Skær kiks i kager og nivellerer kagen

de er på en eller anden måde meget luftige

Jeg kan ikke sige noget til strengen, det er præcis svært at skære med en kniv. Jeg ved, at du skal banke på den udfyldte formular for at undgå lufttunneller.
Jeg kan rådgive en opskrift på en kiks på kogende vand. Jeg har aldrig svigtet. Men faktisk venter vi på fagpersoners mening. Og jeg vil stå og lytte.

Jeg bager vanille på kogende vand https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 Skær perfekt med en snor. Min favorit er til brugerdefineret ... Jeg gjorde det for mig selv, her er strukturen tydelig synlig - omend delikat og luftig - men den er skåret med en streng en gang

[chouchoute]

chouchoute, Kan du finde ud af kiksopskriften? Tykke kager - du skal tage muffinopskrifter, ikke kiks. Selvom kiks (som jeg ikke har prøvet), er alt skåret godt. Hvordan arbejder du med en streng? Knuser du hende eller saver hende?

[chouchoute]

chouchoute, Kan du finde ud af kiksopskriften?

Jeg slog 6 proteiner ... så er der et glas sukker .. så æggeblommer. Jeg blander sigtet mel (1 glas) i denne blanding. bagt godt - det stiger ikke dårligt - men det er ligesom en sky ... med en let creme er det meget godt ... men her er hvordan jeg begyndte at skære - en slags mareridt
Jeg tror allerede måske, at denne streng er dårlig for mig ... den ligner den samme som alle andre

Tykke kager, du skal tage muffinsopskrifter, ikke kiks

Nå, denne opskrift viste sig at være god, men jeg vil mestre kiks.

[chouchoute]

chouchoute, din opskrift på en klassisk kiks. Jeg vil tilføje lidt mere mel til det. Melet er nu ændret, og det skal tilføjes mere.
Men jeg tror, ​​at årsagen også er i den måde, du klipper strengen på. Det skal skæres let med en kniv langs siden af ​​skorpen. Bring derefter snoren til snittet, og skær kiks som en sav. At flytte det fra dig selv, til dig selv, fra dig selv, til dig selv.
Jeg foreslår, ligesom pigerne, at prøve vanilje i kogende vand. Han er min vigtigste kiks nu. Det viser sig med et brag.

Mange tak. Jeg vil prøve denne opskrift i den nærmeste fremtid.
Og jeg "savede" bare med en streng.

Folk, ikke alle kan gøre det med en streng. For eksempel sendte jeg mit strengelys bag mine øjne. Det er lettere for mig med en fil. Desuden skæres alt andet af snoren lige så meget som et løb, og kiks ...

-men jeg vil beherske kiks.

Prøv det samme, kun for 5 æg. Jeg kommer sådan ud af situationen - Jeg afkøler den bagte svampekage og lægger den i køleskabet, måske i fryseren, så skærer jeg den uden problemer. I kulden hærder kiksens struktur ("ramme") og er lettere at skære
Skriv dit navn i avataren for at vide, hvordan du kontakter dig.

Jeg afkøler den bagte kiks og lægger den i køleskabet, den kan være i fryseren, så skærer jeg den uden problemer.

nu er der et par kager i fryseren, jeg prøver at skære dem senere. Men denne mulighed er ikke altid meget praktisk. fordi der ikke er tid til at fryse.
Eh Dancing, du er fra min elskede Odessa (tilgiv mig for at være uden for emnet)

Dashutka,

[chouchoute]

chouchoute, så kiks ikke behøver at fryses, det er nok at sætte det i fryseren i en time, og derefter skæres det perfekt med en snor. Jeg bruger ofte denne metode, når der ikke er tid til at modne kiks.

Piger, jeg ved ikke, om jeg kom ind i emnet, fortæl mig, hvem der bruger eller brugte en wienerbrødstreng til at skære kiks, er det værd at købe ???

[Irisik]

Irisik, Raisa, så ikke dit spørgsmål. Selvom jeg ikke forstår det. Lige over dette spørgsmål blev diskuteret.
Jeg bruger kun strengen og er glad.

[Ludmila]

En gang i en ambulance stillede jeg dette spørgsmål

Fortæl mig, hvad du kan tilføje til krummen for at lave et kit, hvis der ikke er nogen creme.
Og generelt, hvilken slags creme er velegnet til smuler, hvis den er dækket af spejlglasur på toppen eller ganache? Noget, jeg er tabt.
Jeg vil ikke lave nogen fløde. Jeg hviler!!

