Stewed kager med fyld

Stewed kager med fyld

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Hviderussisk

ingredienser
Hvedemel	1 glas
Mælk	1 glas
Æg	1 stk.
Creme fraiche	500 f.Kr.
Hytteost	500 f.Kr.
Valmue	4 spsk. l.
Honning	2 spsk. l.
Appelsinskal	med 1 stk.
Salt	smag
Sukker	smag
Vanillin	smag
Stegeolie

Madlavningsmetode

Pandekageopskrifter - hav. Men der er de mest elskede. Disse pandekager blev bagt af min bedstemor. De forbereder sig simpelt, men deres smag er vidunderlig, dyb. Fyldet kan være en hvilken som helst ikke-flydende.
Men de mest lækre stuvede cottage cheese ruller.

Dejen er meget let at lave. Vi tager et glas mel, tilsæt et æg, mælk, salt og sukker og hæld i varmt kogende vand. Jeg ælter en dobbelt portion på én gang.

Så hæld kogende vand i dejen under konstant omrøring. Jeg tager omkring et glas pr. Portion. Men først er mindre bedre. Fordi melet er anderledes, og resultatet kan være meget anderledes.
Vi ser, om dejen bliver for tynd. Du har altid tid til at tilføje kogende vand. Men husk, at vi har brug for de tyndeste og mest sarte pandekager. Du kan ikke gøre det med en hård test.

Derfor skal dejen ikke være tyk, men som på billedet. Vi sætter skålen dejen til side. I cirka en time. Denne procedure er påkrævet. Jeg laver nogle gange dej om morgenen og lægger den i køleskabet. Og om aftenen, efter arbejde, bager jeg nogle foldere.

Skær forsigtigt skrælen af ​​appelsinen. Tyndt, intet hvidt lag. Fyld med ca. et glas vand og tilsæt sukker efter smag. Jeg tilføjer 2 teskefulde. Men du kan gøre mere. Vi sætter det på en lille ild. Fjern skummet fra tid til anden.

Sug valmuen i blød.

Slib hytteosten. Hvis det er tørt, kan du tilføje creme fraiche. Kast lidt vanillin i hytteost. Vi blander.

Tilsæt valmuefrø og honning til halvdelen af ​​ostemassen.

Vi blander. Allerede lækker viste sig. Men vi spiser det ikke bare sådan. Vi bruger det som påfyldning.

Vi får skallen fra sirupen. Skær det fint og tilsæt til anden halvdel af cottage cheese. Vi blander. Begge fyldninger er klar.

Vi opvarmer stegepanden, smør den med olie og begynder at bage pandekager. De er de mest sarte. Derfor vender vi dem om, når der dannes en gylden skorpe på undersiden. Her på billedet kan du se, at pandekagen allerede er godt stegt på den ene side. Ser du - kanten og i hullerne kan du se stek?

Klistermærker skal være tynde og sarte. Her kan du se, at pandekagen skinner igennem, men blød. Dette skyldes, at der er få æg, og dejen brygger. Sukker, jeg lægger en spiseskefuld. Det er sukker, der er ansvarlig for en smuk, tynd, stegt skorpe.

Pandekager kan rulles på forskellige måder: i et rør, i en kuvert, i trekanter osv. Jeg kan godt lide den sidstnævnte metode, selvom min bedstemor lavede rør, og skar dem i 2 dele.
Jeg spredte fyldet på en halv pandekage. For pokker.

Jeg lægger altid en pandekage i bunden af ​​formen. Bedstemor lagde plasterne direkte i stegepanden. Med min metode opnås en tærte, og med bedstemor kan du spise individuelle pandekager. Så vælg selv, hvordan du skal forme. Dette afspejles ikke i smagen.

Det næste trin i min formgivning: spred fyldet på en kvart pandekage. Vi slukker igen. Den første pandekage er klar. Ved siden af ​​lægger vi yderligere tre sådanne trekanter ud.

Smør pandekagerne generøst med anslået, blandet med sukker.

Dæk med en anden pandekage. Lad mig minde dig om det - det gjorde bedstemor ikke. Smør det med creme fraiche og sukker. Læg derefter et andet lag fyldte trekantpandekager ud. Smør med creme fraiche.

