Smør lavet af frisk fløde derhjemme

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære.]

Smør lavet af frisk fløde derhjemme

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
frisk hjemmelavet fløde

Madlavningsmetode

Frisk landmælk skal efterlades i køleskabet i en dag eller to. Sådan ser mælk af god kvalitet ud. Dash-creme. Bank på 3 liter.

Tag forsigtigt cremen op.

Her er hvor mange vi har. Billedet viser en 0,5 liters dåse.

Men det er ikke al cremen. Der er stadig et lag på 1,5-2 centimeter tilbage i krukken, som det allerede er vanskeligt at fjerne for ikke at øse mælken op.

Hæld cremen i blandeskålen. Sørg for at dække skålen med et låg eller stram den med folie, hvis der ikke er et sådant låg. Ellers vil hele køkkenet være i kærnemælken. Aktiver. Gradvis tilføj hastighed til maksimum. Det er ikke nødvendigt at vente på resultatet, fordi cremen bliver til smør, i det mindste for mig, i lang tid inden for 25-30 minutter.

Sådan ser cremen ud halvvejs gennem processen.

Al olien samles til sidst på pisken.

Kærnemælk forbliver i skålen, muligvis med meget små korn af smør.

Sæt pisken på osteklud. Tøm kærnemælken, og saml smøret derfra.

Sil kærnemælken gennem en si. Hvis der er korn af olie, sætter de sig på det.

Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære.

Bemærk

Webstedet har to hjemmelavede smøropskrifter. Men efter min mening er alle fremstillingsmetoder og råmaterialer lidt forskellige.
Jeg tør foreslå min version.

Hjemmelavet smør (Kage)

Ghee smør (hjemmelavet) (Administrator)

Jeg får en masse fløde. Jeg bruger dem til cremer, desserter og til madlavning. Fra resterne, for nylig, laver jeg smør. Olien har en fantastisk smag og kvalitet. Det er næsten umuligt at købe dette i en butik. Med en halv liter fløde opnås en anden mængde af det færdige produkt. Det afhænger sandsynligvis af deres fedtindhold og densitet.
Kærnemælken, der dannes, kan bruges til bagning.
Så hvis du har ekstra fløde, så prøv at lave smør. Anbefale!

Ja, og jeg elsker denne olie, og jeg laver den nøjagtigt som du gør, Angela!
Sandt nok står vi nu uden hjemmelavet mælk - noget vores mælkepige strejkede (meget ked af.

[Ira,]

Ira, måske var det ikke hun, der gik i strejke, men koen i "starten". Så malkes de allerede i en periode)

[Angela]

Angelatak for opskriften! Dette er den slags mælk, vi køber fra vores mælkepige. Jeg samler også så meget fløde og sådan en mængde, nogle gange lidt mere. Hvis mælk medbringes, udtrykkes det kun tidligt om morgenen. Og hvis jeg bestiller en 1-dags en især til opsamling af creme, så lader jeg den bare være i køkkenet i en halv dag og derefter samler jeg cremen. Jeg sætter dem i køleskabet, og fra den næste dag kan du bruge dem. Jo længere de står, jo tættere bliver de, og så kan du blot sprede dem med en kniv på brød som smør.

fløde bliver til smør, i det mindste for mig, i lang tid inden for 25-30 minutter

Processen accelereres kraftigt, hvis cremen holdes ved stuetemperatur. Det er sandt, at dette ikke blev testet med hjemmelavet fløde, vi laver 33% af Petmol, vi gemmer dem slet ikke i køleskabet. Men hvis cremen pludselig er kold, piskes den i smør i meget lang tid. Efter vask opnås ca. 320-360 g olie fra en liter. Men kvaliteten springer - den fremragende creme var fra Tyumen, nu hovedsagelig fra Skt. Petersborg. Og der er carrageenan i kompositionen.

Nogle gange køber jeg mælk fra en ko, varmer den op og laver varenetter. Jeg samlede også cremen i fryseren og brugte den derefter til saucer.Nu ved jeg, hvordan jeg laver dem mad!
Angela, det tog lang tid for mig at samle med en ske, og jeg tilpassede mig til at samle fløde fra en krukke med en medicinsk sprøjte

Processen accelereres kraftigt, hvis cremen holdes ved stuetemperatur.

