Vallee D'OJ

Kategori: Kødretter

Køkken: fransk

ingredienser
1 kylling (jeg havde lår og trommestikker)	1,6 kg
æbler	2 stk.
citronsaft	1 spsk. l.
smør	60 g
pære løg	0,5-1 stk.
selleri stilk	0,5-1 stk.
mel	1 spsk. l.
calvados eller brandy	80 ml
kylling bouillon	375 ml
creme fraiche 20%	80 ml (jeg har 1 spsk. L. Med et stort dias)

Madlavningsmetode

Skræl æblerne. Fjern kernen, finhak halvdelen af et æble, skær resten i kiler. Klem citronsaft på æbler.
Varm halvdelen af smøret op i en stor stegepande, læg kyllingen med skinnesiden nedad og steg, indtil den er brunet.
Vend om og steg i yderligere 5-10 minutter. Overfør fuglen til en anden skål.
Læg løg, selleri og finhakket halvdel af et æble i samme gryde. Lad det simre i 5 minutter uden at lade det brune.
Tilsæt derefter mel og bland grundigt
hæld calvados i, hæld derefter gradvis kylling bouillon, kog
returner fuglen til gryden og lad den simre indtil den er øm, dækket over svag varme
Smelt det resterende smør i en lille stegepande og steg æblekilene indtil de er bløde og gyldenbrune.
Fjern det kogte fjerkræ fra en stor stegepande. Bring saucen til en jævn konsistens med en blender. Tilsæt creme fraiche og kog saucen til den er tyk, under konstant omrøring, krydre med salt.
Server kyllingen med æblekiler, drysset med sauce.
.

Skålen er designet til

6-8 portioner

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

komfur og blender

Bemærk

Opskrift fra bogen "Frankrig. Culinary Voyage." Citat fra bogen: "Dette er en klassisk skål fra Normandiet og Bretagne - Frankrigs æbleområder. Nogle gange kaldes det POULET AU CIDRE. Hvilket betyder, at fuglen blev kogt i cider, ikke i bouillon."