Og fik svaret

Ludmila, smelte chokolade, min mand beder mig ofte om at lave ham sådan en kartoffel - kiks med krummer og smørchokolade. Men han kan bare ikke lide sådanne kartofler med fløde

Husky, Luda, for nylig har jeg lavet kit fra smør + chokolade

Så den gang lavede jeg ikke et kit, jeg brugte bare smør + chokolade. Jeg ved, at mange mennesker sidestiller kager sådan. Jeg besluttede, og jeg prøvede det endelig.
lavet af hvid chokolade 80 g + smør 40 g. Det viste sig lidt, men hvad der skete er hvad der skete. Jeg havde kun brug for at udjævne toppen og derefter dække den med en spejlglasur.
Svar, der er lig med det samme. Hvordan skærer du kagen? Jeg savnede min. Han ville ikke skære sig selv.
Måske tog jeg de forkerte proportioner? Men jeg var så tilbageholdende med at bruge en masse olie.
Her er et foto af overdækket chokolade + smør
Desuden var laget ikke tykt, da jeg så, at jeg ikke havde nok masse, så jeg strakte det tyndt ud over hele overfladen.



Der var en blød kage indeni. Et lag soufflé af creme muslin baseret på banan og fløde. Det andet lag soufflé baseret på fløde af bananmuslin + vanillecreme fra Charlotte (jeg kunne virkelig godt lide denne soufflé) + bananer.
Under opskæring eller rettere skubbet gennem chokoladebelægningen (kagen ville ikke skæres) troede souffléen, at den ville flyve i forskellige retninger.
Hvordan håndterer du denne dækning?
Skive af kagen.

[Husky]

Husky, skåret med en varm kniv. Du kan udjævne chokolade plus fløde 2: 1 med en tæt ganache. Let at påføre, og der opnås et meget tyndt lag

[Natalia]

Natalia, Ja. Ja! Jeg glemte at skrive, at inden jeg skar, opvarmede jeg kniven i varmt vand. Alligevel var kagen svær at skære.
Jeg kender til ganache med fløde. Men jeg ville prøve nøjagtigt smør + chokolade, da mange piger skriver, hvad de lige er udlignet. Og dette er den perfekte skal til at holde kagen i. Enig. Skallen er stærk, men hvordan man klipper. Ja, hvis kagen samtidig er fuldstændig overtrukket.

Jeg nivellerer smør + chokolade, i mørke tager jeg et forhold på 1-1, for hvidt ca. 1-1,5, men oftest viser den hvide blanding sig at være for blød, jeg er nødt til at tilføje flere diske med glasur for at styrke det. Men smør + glasur viser sig bare at være en tæt og sprød masse, det er svært at skære, og det skal udjævnes hurtigt, det fryser lige foran vores øjne. Luda, er du sikker på chokolade? Jeg tager den, hvor kakaosmør kommer først ... måske var din hvide chokolade ikke særlig chokolade?

Ksyusha, nu skal jeg se, hvad der kommer først.

Det kan skelnes ved sin farve, chokolade er stadig lidt cremet, men glasuren er smukt snehvid.

Dette er den slags chokolade, jeg brugte. Så i det mindste skriver de.



Sukker kommer først! Og først derefter kakaosmør.
Det mest interessante er, at da jeg brugte det for første gang, besluttede jeg at kaste en inskription ud af det og lave numre.
Smeltede og skrev en indskrift på filen. Så hun frøs ikke. Jeg kunne ikke fjerne et enkelt bogstav. Og jeg kunne ikke få tallene ud af formularen. De var ret bløde. Jeg var så ked af det.
Men da jeg igen afviste den samme chokolade, der allerede var blevet smeltet en gang, blev den som en sten og holdt sin form perfekt.
Denne gang brugte jeg noget af den nye chokolade og noget af den allerede smeltede chokolade.
Ja, den adskiller sig i farve fra den hvide glasur.

Nej, Lud, det er ikke dårlig chokolade. Desuden er han blød, som du siger ... massen kunne ikke blive skør fra ham, så jeg forstår ikke, hvad årsagen er. I morgen indhenter pigerne, måske bliver det klart.
Sidste gang jeg gjorde det på Air, før jeg kun brugte finsk.