Sæt en pandekage ovenpå. Smør med creme fraiche igen. Dette giver 4 portioner. Men hvis nogen synes, at kagen er tynd, kan du lave et par flere lag.Vi har kun to pandekager pr. Portion. Du kan skifte pandekager med en påfyldning, eller du kan stable med den samme påfyldning oven på hinanden. Min mand kan lide sødere retter, så jeg hælder ham en skefuld appelsinsirup ovenpå.

Forvarm ovnen til 180 grader. Vi lægger plasterne der. Vi ændrer straks temperaturen med 70 grader. Åbn ikke ovnen mere. Pandekager mister i 2-3 timer. Derefter kan du allerede spise. Kan serveres med creme fraiche, marmelade, honning osv.

De er lækre og varme og kolde. De ligner ikke almindelige pandekager. Forskellen er den samme som mellem almindelig og bagt mælk. En dyb cremet smag udvikler sig. Og konsistensen af ​​pandekagerne bliver anderledes. Endnu mere ømt.
Generelt skal du prøve disse foldere for at forstå forskellen i smag.
Og hvad jeg kan lide i går mere end frisk. Pandekager er mere mættet med fyld. Og hvis du steger stykkerne fra alle sider til en skorpe i smør, så er der simpelthen ingen ord, hvor lækker !!!

God appetit!!!

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

Baba Manya forberedte disse håndjern til mig. I ovnen viser de sig at være endnu mere aromatiske og velsmagende. Men de er også gode i ovnen!
Bedstemor lavede mange forskellige muligheder. Hældte både creme fraiche og smør. Jeg lavede endda fastelåser. Ingen æg eller mælk.
Men jeg har altid elsket det med cottage cheese, valmuefrø og honning.
Valmue voksede op lige i haven. De så det hovedsageligt i blomsterhaven, og der var også mine børns seng. Der plantede min bedstemor og jeg ærter, majroe, tidlige gulerødder og valmuefrø. Sengen på siderne var kantet med brædder. Lille, ca. 1x2m. Da jeg var meget ung, bestod hele processen med pleje af planter af plantning, lejlighedsvis vanding fra en vandkande og kulminerede med høst. Hvor mange positive følelser var der! Hvor mange rosende ord har jeg hørt !!! Og selvfølgelig var min gulerod den sødeste og majroe den største !!!
Da jeg blev ældre, fik jeg tillid til at luge, løsne. Så min bedstemor lærte mig til jorden. Desuden var min seng altid den smukkeste og ryddes rent ud. Ikke fordi jeg konstant passede hende, men fordi min bedstemor lavede en del af arbejdet tidligt om morgenen, da jeg stadig sov. Men så det ikke ville være slående. Og jeg havde kun lidt at afslutte.
I løbet af dagen pralede min bedstemor over for sine naboer, at jeg havde "grønne hænder", og at alt voksede med spring, men velsmagende og frugtbart.
Åh, hvordan det inspirerede mig!
Og jeg løb for at arbejde på min have.
Og allerede da jeg blev skolepige, var arbejdet i haven ikke begrænset til 2 kvadratmeter. Og jeg har allerede hjulpet mere. Og hun blev selv kaldet. Ingen tvunget.

Nu har mine børnebørn deres egne senge. Jeg ved ikke, om de så vil elske at arbejde på jorden, men indtil videre gør de det med glæde i et løb. Og jeg er ligesom en bedstemor snedig, og jeg laver en del af arbejdet, indtil de ser det.

Det er en skam, at du nu ikke kan så valmuefrø ... Åh, hvor lækkert det var at rive æsken, hælde dens indhold i munden og tygge i lang, lang tid.

Men jeg laver stadig mine børnebørn med valmuefrø. Det er godt, at det er til salg.
I år, til hendes barnebarns fødselsdag, ville jeg bage en kage. Jeg spurgte hende, hvad hun ville have. Hun svarede det med pandekager og valmuefrø.
-Men det er ikke kage.
-Kage. Jeg vil have det.
Så jeg var nødt til at bage plasterne. Og sæt stearinlys i en rigtig kage og en pandekage.
Og det sjoveste er, at børnene spiste alt, men kun halvdelen af ​​kagen. En mor tog endda opskriften på plasterne. Hendes barn kan ikke lide hytteost, men her spiste han to portioner.

