Skær kiks i kager og nivellerer kagen

[Skæring og justering af kiks med en streng huskySkæring af en kiks med en tråd NatalNSkære en kiks med en kniv LisssSkæring af kagen ved hjælp af mærker Lenusya Skære kagen med en wienerbrødstreng Tante BesyaSkæring af en kiks i lag med en bageplade natapitBiscuit Cutting Tool Ring (flere stillinger) KsishaBiscuit kniv MargitBiscuit skære snorsvar på at skære en kiks med en wirestreng (flere indlæg) håndværker Hvordan man hurtigt samler en kage husky Samling af tierede kager kiks Tredobbelt kagesamling tilføjelse Samling af kagen. dryapa Juster siden af ​​kagen med en firkant NastasyaUdjævning af kagen med fløde til mastikhusky Konfekture "gips" til udjævning af kager. huskyGlat skarp kant af kagen. Sådan opnås dette. huskyRåd om, hvordan du nivellerer og belæg kagen KageHøjhøjde kageskæring ordning RiccaUdskæring af en bryllupskage]

Skæring og justering af kiks med en streng husky
Skæring af en kiks med en tråd NatalN
Skære en kiks med en kniv Lisss
Skæring af kagen ved hjælp af mærker Lenusya
Skære kagen med en wienerbrødstreng Tante Besya
Skæring af en kiks i lag med en bageplade natapit
Biscuit Cutting Tool Ring (flere stillinger) Ksisha
Biscuit kniv Margit
Biscuit skære snor
svar på at skære en kiks med en wirestreng (flere indlæg) håndværker
Hvordan man hurtigt samler en kage husky
Samling af tierede kager kiks
Tredobbelt kagesamling tilføjelse Samling af kagen. dryapa



Juster siden af ​​kagen med en firkant Nastasya
Udjævning af kagen med fløde til mastikhusky
Konfekture "gips" til udjævning af kager. husky
Glat skarp kant af kagen. Sådan opnås dette. husky
Råd om, hvordan du nivellerer og belæg kagen Kage
Højhøjde kageskæring ordning Ricca
Udskæring af en bryllupskage

Og et andet spørgsmål, lær mig at skære nøjagtigt en kiks (tigger smiley)
Jeg har et stykke med en fiskesnøre, men det er ikke så behageligt, og jeg er nødt til at hjælpe min mand med at spørge. Men det er ikke engang pointen. Jeg har en fremragende brødkniv, temmelig lang, men jeg kan ikke bruge den, jeg har en fræk skæv sav. Måske er der noget trick?

Jeg er ikke Tortyzhka, men kan jeg svare. Siden barndommen skar jeg kagerne med en tråd (jeg lagde bare dumt tråden langs konturen og krydsede den i et kryds og tværs mønster) - min mor lærte mig det, selvom de stadig er varme. Over tid forbedrede jeg processen lidt (det er ikke altid nødvendigt at skære en varm kage) - Jeg skar en skorpe i en cirkel og derefter igen med en tråd. Jeg købte ikke en særlig lille ting med en fiskesnøre, fordi det viser sig godt med en tråd.

NatalyaN, Jeg er bange for, at snittet muligvis ikke fungerer.

Brug en almindelig lineal, placer den lodret og gå i en cirkel på samme afstand. mening i snittet - skorpen på nogle kager tørrer nogle gange op, og tråden kan ikke skære igennem.

foxtrader
Og i stedet for en lineal til nedskæringer kan du bare bruge denne enhed med en fiskesnøre (som jeg forstår, at du har en streng til kiks?), Ligesom den afkølede kiks var gummiagtig og kørte med en streng på siderne, bare markerede den og derefter skar den med en kniv, eller det kunne have været med en tråd

[Kage]

Piger, på Cooks Illustrated tilbyder denne mulighed for at skære en tærte, det syntes mig interessant - hvis nogen som mig ikke er venner med en tråd og et øje

Hvis kagen bages med hævet center, skal "pukkel" skæres af, inden kagen skæres i kager.

Mål kagens højde og lav spalter i midten med en skarp kniv for at markere midten omkring hele omkredsen.