[Ksyusha]

KsyushaVent, måske fortæller en anden dig noget.

Folk, denne effekt er givet af vandet fanget i chokolademassen. Det kan også være i olie. Jeg havde en sådan sag på arbejde, de lavede kager til smagning, og en af ​​dem var dækket b.chokolade og når den fyres på vand. badet fik vand. Jeg holdt ikke øje med og hældte kagen. Og så begynder det sjove! Generelt blev kagen hakket med en økse ved smagningen ...
Ingen varm kniv hjælper i dette tilfælde!

Lyudochka, og du kan også have for meget chokolade i din masse. Jeg laver kartofler baseret på smør + chokolade, både hvidt og mørkt, jeg har et forhold på 1: 1 (mørkt viser sig selvfølgelig at være stærkere), men sandheden er, at jeg ikke har ren chokolade, men chokolade + glasur i lige store dele, og du har 1 : 2 fungerede, det virker lidt for meget for mig

Nej, Natakha, der er alle tegn på chokolade, der er sammenblandet af vand. Hvad er andelen af ​​smør: chokoladen ville ikke blive brugt, massen ville ikke tan så meget, at selv med en økse ...

denne effekt produceres af vandet fanget i chokolademassen. Det kan også være i olie

Tanya, jeg ved ikke, hvor vandet kunne komme fra. Jeg har stukket chokolade i mikrobølgeovnen i lang tid. Og jeg smelter den hvide chokolade i 30 sekunder, og så rører jeg den bare blød med en ske, indtil den spredes helt. Olie. Det er muligt, at der var noget vand i olien. Men denne olie er "Anker". Fra det sidste parti målte jeg ikke, hvor meget væske der efterlod olien under antænding. Men normalt er det ikke mere end 5%. Nu kan jeg ikke finde hvor, men på en eller anden måde tog jeg målinger og udstillede her på forummet. Anker og almindeligt smør 82%, købt i en butik, blev stoket. Hvis jeg husker rigtigt, så gav Ankor 5% væske og almindelig olie - enten 10% eller 15%.
Jeg er mere tilbøjelig til at give mere olie. Men jeg ville virkelig ikke tilføje det.
Generelt vil jeg sige, at jeg ikke kunne lide smagen af ​​denne kage, hvor chokoladen kom på tværs. Han passer slet ikke her. Lidt sød smag af soufflé og bam ... sød-sød chokolade! Han afbrød både bananen og den cremede smag.
Jeg spiste bare den øverste skorpe med chokolade separat, og så spiste jeg selve kagen med glæde.
Og jeg kunne godt lide laget af bananmuslin med tilsætningen af ​​charlotte-vanillecreme (uden olie). Meget blødere.
Skønt jeg måske bare elsker Charlotte, og det var derfor, jeg troede det. Smag og farve ...

Folk, måske i denne batch var der en vis fejl i teknologien, og mere vand kom ind. En halv time er nok til at krølle chokoladen. l vand ...
Og ja, chokolade afbryder enhver smag.

Luda, min hvide chokolade med 1 / 1,5 smør holder ikke engang sin form, ikke at det kan være en uklippet skorpe))) Jeg sidestiller ikke med hvid chokolade. Jeg har kun en skorpe med mørk chokolade i smør, når kagen er meget kølet, og efter 20 minutter ved stuetemperatur smelter alt allerede, og du kan rynke siderne. Så jeg skiftede til ganache med fløde, hvor skallen er bedre. Men det kan let skæres med en kniv.
Skorpen er normalt kun fra glasur.

Piger, hvis jeg laver en kage: VK + fløde - flødeskum, + jordbær i et lag, spejlstød på toppen. glasur.
Gør justeringen med bare flødeskum eller kiks + fløde eller ganache (fløde + hvid chokolade) og chokoladespejlglasur på toppen?

[natapit]

natapit, god dag! Kan du fortælle mig, hvilket firma har du en aftagelig rund bageplade til kiks? Er du tilfreds med hende?

Jeg napit ikke, men en aftagelig form uden bund er det bedste Tescom-firma.