[Irina]

Irina, hvilken interessant historie fra min barndom / jeg huskede straks landsbyen og bedstemor / til sådan en lækker napilis. Jeg tog det med til bogmærkerne, jeg vil helt sikkert bage det til min barnebarn. Tak skal du have!

[Myrtle]

Myrtle, Natalya, tak for tipet, men jeg fortæller dig en hemmelighed: en historie er en bagatel. Det vigtigste er pletternes smag. Disse er ikke almindelige pandekager med fyld.
Det ser ud til - en smule subtilitet: sæt de fyldte pandekager i ovnen, simuler en køleovn. Og smagen ændres dramatisk. Beriget.
Jeg prøver at bringe de bedste opskrifter fra min familie til dette sted.

[Irina]

Disse er ikke almindelige pandekager med fyld.

Irina, det er hele pointen. Du husker smagen af ​​retter fra den russiske komfur hele dit liv, så minderne oversvømmede. Derfor er jeg ikke i tvivl om, at disse lapper er lækre.

Natalia, men smagen af ​​retter fra ovnen er anderledes. Men selv i ovnen kan den være så tæt som muligt på den. Det er bare mærkeligt, at ikke mange mennesker benytter sig af denne mulighed nu.
Bogstaveligt talt et slag og skålen bliver ikke en almindelig, men et lille mesterværk.

Irina, hver opskrift er et mesterværk, nostalgi for barndommen. Jeg vil gerne lave mad til mine børnebørn med det samme. Mange tak. Del dine vidunderlige opskrifter med os.

[olgavas]

olgavas, Olga, tak!
Jeg forberedte disse pletter onsdag til min svigersøn, da han kom til mine pandekager. Efter særlig ordre så at sige.
De er også gode, fordi alle kan behage. Hver har sin påfyldning - og alle er glade.

Vi tager et glas mel, tilsæt et æg, salt og sukker og hæld i varmt kogende vand. Jeg ælter en dobbelt portion på én gang.

Undskyld, men hvornår tilsættes mælk, eller er det kogende vand? Jeg læste det to gange, jeg forstår ikke dette øjeblik ..

Beklager, jeg savnede mælken i beskrivelsen .... Rettet.
Vi tager mel, æg, mælk, salt, sukker. Vi blander. Hæld derefter varmt kogende vand der under omrøring. Fyld det i portioner. Først et halvt glas. Og se hvilken slags dej. Hvis den er tyk, skal du tilføje mere.
Jo tyndere dejen, jo tyndere og blødere pandekager. Men det er sværere at arbejde med ham.
Jeg har allerede tilpasset mig. Men hvis sådanne pandekager ikke blev bagt før, så lad dejen stå og bage pandekagen. Hvis det let vælter og er tykt, så prøv at tilføje mere kogende vand.

Tak skal du have. Lad os prøve at bage.

Jeg har bagt pandekager i dag efter min opskrift, men så gør jeg alt efter din. Irina, tak for at du deler bedstemors opskrifter!

Det var så lidt.
Jeg er meget glad for at dele opskrifter. Jeg har mange af dem i skraldespandene. Så vi gider mere.

Jeg kan stadig ikke formidle min skabelse. Lavet med sugerør. Lækker.

Åh, hvilken skønhed! Jeg elsker disse pandekager. De er gode både varme og kolde.
Og i posten gør jeg en lidt anden mulighed: med valmuefrugtfyldning uden hytteost. Jeg lægger ikke ægget og mælken i dejen. Jeg brygger det med kogende vand. Det viser sig også lækkert.

[Irina]

Vi sætter skålen dejen til side. I cirka en time. Denne procedure er påkrævet.

Irina, og hvad giver det?

Tilsæt ikke vegetabilsk olie til dejen overhovedet?

Når dejen hviler, bliver den mere stram og klæbrig. Pandekagerne brister ikke, når de bages. De er de mest sarte og tynde.
Jeg tilføjer ikke olie. Men i princippet kan du.

Tidligere satte jeg kun hjemmelavet hytteost i plasterne. Og i dag prøvede jeg det for første gang med en købt. Det er ikke billigt, kornet. Katten syntes at spise.
Nalistniki viste sig at være meget usmageligt. Barnebarnet nægtede at spise, selvom han plejede at elske dem meget. Jeg besluttede at prøve det. Og sandheden er byaka. Hytteost er ikke som fløde, men hård-hård. Så - tag ikke min fejl. Tag kun bevist hytteost.