Tryk forsigtigt ned på kagen med din venstre hånd og drej den langsomt mod uret, mens du bevæger den lange savtakket mod dig langs de markerede mærker. Nu behøver du ikke skære, men skitsere, skære kagen.



Efter mærkerne skæres dybere og dybere ved at dreje kagen. Flyt kniven gradvist mod midten med hver omgang, indtil kagen er skåret.



Håber det kommer til nytte

Kage, den "lyserøde" kage er bare et mirakel! Jeg ved allerede, at jeg vil prøve det næste

piger, jeg kan varmt anbefale - jeg skar cupcaken på den måde, som jeg fremhævede lidt højere på billederne. Det er meget bekvemt at skære på denne måde, og det er slet ikke svært - først skære, derefter skære med en savtakket kniv langs snitene i en cirkel, dreje kagen, med hver drejning går kniven dybere og dybere.når kniven når midten, skæres kagen. se hvor glat det viser sig

mens jeg læste bogen Chocolate Cakes, fandt jeg et nyt konfekturetrick (for mig alligevel):

Det handlede om at skære kagen i 3 lag, "læg derefter en tynd lodret stribe creme på disse lag og brættet", derefter anbefalinger til samling af kagen og "læg lagene ud, så mærkerne på dem falder sammen."
Og jeg spekulerede altid på, hvordan man foldede lagene, så kiks var i sin oprindelige form. Som man siger: "elementær, Watson"

[Art Girl]

Art Girl, hvis ikke for min modvilje mod kokosflager. Jeg ville have kvalt! Meget, meget blid og nytårs! Men jeg kan ikke lide spåner selv i indretning! Især grøn i form af "Græs". Det er nødvendigt at lære at justere kagerne !!! Hvis du er interesseret i min erfaring, så vil jeg fortælle dig, hvordan jeg gør det.

Der er absolut ingen mening i at flade og belægge en nyplukket kage - kagerne er endnu ikke blevet gennemblødt, har ikke sat sig ned eller har ikke kaget. Sørg derfor for at afkøle om natten. Om morgenen tager jeg det ud og i 1-2 timer i fryseren. i løbet af denne tid klarer den at fryse 2-3 cm udenfor. men indeni er bare koldt. Dette er hvad jeg har brug for. Jeg begynder at trimme med en skarp kniv. I kiksekagerne frøs siruppen, og kiks blev som polystyren. Alt er skåret smart og falder ikke i stykker. Jeg justerer både lodret og vandret. Til den perfekte geometriske form. Nu kan du dække med cremer. Laget lægger maksimalt 1 cm, men oftere endnu mindre. Det tager lidt, arbejde er en fornøjelse.

[Kage]

Kage, mange tak!
Jeg forsøgte at skære kagen efter køleskabet ... så den stadig smuldrer! Jeg vil helt sikkert prøve, som du rådgiver. For mig blev det en løsning, at skabe lige sider.
Først nu ... og efter frysning vil cremen ikke være noget?

Jeg kiggede på konditori og bemærkede, at ingen bruger en tråd til at skære kagelagene. Og alt er så simpelt: udskæringer foretages på siden af ​​den færdige kiks med en kniv langs hele omkredsen. For at gøre det jævnt kan du hvile kniven på en eller anden form for stativ til det første niveau - en hætte til en flaske vand, den næste - en kasse med tændstikker osv. Vi vender kiks og skitserer konturen af ​​fremtidige snit jævnt, tykkelsen på kagen må muligvis ikke være mere end 1 cm Vi tager en stærk tråd, du kan folde den, der er to eller tre gange, og udfylde det forberedte snit i en cirkel, startende fra det øverste mærke, krydse enderne og skære kiks med savbevægelser. Klippet er glat, så er der ingen problemer under samlingen. Så gør vi det også med det næste snit osv.

[Zhivchik]

Zhivchik, kagen er meget flot og ser meget blid ud !!!!

Piger! Jeg ville også spørge om at skære kagen: Jeg modtog en gave fra min søn på NG en snor til at skære en kiks, det ligner en tøjbøjle, gummispidser i enderne, flere niveauer til snoren, men strengen er kun i den nederste ...
Generelt vil jeg vende det (ham) og så og så: en abe og briller !!!!!!
Forestil dig: kagen placeres på bordet mellem benene på denne enhed. Hvad er det næste? Flytte det som en tohåndssav?

