Stegt købmandstil i en Panasonic multicooker

[Tag f.eks. Et stykke pund af oksemørbrad. Hak to store løg fint, hæld i bunden af ​​gryden. Sæt kødet ovenpå i ét stykke, tilsæt peberkorn og laurbærblade, og læg gryden i en moderat opvarmet ovn. Hæld aldrig vand eller salt kødet. Gryden i sig selv vil gøre vores job, og efter 2,5-3 timer får du den mest ømme stege, lige i løgsaft blandet med kød. I mellemtiden kan du forberede saucen.]

Stegt købmandstil i en Panasonic multicooker

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kød
Løg
Peberkorn
Laurbærblad
Mel
Creme fraiche

Madlavningsmetode

• Tag f.eks. Et stykke pund af oksemørbrad. Hak to store løg fint, hæld i bunden af ​​gryden. Sæt kødet ovenpå i ét stykke, tilsæt peberkorn og laurbærblade, og læg gryden i en moderat opvarmet ovn. Hæld aldrig vand eller salt kødet. Gryden i sig selv vil gøre vores job, og efter 2,5-3 timer får du den mest ømme stege, lige i løgsaft blandet med kød. I mellemtiden kan du forberede saucen. // Jeg havde et stykke svinekød, cirka 900 g. Efter min mening er sådanne stykker stadig ønskelige at stege inden stewing. Jeg stegte kødet i tilstanden "Bagning", det lykkedes mig på begge sider, men hvis stykket var tykkere, kunne det gøres på siderne. Hæld derefter finhakket løg i en langsom komfur og "ryst" den med en spatel, så løg er under kødet. Tænd derefter tilstanden "Slukning" og gør alt i henhold til teksten. I princippet kan du salt og spise uden sauce, men forfatterne foreslår at gå videre.
• Steg melet i en tør stegepande, indtil det lugter af nødder (og det starter, skal du ikke bekymre dig), læg to glas syrnet fløde i melet. Når den åbner, tilsæt tre spiseskefulde Dijon (hvis ikke russisk) sennep til saucen. Nu skal du krydre saucen med ingefær, merian, krydre med hvidløg og hæld den tilberedte sauce over kødet. Salt derefter skålen let. Endnu en halv time i en svagt opvarmet ovn - og du har allerede fået en stege som en købmand, restauranten Slavyanskiy Bazar's stolthed.
• Kødet kan spises med læberne, det er ømt, krydret og aromatisk. Og hvis du serverer boghvedegrød på headsettet, kan du kalde chefen til frokost "a la russ". // Hvad angår saucen. Du har kun brug for lidt mel (en teskefuld) eller slet ikke. Min fejl var, at jeg slugte en spiseskefuld mel med en top, som et resultat, at saucen var for tyk. Og jeg hældte det ikke på kødet, men spredte det snarere. Vi udskifter den svagt opvarmede ovn med tilstanden "Opvarmning".
• Jeg skar den færdige stege i portioner, hæld sauce over hvert stykke.

Bemærk

Venner, jeg vil præsentere dig en opskrift på stegt. Opskriften er fra den velkendte bog af Weil og Genis "Russian Cuisine in Exile", kapitel "The Pot - Keeper of Traditions".

Jeg vil citere opskriften direkte fra bogen og efterlade mine kommentarer.

Generelt er kapitlet viet til madlavning i en lerpotte i ovnen. Men i vores tilfælde vil det være en multikooker.

Hvis nogen ikke har denne bog, giver jeg dig endnu et tilbud derfra.

På samme måde kan du tilberede kylling eller kanin i en gryde. Eller du kan lægge fiskefileter der, hælde det med en blanding af mælk og æg, drys rigeligt (et halvt glas) med dild og server fisk på en halv time - så øm som en brud.
Madlavning i en gryde er meget let, for når madvaren er lagt, behøver der ikke gøres noget. // Nå, trods alt, ligesom de sagde om multicooker

Foto V-tina

Land komfur,
Mange tak for opskriften.
Lavet af kalvekød, sat i 3 timer. kunne have været tilbage i yderligere 30-40 minutter. Selvom kødet er det mest møre.

lige i går inviterede jeg min mand til middag "a la russ". Lækker og ømt kød! Og vigtigst af alt kastede alt bare kødet i en tegneserie og gik en tur som barn, kom og hældte saucen og "glemte" på varmen! Og manden nippede stille den resterende sovs med en bolle
tak til forfatteren for en vidunderlig opskrift!

Siden i går, bogstaveligt talt ejeren af ​​Multi, er den første opskrift, jeg bragte til liv, kød på en handelsmands måde.Jeg havde et stykke svinekød, som, som jeg allerede vidste med sikkerhed, ikke kunne omdannes til noget normalt. Men ... min nye assistent og opskriften gjorde det umulige - kødet var uforligneligt
Mange tak!

I dag lavede jeg oksekød på denne måde i en langsom komfur, meget velsmagende. Og separat til en sideskål er boghvede grød også i tegneserien. Tak for opskriften!

Hmm. Manglen på salt forvirrer mig. Kunne du svare, dem der lavede mad, gryderede du det virkelig uden salt? Kun løg i deres egen juice?

Jeg kogte det flere gange nøjagtigt i henhold til opskriften i en jordkande. Da kødet var klar, tilføjede jeg noget salt. Og jeg lavede denne sauce. Men jeg havde svinekød og kylling.
Denne ting er i en god gryde (jeg har en rigtig og en stor).

Denne ting er i en god gryde (jeg har en rigtig og en stor).