Prøv det med creme ved stuetemperatur. Af vane tager jeg altid kold fløde, som for en konditor, ellers kan du ikke piske dem til fløde, som de siger overalt. Og for smør har de sandsynligvis ikke brug for kolde.

den blev ikke testet på hjemmelavet fløde

Kontrollere

Og hvis jeg bestiller en 1-dags en især til opsamling af creme, så lader jeg den bare være i køkkenet i en halv dag og derefter samler jeg cremen.

jo mere tæt bliver

Så jeg holder det ikke varmt, så de ikke bliver til creme fraiche, så de er tynde.

Og der er carrageenan i opstillingen

Hvad med uden stabilisatorer, omend naturlige, som de siger?

, for mig tog det lang tid at samle med en ske, og jeg tilpassede mig til at samle creme fra en krukke med en medicinsk sprøjte

Ja, jeg er heller ikke en ske. Billedet viser, at jeg har en smuk lille slev. Jeg købte det som en isske. Med en ske samler du selvfølgelig tin. Og du kan bruge en sprøjte, men en stor, du kan endda tilpasse en slags rør, som benzin drænes

[Angela]

Angela, Jeg laver også smør, men oftere fra landsbyrømme købt på markedet. Smør er straks slået fra det.
Vi køber ikke olie i butikken, der er ingen olie der.

oftere fra landsbyrømme

Nå, vi har landsbyrømme, og der er samlet fløde, kun gæret. De kalder det et møde. Og cremen sælges adskilt. Jeg ved ikke, hvilket fedtindhold der er? Allerede selv smør. Og med normal olie, og vi er allerede spændte. Selvom der i sammensætningen menes en creme. Næsten overalt tilføjes noget grøntsag, selvom de ikke skriver på etiketterne. Der var meget god olie fra vores lokale anlæg. Engang var det af national betydning og eksporterede mælkepulver og kasein. Men for nylig "lærte de", hvordan man fremstiller smør

Øhh, min drøm er at overføre min familie til alt det naturlige, kogt derhjemme. Angela, er du i Ukraine nu? Derfor beder jeg om, at det er meget nødvendigt at finde en god trast, en anstændig. Af en eller anden grund begynder alle landmænd før eller senere at snyde. Jeg tog en lang tid til ost, der var god mælk. Gradvist begyndte hun at skumme cremen af ​​ham til nul. Og nu sælger den, tydeligvis fortyndet, men prisen er den samme og ikke lille. Den er meget velsmagende, denne olie, det viser sig, jeg har altid gjort det på den måde. Og ja, kokken har ret, fra kulde viser olie sig hurtigere.

Nå, ja, vi køber ofte fløde, det er flydende, hvis jeg ikke laver smør med det samme, så bliver det på en dag meget tyk creme fraiche. Smør piskes hurtigere ud af det. Og hvis cremen er pasteuriseret, opnås smøret med en anden smag, såsom den berømte Vologda. Vi boede i Skt. Petersborg og købte nogle gange sådan olie der. Selv da var det rigtigt, lækkert.
Angela, tak for billederne! Du har ægte mælk, meget fløde og gult smør.

er du i Ukraine nu?

Ja. Og jeg forlod ikke hjemmet en dag i denne forfærdelige periode.

Jeg har virkelig brug for at finde en god trøske

Dette er også svært for os. De snyder også. Adskille og sælge. I vores landsbyer, lige langs vejen nær gårdene, er der skilte til salg. Synlig og regner med forbipasserende. Købt, kørt og farvel. Jeg har nu tre pålidelige trøske. De gør ikke noget med mælk. Hjemmelavet mælk er relativt billig. Bank for rubler koster 150 rubler. Men alt efter indkomst)))

kold olie viser sig hurtigere

Jeg må prøve, jeg, hvordan jeg nærmer mig cremen

en masse fløde og gult smør.