[Tante Besya]

Tante Besyase, jeg stjal billedet på Internettet.

Du lægger dine ben på bordet og kører på det og skærer med en snor.

Hmm ... det virker lettere at vise end at forklare ...

[Tante Besya]

Tante Besya ,
Du skal placere strengen i et hak, der svarer til højden på din ønskede kage. Flyt derefter langsomt strengen ved at skære i kiks og hvile på spidserne. Når strengen rammer kiks, så skærer jeg personligt den i en cirkel og skærer mere og mere ind i midten af ​​kagen. Ved at ændre højden kan du lave kager i enhver højde. Skærer meget glat. Du vil kunne lide det! Jeg skrev rodet, hvis noget ikke er klart, kan jeg forklare det
Mens jeg skrev, dukkede et foto op! Det er tydeligere der!

[Tante Besya]

Tante Besya Jeg har også en sådan streng. Jeg er så vant til hende, at da hun brød ud af træthed nytårsaften !! Jeg skar kagerne uden hende! Mor, skal du ikke bekymre dig !!!
Hun har så små hak på benene - det er niveauer.Denne streng bevæger sig langs dem, hvis du tager den op. Nødvendigt for at skære kagen i forskellige højder.
Indstil det ønskede niveau, bring det til siden af ​​kagen og bevæg langsomt frem og tilbage, så strengen går ind i kagen. Du kan skære kagen lidt på strengens niveau for at gøre det lettere for strengen at komme ind i kagen. Og så skal du bevæge dig frem og tilbage. som med en sav, indtil snoren når den anden side af kagen.

[Tak piger !!]

Tak piger !! Men med hensyn til strengens bevægelse i henhold til risiciene: den strækkes meget tæt, på en eller anden måde kan jeg ikke engang forestille mig, hvordan jeg skal flytte den? For at løsne spændingen er du nødt til at bøje basen, det vil sige give noget slæk og smide snoren til en anden række, så også fra den anden side ... Men der har du brug for en indsats Mor, rolig. Har du flyttet den mindst en gang? Hvordan blev det gjort rent teknisk?

[Tante Besya]

Tante Besya Jeg bevæger mig mere end en gang om dagen. Først var det også meget vanskeligt at bøje enheden, men med tiden udviklede den sig sandsynligvis og blev lettere. For fremtiden!! Hvis strengen pludselig går i stykker (pah-pah-pah), kan du udskifte den ved at tilpasse strengen fra guitaren. Men ikke tyk.

Men der må være en indsats. Mor, bare rolig. Har du flyttet hende mindst en gang? Hvordan blev det gjort rent teknisk?

Lena og jeg flytter strengen meget let! måske har jeg en anden streng, men basen bøjes ganske let og springer derefter tilbage, når jeg frigiver den.

Jeg flytter også strengen meget, og sådan er det. Det ser ud til, at det ikke er blevet revet endnu, men jeg havde et ekstra tilbehør i sættet, et sted det betyder

Jeg vil dele med dig et trick, som jeg har hørt på Good Cook-forummet fra en pige lystig.
Når jeg har travlt, og jeg ikke har tid til at samle og stå kagen i køleskabet i lang tid (omstændighederne er forskellige !!!), gør jeg det.
Jeg samler kagen fuldstændigt, men jeg belægger ikke kagen. (Her på billedet smurte jeg specielt fløde ud i midten, så det var tydeligere, hvordan kagen saks. Der er et lag marengs under cremen)
Jeg lagde noget tungt oven på kagen. Jeg har dette skærebræt, som jeg lægger på en gennemsigtig kagestand. Jeg trykker lidt ned og afkøler i 30 minutter eller en time. Kagen saks under vægten, og hvis der er en svag afbøjning oven på kiks, er alt lige. Her er for klarhed.

Uden belastning.



Her tog jeg lasten af, og du kan tydeligt se, hvordan kagen faldt.



Vi fjerner den overskydende creme, der er kravlet ud. Vi dækker kagen med fløde og fortsæt derefter som normalt.
Måske kommer nogen godt med !!