Piger, kære, hjælp mig venligst med råd.
Forstår jeg korrekt, at de bedste justeringsmuligheder for mastik vil være (med det formål ikke kun at tilpasse, men også "pakke"):
1. "Gips" fra krumme med smørcreme (forresten, hvilken mulighed er bedre: smør + kondenseret mælk, charlotte, smørprotein) med tilsætning af vodka
2. oven på gipset - smør + chokoladecreme. Her er en komplet forvirring for mig, fordi nogle hævder, at det er nødvendigt at tage chokolade, mens andre - at chokoladen ikke fryser med en skorpe (hvilket er hvad jeg har brug for at opnå), og det er nødvendigt at tage glasuren. Rædsel, naturligvis, for at læse, at i sammensætningen af ​​denne meget glasur, bryllupskagen - så for mig er det vigtigste, at intet flyder væk (datterens bryllup om sommeren). Selvom jeg heller ikke vil føle "sæben" på kagen.Hvis vi overvejer glasuret (jeg vil ikke gå til Ashanov-fliserne, selvom jeg købte en - den lyver) - ser jeg på glasuren i NON TEMP-pladerne i nevkusno - var der ingen, der prøvede at bruge dette? Det er pinligt, at de skriver, at smeltetemperaturen IKKE er OVER 40g. - smelter det ikke på kagen?

[Svetlana]

Svetlanaog at din kage vil være på bordet i hele brylluppet?
Hvis ikke, hvorfor er du så bekymret. Flødesmør + kondenseret mælk, for mig er det så tættere end Charlotte. Men vil det matche kagens smag? Jeg bruger Charlotte i kartofler. Hvis du er virkelig bekymret, kan du lave kartofler med tilsat smeltet chokolade. Hvad angår belægningen af ​​kagen, bruger jeg også charlotte og smeltet chokolade kan tilsættes for styrke. Jeg fortæller dig ikke proportionerne ved at tilføje chokolade. Jeg gør det med øjet.

Ludmilaselvfølgelig vil kagen ikke stå på bordet hele dagen. Men efter at have læst på forummet om mulige problemer med dæmpning af mastiks - vil jeg virkelig være på den sikre side. Inde vil der ikke være de mest vedholdende cremer - vaniljesauskaffe (i øjeblikket læner jeg mig mod muligheden med mascarpone) og is (jeg tror muligheden med smør og (lidt) gelatine. Sandt nok vil jeg bruge vegetabilsk fløde. Jeg selvfølgelig også for naturlighed, så prøvede jeg vegetabilsk fløde - de er selvfølgelig meget mere stabile end naturlige - så jeg tager dem i lagene af kagen under mastikken). Hvad angår smørcremen, kan jeg, efter min smag, lide Charlotte bedre (kun på dette forum fandt jeg ud af, at denne creme hedder det, selvom jeg sandsynligvis har brugt det i 30 år - jeg har denne opskrift siden barndommen). Men hvis indstillingen med kondenseret mælk er mere stabil (og jeg læste før, at du anbefalede det), skal du sandsynligvis stoppe ved det (for "kartofler"). Jeg tror, ​​at smagen af ​​kondenseret mælk naturligvis ikke vil kæmpe med kaffesmagen og smagen af ​​is. Hvilken slags smeltet chokolade bruger du? Chokolade eller frosting (interesseret i hvid chokolade)? Og til udtværing under mastik skriver de, at jeg ikke har prøvet det bare at blande smør og chokolade - jeg aner ikke meget, hvordan det vil smage. Bruger du charlotte (selv når du tilføjer chokolade), fordi du har den klar eller efter smag? Og jeg er bare ikke særlig sikker på kombinationen af ​​smagen af ​​chokolade og mine cremer ... Men jeg planlægger at prøve det på en "træningskage" for at forstå.

[Vesta_70]

Vesta_70, Svetlana,
Jeg råder dig ikke til at bruge indstillingen smør / chokolade, fordi det ikke er en skal, men kan smelte, men jeg anbefaler heller ikke at tilføje glasur i stedet for chokolade, da det er meget vanskeligt at arbejde med det, det er i princippet lunefuldt, det hærder hurtigt meget hurtigt, nogle gange opvarmes det ikke godt og det er vanskeligt at udjævne kagen med denne blanding. Jeg brugte en dobbelt ganache med 2 dele mørk chokolade og 1 del 33% fløde, især til sarte kompositioner og kager, der kræver lang dekoration eller at være varm (nogle foretrækker vegetabilsk fløde, men jeg bruger dem ikke).
Jeg laver også kartofler med ganache. Dette er utrolig stærk og pålidelig isolering. Jeg kender konditorer, der, selv med en moussesammensætning, ikke isolerer med gips, men kun med en dobbelt ganache på fløde, men med et tykt lag. Det holder alt perfekt.