Jeg må prøve, jeg, hvordan jeg nærmer mig cremen

Så det er pointen, for fløde og mousse skal fløden piskes meget kølet bare for ikke at gå glip af olien, fordi den er varm - et par minutter, og det er det, moussen er blevet skruet op

[Kara]

Kara, Irina, har du prøvet at købe mælk fra Oleg Sirota? Jeg og hele vores store familie "blev hooked" på hans ost.Jeg køber også mælk fra ham, men jeg bemærkede ikke cremen på den.

Maria, hvorfor har jeg brug for hans ost, hvis jeg laver den selv? En forældreløs er et godt promoveret brand, jeg har ikke brug for hans mælk for skøre penge.

dog bemærkede jeg ikke cremen på den.

Stadig ville det!
Samtidig respekterer jeg meget hans fordele i udviklingen af ​​ostefremstilling i Rusland.

Angela, min gennemprøvede mælkepige i årevis, som jeg stolede på hundrede procent, solgte alle mine køer (5 stykker) på en dag, noget gik galt i hendes familie, og hun besluttede alt på én gang (
Ellers gik jeg til hende og så på køerne og på deres indhold og med hvilken kærlighed hun behandlede dem!
Og hun malkede mælken i hånden og adskilt den aldrig! Derfor var der altid en halv tre liters dåse fløde! Udbyttet af cottage cheese var uovertruffen!
Hun havde to køer, så hun gav mig mælk at vælge imellem, uanset hvad du vil, siger køerne vil hælde dig. Men vi kender hinanden siden barndommen)
Og nu kan jeg ikke engang beslutte at tage mælk fra en anden mælkepige! Men du vil virkelig have hjemmelavet mælk!

Jeg har ikke tid til hjemmelavet ostefremstilling. Og osten som Oleg fungerer ikke hjemme hos mig. Aldrig.

Jeg kan ikke beslutte at tage mælk fra en anden mælkepige

Du kan prøve det en gang. Men hvad nu hvis?

Jeg har ikke tid til hjemmelavet ostefremstilling. Og osten som Oleg fungerer ikke hjemme hos mig. Aldrig.

Nå, hvordan ser man så ud! Jeg kan sikkert ikke gøre det værre end Orphan. Og nogle gange er det bedre, fordi jeg ved nøjagtigt, hvad jeg laver, og hvordan.
Og vores piger fra forummet også.
Processen og teknologien er dybest set den samme, den eneste forskel er i de anvendte produkter

PS: og ja, jeg arbejder 5/8 (og faktisk alle 10 timer)

og jeg tilpassede mig med en medicinsk sprøjte

Jeg har en smuk øse

Min måde at samle creme på kan komme til nytte)))
Du har brug for en krukke mælk, en tom krukke og et sæt til en dropper fra apoteket.
Fra dryppesættet har vi kun brug for et langt rør.
Vi lægger dåsen med mælk på bordet, vi lægger den tomme dåse nedenunder på stolen.
Vi sænker røret ned i en mælkedåse til bunden, og du kan bruge en sprøjte, eller du kan suge ind i dig selv med munden. Så snart mælken fylder røret, sænk enden af ​​røret ned i en tom krukke. Princippet om at kommunikere skibe.
Mælken fra bunden dekanteres i en ny dåse, og cremen forbliver i mælkeboksen.
Se niveauet af cremen og hold halmen. Ellers kan du dræne alt i en ny krukke)))
Yderligere brug efter eget skøn

[Lelka]

Du har brug for en krukke mælk, en tom krukke og et sæt til en dråbeform fra apoteket.

du kan endda tilpasse en slags rør, som om benzin drænes

Så du kan. Lelka, Tak skal du have. Nu er det klart, hvordan man gør dette, hvis det.
I mozzarella-opskriften siger pigen, at hun fryser mælken og samler cremen.

fryser mælk og samler fløde

Interessant)))
Men jeg har ikke prøvet det.
Men ligesom benzin indsamlede jeg det hele tiden, mens der var mulighed for at tage mælk

[Irina F]

Irina F, så vi har en lignende situation med mælk som din. De tog mælk fra værtinden, hun er ortodoks, at fortynde mælk er en synd for hende. Datteren blev gift, fødte. Sønnen blev gift - svigerdatteren fødte også. Huset er stort, alle bor i samme hus. Hun trak to køer alene. Børnene voksede op, og pigerne havde tilsyneladende ikke travlt med at hjælpe. (Jeg tror det, hun klagede ikke) Og hun besluttede at skille sig med køerne. Vi blev efterladt uden kvalitetsmælk. De tilbød os i landsbyen, jeg lugte bare det og fuuuu. Jeg kan ikke ... uden ord.