Piger, jeg vil lægge mine "martyrer" på din skærm ... De nederste lag, som du kan se, stikker ud på den ene kage og på den anden. Hvordan opnås siderne jævn ??? Hvis de ikke er i orden ...... En stor kage med et billede, stod i køleskabet natten over med hævede kanter. Først efter forsamlingen var alt i orden, indtil de bragte det ..... Smukke piger, hvad skal jeg så ??? Jeg er klar til at lytte til alle dine råd ...

[kiks]

kiks, begge kager er meget smukke, men den anden med et billede slog mig bare! meget fint! er denne mastiktegning skåret ud eller malet på kagen?

ja, siderne er naturligvis lidt konvekse ... Jeg havde det også, indtil jeg tog råd Kager med dette:

Der er absolut ingen mening i at udjævne og belægge en friskplukket kage - kagerne er endnu ikke gennemblødt, har ikke sat sig ned eller har ikke kakket. Sørg derfor for at afkøle om natten. Om morgenen tager jeg det ud og lægger det i fryseren i 1-2 timer. i løbet af denne tid klarer den at fryse 2-3 cm udenfor. men indeni er bare koldt. Dette er hvad jeg har brug for. Jeg begynder at trimme med en skarp kniv. I kiksekagerne frøs siruppen, og kiks blev som polystyren. Alt er skåret smart og falder ikke i stykker. Jeg justerer både lodret og vandret. Til den perfekte geometriske form. Nu kan du dække med cremer. Laget lægger maksimalt 1 cm, men oftere endnu mindre. Det tager lidt, arbejde er en fornøjelse.

siden da - ingen problemer med siderne

Mange tak, selvom der stadig er mange jambs, er jeg stadig langt fra perfekt stand. Tegningen på kagen er tegnet, jeg lavede kagen, og derefter tegnede min datter igen ... et sted i cirka 4 timer sad jeg ... stakkels ting ...
Jeg læste dette råd fra Tortyzhkin, men på en eller anden måde har jeg ikke brugt det endnu, er jeg bange, men hvis imprægneringen på kiksene begynder at smelte efter fryseren og min mastik flyder ...

[husky]

Jeg lægger det heller ikke i fryseren, en nat i køleskabet er nok for mig. Jeg samler kagen, læg den i blød, belæg kagerne med fløde, men jeg belægger slet ikke overfladen og siderne - og dette emne sættes i køleskabet om natten. om morgenen smører jeg det med det første lag creme - igen i kulde i en time, så er det andet lag allerede endeligt, smukt og igen i kulden i en time. så stryger jeg det med en varm kniv, ifølge rådene husky - og "skøjtebanen" er klar

Hvordan gjorde du det?

[Lisss]

Lisss

Jeg lægger kagen i blød, smør den med fløde bortset fra siderne og toppen, nivellerer den (så meget jeg kan) og afkøler den natten over. Om morgenen tager jeg ud, dækker hver kage med et tyndt lag marcipan, (mastikken flyder uden marcipan), derefter et lag mastik og samler.
Smører du med smørcreme? Eller protein-vanillecreme?

[kiks]

kiks, du gør alt rigtigt. Men måske skyldes det, at du efter at du har slået dig ned i køleskabet ikke dækker kagen med fløde. Og læg straks marsipan og mastiks. Det gør jeg aldrig, så jeg kan ikke sige det med hundrede procent sikkerhed. Prøv at lave en lille kage til et eksperiment, påfør creme ovenpå og derefter marcipan og mastiks. Selvom der i princippet er nok creme og mastiks.

[husky]

husky
Jeg har aldrig dækket kagen med fløde, men du skal prøve, som du siger. Jeg har købt mastiks (jeg bestiller det via Internettet) og det står, at det er bedre at lægge et tyndt lag marcipan under det (der sælges specielt rullede flatbreads), hvorfor jeg gør det. Det står også, at hun er "bange" for vand og vandbaserede cremer (det kan lække), men hvis det smøres med smørcreme eller ganache, kan det passere?

[kiks]

kiks , Tænkte jeg bare, men kunne dette ske, fordi kagen stod i rummet i fire timer, mens den var malet med mønstre? Hvilken slags fløde var der inde i kagen?