[Vei]

Vei, Elizabeth, mange tak for din reaktion. Det var dine beskeder, der førte mig i tvivl om, hvad der stadig er bedre at lukke i "skallen". Selvom jeg endnu ikke er meget sikker på, om jeg virkelig har brug for en skal. Men jeg er bange for at "få det". Hvorfor bruger du ikke vegetabilsk fløde? Af brugsårsager? Jeg planlægger bare at bruge dem, for at smage (jeg prøvede Shantipak) er de meget behagelige, og kagen er ikke til hjemmet - til et bryllup, så der vil bestemt ikke være meget skade fra et stykke til nogen , men stadig mere pålidelighed end med naturlige. Eller tager jeg fejl af noget?
Et andet spørgsmål om chokolade til ganache - er det mørkt? Hvilket mærke vil du anbefale (der er sandsynligvis afprøvede muligheder - ja, så jeg ikke behøver at genopfinde hjulet)? Selvom mørkt naturligvis er skræmmende at bruge, da mastikken er hvid.Ja, jeg læste, at intet skulle vise sig, men da jeg ikke har prøvet det, er det skræmmende. Men der er tid til at prøve. Jeg har allerede købt hvid chokolade i dråber Irca Italy (34%) - måske skulle jeg prøve at bruge den?

Jeg er endnu ikke helt sikker på, om jeg virkelig har brug for en skal. Men jeg er bange for at "få det".

skallen er nødvendig til sarte sammensætninger, så kagen ikke mister sin form for mange lagdelte til kager, som derefter vil blive dekoreret i lang tid ved stuetemperatur. Hvad er du lige bange for at gå glip af? du behøver ikke at piske noget til ganache, du varmer bare cremen op til en kog og hælder den i fint brudt chokolade under konstant omrøring af alt indtil glat. Opvarm om nødvendigt yderligere 10-15 sekunder i en mikron for til sidst at smelte og ælte alle klumperne. Kun fløde skal være mindst 33% fedt, dvs. til piskning.

hvorfor bruger du ikke vegetabilsk fløde? Af brugsårsager?

for mig er det usmageligt og skadeligt kemi. Det er en skam at oversætte chokolade. Men mange mennesker spiser, jeg insisterer ikke på dyrefløde. De har den samme pålidelighed i ganache, fordi chokolade påvirker pålideligheden. Jeg køber Babaevsky (Branded eller Elite) eller Rot-Front, men ikke mejeri, almindelig.

Selvom mørkt naturligvis er skræmmende at bruge, da mastikken er hvid. Ja, jeg læste, at intet skulle vise sig, men da jeg ikke har prøvet det, er det skræmmende. Men der er tid til at prøve. Jeg har allerede købt hvid chokolade i dråber Irca Italy (34%) - måske skulle jeg prøve at bruge den?

Faktisk skinner ganache ikke gennem mastik, det er aldrig sket, og jeg har aldrig mødt det. Men jeg har mastikken klar, jeg laver den ikke selv. Men hvid chokolade fryser ikke.

[Vei]

Vei, Mange tak. Jeg vil forsøge. Men hvem ville forklare fra synspunktet ... Jeg ved ikke hvad (fysik?) - hvorfor holder smør-chokoladeblandingen svagere end creme-og-chokolade? Når alt kommer til alt indeholder smør mere fedt, mens fløde indeholder mere vand ...

[Svetlana]

Svetlana, det er ikke fysik, det er temperatur. Olien stabiliserer massen i koldt vejr. Når temperaturen stiger, smelter den, flyder. Creme reagerer ikke så stærkt på temperaturændringer. Noget som dette ...

[prona]

prona, Så vidt jeg kan huske, er temperatur en fysisk størrelse. Men pokker, selvom jeg har en højere matematisk grad, forstår jeg stadig ikke ... Har du Natalya også prøvet og følt forskellen i ganache med smør og fløde?

Men pokker, selvom jeg har en højere matematisk grad, forstår jeg stadig ikke ... Har du Natalya også prøvet og følt forskellen i ganache med smør og fløde?

