Græskarbrød med fuldkornsmel

Græskarbrød med fuldkornsmel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele kornmel	60 g
Hvedemel	260 g
Butternut græskarpuré	50 ml
Vandet er varmt (~ 30 grader)	160 ml
Tørgær	1 tsk
Sukker	1 tsk
Salt	1 tsk
Vegetabilsk olie	30 g
Mælk til smøring	1 spsk. l.
Græskarfrø	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Græskarpuré (jeg havde et lille butternut græskar, som giver den lyseste og smukkeste farve) fortyndet i et glas varmt vand, væsken skulle nå 210 ml mærket. Bland alle tørre ingredienser med mel, hæld græskarvand i det, tilsæt vegetabilsk olie (jeg havde olivenolie), en spiseskefuld græskarfrø og ælt dejen. Jeg æltede først med en gaffel og derefter med min hånd i cirka 3 minutter, indtil bollen blev til en glat kugle, der ikke klæbede fast til skålens hænder og vægge. Dæk skålen med dejen med plastfolie, et låg eller et håndklæde, og lad det stå på et varmt sted at hæve i 25-30 minutter (jeg lægger det på badeværelset, det er varmt der, ca. 25 grader). Ælt den hævede dej ved at folde den med en kuvert (strække dejen i modsatte retninger med dine hænder og folde disse ender mod midten og gentage dette fra forskellige sider 3-4 gange). Lad dejen hæve i yderligere 20 minutter. Kast dejen, der kom op anden gang, på en overflade, der var støvet af mel (jeg tog en håndfuld fuldkorn). Dann en stang, overfør til non-stick papir med sømmen nede. Dæk med ikke-kontaktfolie og lad det stå på et varmt sted i 30-40 minutter.
• I denne periode forvarmes ovnen til 200 grader.
• Smør stangen med mælk, drys de resterende frø over, klem dem lidt for at holde det bedre.
• Lav damp i ovnen - eller sæt den op, hvis den gøres automatisk for dig, eller læg en skål kogende vand på det laveste niveau på forhånd.
• Kast brødet på et bageplade eller på en sten (jeg bagte på en sten). I de første 15 minutter skal du bage med damp ved 200 grader, derefter fjerne skålen, reducere varmen til 180 grader og bage i ca. 15 minutter (kig i ovnen og kontroller som normalt ved at banke på skorpen).

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

OKAY. 2,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Resultatet er lyst, velsmagende brød, let at tilberede. Det holder godt i flere dage, bliver ikke uaktuelt.
Selvfølgelig afhænger farven af ​​græskar, men nu er der en butternut i næsten alle butikker, så du kan købe og behage dig selv og din familie med den solrige farve og god smag af brød.