[husky]

husky
Ganske muligvis. Cremen der var flødeskum med fortykningsmiddel. Hvordan tænkte jeg ikke selv på det ??? Skønt .... den anden kage også havde hængende sider, selvom den stod i køleskabet .......

[kiks]

kiks, for sådanne høje og tunge kager er cremen meget svag, selvfølgelig er det nederste lag "knust" under vægten af ​​de øverste etager. Jeg lavede de nederste etager med marengs og charlotte eller gelé og de øverste med lysere lag. Dette er ved samling uden whatnots.
Under mastikken kan og skal du udjævne kagen med fløde, som de skrev Kage og Lisss... Og hvis kagen tager så lang tid at dekorere (4 timer), kan det give mening at give den en pause og sætte den i køleskabet hver time.

[Lika]

Lika
Mellem gulvene var der plastikrunder, der holdt fast i træspyd, men du har ret, det nederste lag er bedre med en "tung" creme og aldrig marengs for større holdbarhed.
Næste gang jeg skal gøre dette, vil jeg tage alle tip i betragtning! Hvor mange forskellige "små ting" du har brug for at vide, og hvor godt det er, når der er et forum som dette, hvor du altid kan hjælpe med rådgivning. Mange tak! Du indprenter tillid til mig (ellers havde jeg allerede mine hænder nede), og det ser ud til, at jeg vil få succes næste gang.

[kiks]

kiksDet vil helt sikkert ordne sig !!
Men det faktum, at dine niveauer var på plastik og på træspyd ... Jeg blev dræbt på stedet.
Så siderne blev ikke smidt ud på grund af lagets fald. Det kan ganske enkelt ses fra den smeltede fløde, at der skete noget med marsipanen. Jeg ved ikke, om marsipan kan absorbere fugt? I så fald var han bare oppustet med cremen. Men det er alle mine antagelser. Da jeg aldrig har dækket kagen med marsipan, og hvordan han opfører sig på den, ved jeg det ikke. Og her skal der være praksis. at forstå, hvad der skete.Prøv næste gang med creme til at belægge kagen, isoler cremen fra marsipan og mastiks.
Lika skrev korrekt til dig, at du skal bruge mere tætte cremer i bunden.

[kiks]

kiksDet vil helt sikkert ordne sig !!
Men det faktum, at dine niveauer var på plastik og på træspyd ... Jeg blev dræbt på stedet.

Lort ....... Nå, i stedet for cocktailpinde bruger de undertiden træspyd ..... (jeg så et billede et eller andet sted på internettet) eller ej? Måske gled spyd bare over plastik?
Under alle omstændigheder, næste gang vil jeg nægte marcipan helt, kun charlotte. I denne uge vil jeg forsøge at lave en lille på samme tid og se, hvordan mastikken opfører sig på cremen, og om den viser sig at gøre lige sider. Det giver ingen mening at lave en etage, vi kan simpelthen ikke spise (min næse vender allerede op ved synet af mine eksperimenter ...) slægtninge og venner har ingen sådanne begivenheder ...

[kiks]

kikssiger det Men det faktum, at dine niveauer var på plastik og på træspyd ... det dræbte mig på stedet , Jeg mente ikke, at det er umuligt, men at det er endnu mere pålideligt end plastrør og pap! Det vil sige, at nedsænkning simpelthen ikke kunne være !! Dette betyder, at årsagen til de konvekse sider skal søges andre steder.

[husky]

husky
Åh, undskyld, jeg misforstod dig. Så det er det samme i marcipan og smørcreme?
Dette er de konklusioner, jeg lavede:

Når du samler kager med flere etager, skal du overveje følgende:
- bundkagen skal være sandwichet med en tungere creme, såsom charlotte eller gelé
- helst marengskage i det nederste lag
- obligatoriske underlag (pap, plast)
- obligatorisk tilpasning af hver kage med charlotte til perfekt jævnhed
- med en lang dekoration, fra tid til anden, sæt kagen i køleskabet, så cremen ikke har tid til at smelte.

Nå, og selvfølgelig tilstedeværelsen, helst ikke-buede håndtag ...