Sveta, Natasha forklarede alt korrekt, men du skal bare prøve begge for at få din egen oplevelse, hvis du ikke kan tro ordet))
Jeg udjævnede smør / chokolade i et år, men efter lang dekoration ved stuetemperatur eller bare en meget delikat sammensætning dukkede buler op på kagen fra mine fingre, som jeg ved et uheld rørte ved den, og kagen var perfekt justeret og pakket. Det blev såret. Skiftet til fløde / chokolade, problemet forsvandt.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg prøvede det Jeg bor i et meget varmt land, mit smør og chokolade fryser ikke om sommeren, hvis jeg arbejder uden klimaanlæg

[Vei]

Vei, prona, piger, tak for din oplevelse. Jeg vil forsøge!

[Vei]

Vei, Elizaveta (eller hvem vil fortælle hende, hvem prøvede det), fortæl mig, hvordan vil en kage, glattet med "kartofler" og overtrukket med ganache (fløde + chokolade), overleve dybfrysning? Jeg planlægger at samle og udjævne kagerne (3 stykker til niveauer) på forhånd og derefter fryse dem, for fysisk kan jeg ikke gøre alt dette på 1 dag. Det vil sige, jeg planlægger at fryse den færdige version under mastikken - så få den natten over i køleskabet og dæk med mastik.
Og et andet spørgsmål om forbruget af ganache. Det ser ud til, at jeg så det et eller andet sted, men nu kan jeg ikke finde oplysninger. Hvor meget ganache skal æltes til belægning, for eksempel en kage med en diameter på 30 cm, en højde på 9? Jeg så justeringsvideoen i ganache-emnet - så der er sådan et lag ...Hvad er det omtrentlige lag (tykkelse), der skal overtrækkes for fremragende isolering af mastikken?

[Svetlana]

Svetlanahvilken sammensætning? Der vil ikke ske noget med ganache, men påfyldningen kan

[prona]

prona, Nå, med hensyn til sammensætning ser det ud til, at alt skal være i orden. VNK (imprægneringsis med karamelsovs + rom), Sundae-fløde (med både smør og gelatine), Kaffecreme, karamel-mandellag. En sindssygt lækker kage viser sig - den er allerede blevet testet (næsten slugede tunger). Til cremelagene planlægger jeg at lave dæmninger af "kartoffel". Nå, nivellering med kartofler, så ganache.
I øjeblikket er der stadig et par stykker i fryseren - så jeg planlægger at prøve at tilpasse mig ganache på dem.

[Svetlana]

SvetlanaHvis du er sikker på lagene, er frosten rolig. Under optøning kan der højst forekomme kondens, som kan fjernes med en serviet.

[prona]

pronaSandt nok er min kaffecreme ikke smør, men mascarpone. Jeg ved, at mascarpone i ren form ikke tåler frysning uden konsekvenser, men jeg tror, ​​det ikke vil lide inden i cremen? Under alle omstændigheder er stykkerne med en sådan sammensætning nu frossne - så jeg kontrollerer. Og hvordan kan jeg i øjeblikket (på dybfrosne teststykker) anvende ganache - uden direkte afrimning? Og så straks fryse igen? Og hvad er der stadig den mængde ganache, der muligvis kræves for en kage? At dømme efter videoen er indtrykket, at med 100 g chokolade (+50 fløde) - måske kan et meget lille stykke smøres ...

Tilføjet lørdag 23. april 2016 09:36

Det blev endda interessant - og kagerne med hvilke fyldninger kan ikke sendes til fryseren? I betragtning af at vi derefter dækker dem med mastik ...

[Svetlana]

Svetlana, Jeg arbejder lidt med mastik, så jeg siger ikke det nøjagtige beløb. Put, så snart du får det ud af fryseren. Ellers bliver frysning-afrimning-frysning af enhver creme fornærmet.
Frys ikke flødeskum, creme fraiche, frisk frugt. Dette er et øjeblik. Selvom der er nuancer overalt.

[prona]

pronaHvor mange mennesker - så mange meninger Her skrev Lyudmila (Huska), at flødeskum perfekt tåler frysning - desuden selv i ren form og ikke som en del af en creme. Jeg har forresten Sundae i cremen. der er også flødeskum. Hvad angår frisk frugt (i kagen) - hvorfor ikke? Vil det dryppe efter afrimning? Jeg kan ikke sige noget om creme fraiche, for jeg har slet ikke behandlet det.
Natasha, og du skrev til mig for et par beskeder siden, at smør + chokolade ikke fryser, og det er bedre at bruge fløde + chokolade ... Jeg er interesseret i mastik ...