Bank for rubler koster 150 rubler. Men alt efter indkomst)))

Jeg løj. Jeg har glemt, hvordan man tæller. En dåse mælk koster 65 rubler, men det er ikke overalt. Der er naturligvis også lidt dyrere.

Jeg fejrede nytår i Vologda og købte der og bragte Vologda smør til gaver. Det er virkelig fantastisk med en nøddeagtig cremet smag. Vi sælger gårdmælk uden pasteurisering på vores marked. Jeg ved ikke, om det vil gøre smør? Jeg kan ikke lide yoghurten lavet af den, den lugter anderledes.

Og jeg laver smør af hjemmelavet fløde på samme måde. Jeg prøvede mange opskrifter fra Internettet, men jeg kom selv til denne metode. Det eneste, jeg øger ikke hastigheden gradvist, men reducerer straks hastigheden til 3 ud af 4. Jeg pisker ikke mere end 1 liter i min Klatrosh. Hvis jeg slår 1 liter, tager det cirka 25 minutter, hvis 0,5 liter. - 15 minutter.
Vi har vores egen mælk, forældre beholder den, så jeg er sikker på kvaliteten. Olieudbyttet er altid forskelligt, om sommeren var det 300-320 gram pr. Liter, nu 220-230 gram. med en liter. Mor er forvirret og siger, at om vinteren skal mælken være federe, selv om næringen af ​​kælvning stadig kan påvirke.
Forresten prøvede jeg heller ikke at piske varm fløde i sporet. Jeg prøver det en gang.
Og alligevel, hvis cremen er let syrnet, så fås riccot fra kærnemælken selv uden surdej til ost, hvilket jeg var meget overrasket over. Jeg fik det ved et uheld, jeg troede, jeg kunne koge lidt kakao fra kærnemælk, men det viste sig at være en ostemasse, nu laver jeg det altid. Det vigtigste ved kogning er ikke at forstyrre kærnemælken, ellers fungerer blodpropperne ikke.

Det eneste, jeg øger ikke hastigheden gradvist, men tænder straks 3. hastighed

Jeg er her mere for at redde udstyret og ikke sprøjte med det samme. Det betyder ikke noget her.

Jeg ved ikke, om det vil gøre smør? Jeg kan ikke lide yoghurten lavet af den, den lugter anderledes.

Hvis du ikke kan lide yoghurt, kan du heller ikke lide smør. Der skal være fløde i mælken for at fremstille smør.

I går piskede jeg fløde ved stuetemperatur. Jeg fik det på forhånd om morgenen, og klokken tre lavede jeg smør. Pisket på 5 minutter)

Ja, varm fløde pisker hurtigt i smør, så hvis kun kolde tages til fløde eller is.
Angela, vi fandt mælk, det var fløde, ligesom i din dåse. Jeg er så glad og ren, det er meget vigtigt for mig. Nu slår jeg en lille smule smør, det smager frisk.

Nå, fantastisk)

[Angela]

Angela, tak og kokken, vi tog fløde i metroen og lavede smør, det viste sig meget velsmagende smør, det kan ikke sammenlignes med butikken, cremen ved stuetemperatur gik tabt på 10 minutter, jeg vedhæfter et foto

min bedstemor holdt 2 køer og lavede altid smør selv, efter at hun var væk, stoppede jeg med at drikke mælk og spise smør i lang tid, nu køber jeg avida mælk til yoghurt og nogle gange drikker jeg det, men jeg spiser næsten ikke smør, kun til bagning, og nu venter jeg på, at brødet skal bages, og sørg for at spise et stykke friskbagt med smør

[Olya]

Olya, det viste sig godt Hvilken creme lavede du?
Jeg købte Parmalat 35% takket være kokken, han fortalte mig, at du kan piske hurtigere med fløde ved stuetemperatur. Jeg piskede med Teskomovskaya i 5-7 minutter manuelt, men resultatet var tilfreds.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, vi købte et hus i landsbyen, kun de har ikke carrageenan, og desuden arbejder vores ven på dette anlæg. Tak igen til Chief.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Oltak, jeg ved nu, hvad jeg skal købe. Ja, jeg bemærkede, at denne carrageenan, både i Parmalat og i Patmole.