Piger, er det alt?

- obligatorisk tilpasning af hver kage med charlotte til perfekt jævnhed

Protein-vanillecreme er også gode venner med mastiks og marcipan

[Kiks]

Kiks Jeg vil tilføje endnu et punkt.
- hvert niveau skal gå glip af indeni (du kan lægge noget ovenpå) og holdes adskilt fra hinanden i nogen tid. Så at niveauerne kan krympe.

Og som en tilføjelse til dig. Til orientering.
Under mastikken:
- olie cremer
- protein vanillecreme
- ganache (chokolade + fløde)

Og jeg har et spørgsmål. Hvorfor har du brug for en marengs i det nederste niveau? Når alt kommer til alt, hvis du tror det, så falder det godt ud af cremen!

Nå, i stedet for cocktailpinde bruger de undertiden træspyd ..... (jeg så et billede et eller andet sted på internettet) eller ej? Måske gled spyd bare over plastik?

Svampekage, var spydene tynde eller de samme som til sushi? Og hvor mange stykker lagde du i bunden? Det er meget muligt, at pindene er for tynde og ligesom "adskilt", eller måske er der kun få af dem (der skal være mindst 5).
Og når jeg bruger creme fraiche eller smørcreme i de nederste niveauer, læg frugter eller stykker gelé (stærk) indad for at undgå nedfald, så jeg trækker sig tilbage fra kanten, så de ikke kommer ud senere.

[Kiks]

Protein-vanillecreme er også gode venner med mastiks og marcipan

Lika, i princippet, ja, men jeg har købt mastiks, og det står på den, at hun ikke er venner med vandbaserede cremer ...

Kiks Jeg vil tilføje endnu et punkt.
- hvert niveau skal gå glip af indeni (du kan lægge noget ovenpå) og holdes adskilt fra hinanden i nogen tid. Så at niveauerne kan krympe.

Og som en tilføjelse til dig. Til orientering.
Under mastikken:
- olie cremer
- protein vanillecreme
- ganache (chokolade + fløde)

Og jeg har et spørgsmål. Hvorfor har du brug for en marengs i det nederste niveau? Når alt kommer til alt, hvis du tror det, så falder det godt ud af cremen!

så nogle af pigerne rådede til at lægge marengs og "tung" creme .....

Fra protein vanillecreme er jeg bange for, at mastik flyder, hun "kan ikke lide" vandbaseret fløde, og på samme sted koges sirupen fra vand og sukker ...
Ganache .....det skal straks justeres lige langs linealen, ellers bliver chokoladen kold, og figner jeg får en flad overflade ...

Svampekage, var spydene tynde eller de samme som til sushi? Og hvor mange stykker lagde du i bunden? Det er meget muligt, at pindene er for tynde og ligesom "adskilt", eller måske er der kun få af dem (der skal være mindst 5).
Og når jeg bruger creme fraiche eller smørcreme i de nederste niveauer, læg frugter eller stykker gelé (stærk) indad for at undgå nedfald, så jeg trækker sig tilbage fra kanten, så de ikke kommer ud senere.

Spydene var tykkere end tandstikkere, du ved, de bruges til shashliks, træ, jeg skar dem bare til den ønskede længde, og det er det. Hvor meget? På den nederste var der 10-12 stykker (jeg kan ikke huske præcist), da den var 36 cm i diameter.

Lika, i princippet, ja, men jeg har købt mastiks, og det står på den, at hun ikke er venner med vandbaserede cremer ...

Fra protein vanillecreme er jeg bange for, at mastik flyder, hun "kan ikke lide" vandbaseret fløde, og på samme sted koges sirupen fra vand og sukker ...
Ganache ..... det skal straks justeres lige langs linealen, ellers bliver chokoladen kold, og figner vil jeg opnå en flad overflade ...

Indtil nu har ingen strømmet fra proteinet, og den købte mastik eller ej har ingen betydning. Læs afsnittene Creme og mastik igen, samme sted kan du diskutere alle dine spørgsmål om at arbejde med cremer og mastik.

[Lika]

Lika
Mange tak!!! Jeg er der allerede ...