Sejt for dig :) Men jeg gør det i en langsom komfur.
Okay, tak. Jeg vil eksperimentere.

Mange tak for denne opskrift, nu tilbereder jeg alle typer kød på denne måde !!!! Og oksekød og kylling og stykker og hele ... Mine gæster er altid glade ...

Meget god opskrift på langsom bevægelse

Meget god opskrift på langsom bevægelse

Og denne tanke faldt mig straks op. Hvordan man køber en langsom, vil jeg gøre

Gud, som det siger, jeg går på markedet for kød. Opskriften er unikt bogmærket. Jeg har altid kogt noget lignende, men i små stykker. Mere som gulasch. At lave mad i et stort stykke - jeg tænkte ikke engang på det

Tak for opskriften, jeg vil bestemt tilberede kødet efter denne opskrift.

Jeg ledte også efter, hvad jeg skulle lave mad i går, og jeg fandt denne opskrift. For vores potter er det det.

Tak for opskriften. Kødet er fantastisk.
Kan du lave en anden sauce? Kan nogen prøve det?

Tak skal du have! Lavet oksekød til denne opskrift. Super super super! Og saucen er lækker. Tak igen for den lækre og ukomplicerede opskrift!

Tak for opskriften. Kødet er fantastisk.
Kan du lave en anden sauce? Kan nogen prøve det?

Sauce er enkel, nu er alt til salg, men hvis du laver kød med en anden sauce, vil det være en anden opskrift.

[Rustik komfur]

Jeg ved ikke, hvordan denne opskrift blev vist i feedet. Jeg kunne godt lide enkelheden i tilberedningen)) I dag tilberedte jeg en rigtig vidunderlig opskrift, kødet er meget velsmagende, og hvor saftigt !!! Det er synd Rustik komfur er ikke kommet længe, ​​men hver gang vil jeg huske det med taknemmelighed, når jeg tilbereder kød efter denne opskrift))
Billeder for klarhedens skyld. Jeg har ikke lavet saucen endnu, og jeg ved ikke, om jeg har brug for den. Jeg vil tilberede kartoffelmos til middag, skære et stykke kød af og hælde løg og kødsauce med mine slægtninge. Hvem har brug for det, det fylder, jeg har nok smag uden salt))

Kød efter anbefaling Rustik komfur, Jeg stegte. Men jeg stegte i en gryde, hvilket er mere praktisk for mig.



Og det er om to timer. Saftigt mørt kød)) Jeg har 1 kg svinekød, kogt i Panasonic.

Jeg er også meget taknemmelig for ophavsmanden. Jeg laver altid sauce, når jeg laver kød i stykker. Jeg gør det ofte langsomt. Og endda en kanin så slagtekroppe!

[Natalia]

Natalia, Jeg har på en eller anden måde ikke fået en anstændig sauce med creme fraiche på det seneste. Der er ingen steder at tage din egen, og butikken er krøllet. Så jeg sidder i tanken, der er en termostat, en gård ... men hvem ved, hvordan den vil opføre sig. Jeg vil ikke ødelægge et anstændigt stykke kød.

du kan prøve at opløse et par skeer, fortsæt ikke med at curdle, server separat. Jeg var heldig, vores lokale Stavropol creme fraiche er virkelig anstændig.

Stavropol creme fraiche er ganske anstændigt.

Åh, jeg ved det))

Og hvad skal jeg gøre med løg-kødjuice, hvad var gryderet i kødet? Eller blandes creme fraiche med den og sættes på varmen?

blander sig. Ja, der er ikke meget af det

Jeg fik meget af den saft i langsomt. Men allerede blandet, smagen er smuk. Jeg venter i 20 minutter.

Tilføjet tirsdag den 13. september 2016 kl. 21:22

Det viste sig meget velsmagende, lavet af oksekød i 1 liter langsomt.

hele stykket?

Ja, et helt stykke på 600-700 gram.

Jeg gjorde ikke det hele, jeg er nødt til at prøve

[Stafa]

Stafa, Svetlana, og det er muligt mere detaljeret langsomt ... i hvilken tilstand og hvor længe kogte du oksekød ???

Jeg kogte i 4 timer på en høj, første gang jeg gjorde det i et stykke, men så begyndte jeg at tilberede kødet, skåret straks i portioner. Generelt ser jeg på kødet, prøv det for beredskab.

[Svetlana]

Mange tak for dit svar, kære Svetlana!!!

Ek tilsluttede mig i går med denne opskrift, eller rettere, jer piger, der rejste opskriften og billedet af Tanya Self som et kontrolskud. I dag kogte jeg oksekød i en langsom komfur, stegte ikke, stykkerne var i forskellige størrelser, der er meget juice. Jeg kom ikke til saucen med creme fraiche, selvom der er landsbyrømme, jeg nød den enkle smag af kød med løgsuppe-sovs, jeg tilføjede salt lige på tallerkenen og spiste denne skål med surkål og syltede løg, jeg kunne godt lide det meget, det var lækkert.

Og med saucen er den endnu smagere, der spiller sennep så interessant.

Handelskød efter en opskrift fra en gammel kogebog. Det falder sammen med denne opskrift, forskellene er i de små ting: i saucen er der kun creme fraiche, sennep, hvidløg, mel. Simre i en gryde i 3 timer, derefter yderligere 30-40 minutter.
Denne gang kogte jeg svinekød i en langsom komfur, et stykke på 500 gr., På et tidspunkt på 1, 5 timer. Oksekødet er bestemt bedre, og saucen er lækker her.