[Galina]

Galina, Gal, med hensyn til sundhed, gennemgik jeg cremen i metroen, kun den er ikke i huset, men de er heller ikke billige

kun det er ikke i huset, men de er heller ikke billige

Og hvad er billigt nu? Men du ved allerede, at denne olie ikke blev blandet med palme og andre tilsætningsstoffer. For smørerne er det godt, da der ikke er nogen måde at købe hjemmetestet fløde eller mælk på, skal du gøre det

[Galina]

Galina, det er helt sikkert, Gal, men jeg vil stadig gå på markedet, købe fløde der og prøve

[Olga]

tog fløde i metroen og lavede smør

Olga, for dit helbred! Jeg er glad for, at det fungerede. Og at resultatet uden tvivl er lækkert.

med stuetemperatur creme kan du piske hurtigere

Nu før vi piskede, begyndte vi at lægge en pose fløde i en skål med varmt vand fra hanen (selvfølgelig ikke i kogende vand). Madlavning er accelereret yderligere. Og desuden steg olieudbyttet: hvis det fra fløde ved stuetemperatur viste sig at være op til 360 g pr. Liter, nu - op til 420 g. Følgelig er kærnemælk blevet mindre fedtet.

[Kok]

Kok, og hvad er den omtrentlige vandtemperatur? Hvor varmt er det? Meget interessant.

hvad er den omtrentlige vandtemperatur?

Nu skrev jeg i en skål vand, målte det med et berøringsfrit termometer - 41,5^omFRA.

Tak for oplysningerne. Jeg prøver også)

Forresten stoppede de med at skylle. 1 liter fløde er ikke den rigtige mængde for smør at forkæle. Vi vrider os bare.

Lige nu (du kan se på filnavnet) lavede de smør (her er det endnu ikke trykket):



Selvfølgelig kan du stadig presse 10 gram kærnemælk ud, men her er hvad der er på vægten:



Ja, dette smør er ikke lavet af landsbymælk, men børn rører ikke engang det købte smør (for en måned siden gjorde de et eksperiment) - forskellen er slående, de kan ikke spise det

Bøde. Jeg skyller heller ikke, men klemmer kun. Er det med greener?

Og jeg gik på markedet i weekenden og købte fløde, jeg fik 468 gram smør fra 810 ml fløde, sååå lækkert smør, som i min bedstemors barndom, bekræftede min tante, og jeg skyllede det heller ikke. Cremen gik vild på mindre end 10 minutter, jeg købte den igen i dag, jeg vil gøre mere smeltet efter Tanya-Admin opskrift

Er det med greener?

Ja, med frisk dild.

I maj-juni forbereder jeg altid ghee, kurver den i krukker og lægger den i kælderen. Jeg har en gullig, duftende, lækker olie året rundt. På andre tidspunkter er olien ikke længere den samme. Dette er det samme som æg, kun på dette tidspunkt er æggeblommen den mest mættede.
Selvfølgelig kan du ikke sprede ghee på en sandwich, men det viser sig utroligt velsmagende i bagværk og grød. Med denne olie er påskekager specielle med en unik aroma, smag og farve.

fra 810 ml fløde 468 gram smør

Wow vej ud!

med en unik aroma, smag og farve.

Aldrig bagt i ghee. Men jeg synes det er lækkert)

[Angela]

Wow vej ud!

Angela, Jeg blev også overrasket, men smøret blev meget velsmagende, jeg købte mere, stod i køleskabet, i morgen laver jeg mere smør

345 g fra to halvliterpakninger med creme Svitlogorye Hviderusland.
Vasket lidt.