Jeg læste det mange gange på forskellige fora, og her fortalte Tortyzhka også, hvordan man udfylder de "huller", der undertiden vises, hvis lagene er lidt forskellige i diameter. Og indeni mellem lagene er der et hul i kagens cirkel.
I sådanne tilfælde, for ikke at tilstoppe disse "huller" med fløde (meget fløde er dårlig), satte jeg normalt stykker marengs eller kiks og dækkede kanterne med fløde. Men det fungerede ikke altid nøjagtigt. Stykker nej - nej, men nogle gange ville de ikke ligge jævnt og fremkom som uregelmæssigheder under cremen.
Og nu kom to omstændigheder sammen i dag, og endelig gjorde jeg som Tortyzhka lærte.
En af dem er en mislykket hjemmelavet kage, der blev fra fløde og kiksstykker til en kontinuerlig masse. Og så tænkte jeg: "Så dette er et fantastisk" materiale "til at udfylde" hullerne "mellem lagene."
Den anden omstændighed er, at dette hul mellem lagene lige nu viste sig at lave en kage. Marengs viste sig at være lidt mindre end kiksene.
Og så udførte jeg følgende manipulationer efter at have modtaget et fremragende resultat.
Sådan fik jeg den samlede kage.



Da jeg måtte skubbe mange stykker kiks her, huskede jeg min mislykkede kage i går og ...


Jeg smuldrede de friske resterende kiksstykker.
Jeg blandede dem med fløde.
Forhold mellem krumme: fløde - 1: 3
Knust i en homogen masse.
Og med denne "kit" dækkede jeg hele hullet i en cirkel.
Hun lod afkøle i køleskabet.
For første gang dækkede jeg kagen med fløde. Fryse.
Dækket anden gang rent med fløde. Jeg strygede det ud.




Jeg fik dette resultat.



Jeg er tilfreds med resultatet. Jeg vil fortsætte med at bruge denne teknik.
Tak til alle, der talte om denne kagepudsningsmetode !!

Hvad jeg fik videre fra dette blanke kan ses i emnet "Klar til at dele med dig" HER

.... De nederste lag, som du kan se, stikker ud på den ene kage og på den anden. Hvordan opnås siderne jævn ??? Hvis de ikke er okay ...

God dag alle sammen!

Sidste sommer fik jeg min første ordre på en bryllupsniveaukage. Jeg var meget bekymret, men alt blev godt. Bare i en af ​​bøgerne om dekoration og bagning læste jeg en interessant måde at samle kager på og besluttede at prøve det.

Vi bager en kiks (til en prøve bagte jeg et manunium med en diameter på 13 cm). Cool, skåret i 3 lag, blød.

Skær mellemkagen i strimler. Vi begynder at samle i form: vi spreder hele kagen, pels let med fløde (flødeskum med hvid chokolade), læg sidevæggene på vores fremtidige kage i strimler, fyld midten med creme med stykker frkuts, dæk toppen med en hel kage og læg den i køleskabet i et par timer.

Dette er hvad der skete, kiksens vægge er ikke særlig synlige, da jeg denne gang besluttede at smøre creme og siderne på formen, selvom jeg ikke gjorde det sidste år, belægger vi det med et lille lag creme, køler det og videre, hvis det ønskes: vi dækker det med mastik eller fylder det med chokoladeglas , eller dekorér med fløde.

Og dette er mit sidste års kage: en klassisk svampekage med rom gennemblødt, fløde af piskede blommer, creme fraiche og ostemasse med skiver ferskner og abrikoser. Alle tre niveauer samles som beskrevet ovenfor, hver på et substrat, 5 spyd til rekvisitter i første og andet niveau. Kagen holdt sin form godt, byen overførte normalt transport til den anden ende. For mig var vanskeligheden ved at samle denne kage ikke i at dække med mastik (jeg lavede gelatinøs mastik for første gang), men i den endelige efterbehandling: i køleskabet +5, på gaden +36, blev kagen straks dækket af sved, icing finish begyndte at sløre fra fugt. Generelt var jeg tilfreds med resultatet.

For mig selv besluttede jeg at bruge denne særlige teknik i varmt vejr (nødvendigvis i varmen), resten af ​​året, den sædvanlige ramme med "kitt".

Denne type samling tiltrak manglen på skrot, selvom det er meget muligt yderligere at bage en kiks til siderne.

Jeg håber, at min erfaring er nyttig for nogen.

P.S. Sådan læser jeg normalt brødproducenten. ru eller på udkig efter information:

[dryapa]

dryapa , Tak skal du have. Jeg har allerede givet dig et plustegn til en interessant metode til at samle en kage.
Jeg kan ikke se, hvor høj din kage var for at forstå, hvor tyk hvert af de tre lag kommer ud efter at have skåret dem?
Og dine assistenter er charmerende !! Jeg ved ikke, hvornår en person sidder foran skærmen. hvordan man overvejer, hvad du har brug for, og så er der allerede to assistenter !! Og så nysgerrig også!

Piger, med din hjælp og mine stemmer er dette, hvad jeg fik efter den første smøring med fløde:

og efter det andet:


Dette er selvfølgelig ikke grænsen for mine drømme, men alligevel er jeg allerede tilfreds med resultatet, jeg vil øve lidt mere og ..... Jeg begynder at respektere mig selv ...

med fløde gik jeg til Temko med samme navn ...

[kiks]

kiks, barbarita, husky!!!

Jeg kan ikke se, hvor høj din kage var for at forstå, hvor tyk hvert af de tre lag kommer ud efter at have skåret dem?

husky, Jeg kan ikke se det selv, jeg tog et billede som det. Det ligner lidt mere end fire cm, men mindre end fem).

Og dine assistenter er charmerende !! Jeg ved ikke, hvornår en person sidder foran skærmen. hvordan man overvejer, hvad du har brug for, og så er der allerede to assistenter !! Og så nysgerrig også!

husky, Tak skal du have !
Normalt når det kommer til middag, og værtinden ikke kan rives fra Internettet, skiftes de med at begynde at hænge på skærmen, hænge deres lille ansigt og dingle deres poter. Nogle gange er du nødt til at fange skærmen sammen med 5 kg "slagtekroppe".

kiks, godt klaret !

Piger, hvad er den bedste måde at samle en kage i form, jeg mener i en kagefad ved hjælp af dryapa-indstillingen
eller bare en kage på en kage osv.

Jeg købte en streng i Epicenter, begyndte at klippe, og den trykkes ind. Så jeg skar lidt med en kniv på det sted, hvor snittet skulle være, og så arbejdede jeg med en snor, som en sav venstre-højre og skar meget godt !!!! Jeg har nu heller ikke noget ønske om at skære med en kniv. Og min mand sagde, at det ville være sejt, hvis strengen var i form af en fil! De skal skrive et rationaliseringsforslag, måske får jeg en præmie for dette

Jeg skar også skorpen, men hurtigere med en kniv

Masha, jeg har sådan en streng, købt for et år siden i Metroen, den skærer perfekt selv en kage, der ikke er kølet ned:

Også jeg brugte ikke sådan en streng med et håndtag. Jeg bruger enten en fiskesnøre eller en stærk tynd tråd. Hvis kagen "hvilede" i en langsom komfur, kan du skære den uden at skære - skorpen suger lidt. Hvis skorpen er tør, så skærer jeg den med en kniv.

Fred være med jer bagere!
tandtråd er godt for enty forretning

Jeg vil vise, hvordan jeg skærer kagen i den form, jeg har brug for.Jeg tegner en skabelon på tykt papir (hjerte, blomst, oval ...) Jeg vælger et eksisterende rundt eller rektangulært (der er ingen andre) forum af større størrelse. Jeg lagde en skabelon på den bagte kage og sænkede bladet på en kontorskniv vinkelret på bordet, skar det nødvendige forum ud. Skabelonen skal presses til kagen, det skete på billedet, fordi jeg ikke havde nok hænder


og en anden enhed til mig, selvom jeg ikke ved det eller om emnet ... Hvis jeg har brug for en kage med en større diameter end de former, jeg har, tegner jeg den nødvendige cirkel på papir, danner siderne af folie og bager i sådan en hjemmelavet form. Det viser sig ikke helt perfekt, så så nivellerer jeg det, som jeg viste ovenfor.