Florentinsk tripe (Trippa alla fiorentina)

Florentinsk tripe (Trippa alla fiorentina)

Kategori: Kødretter

Køkken: italiensk

ingredienser
Oksekød	900 g-1 kg
Gulerod	100 g
Løg	100 g + 1 løg
stilk selleri	60 g (1 stilk)
hvidløg	1 fed
dåse tomater	150-200 g
tør hvidvin	100 ml
smør	40 g
olivenolie	40 g
ost	50 g
malet sort peber, salt	smag
Laurbærblad	1 stk.
bouillon eller varmt vand	50-100 ml
varm rød peber (jeg tilføjede ikke)	valgfri

Madlavningsmetode

• Rens og skyl arret grundigt, tilsæt koldt vand, kog og kog i 2 minutter. Tøm vandet. Gentag proceduren 2 gange til.

• Kog kagen med en hel løg, allehånde og laurbærblad i 2 timer, jeg kogte den i Shteba trykkoger ("kød", 1 time og 30 minutter). Tøm bouillon.

• Afkøl arret, og fjern filmen.

• Skær arret i strimler 1 cm brede og

• steg i en blanding af smør og olivenolie (20 g + 20 g), indtil den er gyldenbrun. Overfør tripe til en stuvbeholder. For mig er dette Element multicooker-skålen.

• Sauter løg, gulerødder og selleri på den resterende blanding af olier (20 g + 20 g), tilsæt tomater, vin, laurbærblade, salt, peber, opvarm i 2-3 minutter og overfør til en multikogerskål eller steakbeholder. Hæld bouillon eller varmt vand og kog på gryderet i 40 minutter, eller lad det simre på komfuret under låget, indtil arret er blødt.

• Drys den færdige tripe med parmesan og server med kogte kartofler.

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer

Madlavningsprogram:

komfur, komfur Steba DD2, multikoger Element FWA 01

Bemærk

God appetit!!! Dette er lækkert !!!

Opskrift Kilde:

🔗ar-florentinsk /

Svetul, godt klaret! Du er vores pioner. Tak for opskriften! Jeg har aldrig forberedt et ar, nu forstår jeg fra hvilken side man skal nærme sig det.

OM! Ar! Dette er lækkert. Tak skal du have!
Kun købt, hvid, skrællet absolut nej.
Det er som at sammenligne Rolton og italiensk semuljepasta.
Hvis vi skal lave et ar, så tag det "grønne" og rengør det selv. Det er meget langt og trist. Og lad os sige meget åndeligt. Lugten udstråler stadig, mens du rengør. Men resultatet er det værd!

Ægte tripe er en meget højt kalorieindhold. Men her betragtes det som helbredende. Det gives til dem, der lider af gastritis med høj surhedsgrad og sår. Her er et paradoks. Fed men sund.

[karamel]

Afkrydsningsmærke, meget rart at se dig og tak for roset. Jeg lavede heller aldrig selv en kage, men som barn behandlede min bedstemor os ofte med denne delikatesse. Hvor længe siden det var, og 50 år senere var jeg heldig nok til at prøve et ar allerede i Italien. Dette er en af ​​Firenzes gastronomiske attraktioner, turister anbefales normalt stærkt at prøve den berømte florentinske bøf og trippa.
Nu støder jeg ofte på et ar i Auchan til en meget overkommelig pris og vigtigst af alt allerede skrællet og uden fremmed lugt. Så jeg anbefaler, min mand bad allerede om et tillæg, så han kunne lide arret.




karamel, Irina, tak for din opmærksomhed på opskriften! Men med dette

Kun købt, hvid, skrællet absolut nej.
.

uenig, min tripe er fra butikken og lækker!

Svetlana, kun dem, der prøver at gemme hvid og grøn hjemmelavet, vil føle forskellen.
Og det er enormt. Ikke kun i smag, men også i aroma. Shop som gummi. IMHO.
Men du gjorde det rigtige for at vise butikken her. Da hjemmet ikke er æstetisk tiltalende før og under rengøring. Og at rengøre i lang tid med nuancer.Halvdelen af ​​opskriften skal bruges på dette. At lægge alt dette ud for alle at se er på en eller anden måde noncomilfo. Der er mange gisp fra sådanne billeder.

Alt, alt ... Jeg grumler ikke mere.
Desuden har du en vidunderlig opskrift! Skønhed. Jeg har ikke kogt en kage endnu. Jeg sætter det som bogmærke.
Tak igen!

Irsk, brummen, brummen, det har jeg ikke noget imod. Grøn blev kogt af min bedstemor, jeg husker nøjagtigt den gummiagtige, men denne viste sig at være den mest sarte, jeg sammenligner den med den italienske original, og uden falsk beskedenhed bemærker jeg, at min blev endnu mere velsmagende end i en restaurant i Firenze

Og jeg kan stadig ikke stoppe med at beundre Element multicooker, hun laver kødretter bare lækkert og blødgjort arret til den mest sarte tilstand

[Svetul]

Svetultak for opskriften!
Jeg har heller aldrig kogt en kage. Til salg så jeg ham, groft, alt det der lignede. Eller måske var det ikke et ar? Men som et ar. Og prisen synes at være ret demokratisk, ja.
Svetul, men hvordan smager han? Nå ... Hvilket kød vil du sammenligne det med?
Tak, Svetochka! Meget interessant cicatricial ting!

Ritul, jeg ved ikke engang, hvad jeg skal sammenligne med, da det blev kogt, var lugten som gelé, det smagte som kød, oksekød))), forklarede jeg

Og han, ja, ru, denne ruhed fjernes ikke, men kun filmen på den anden side af arret. Jeg rensede det også for fedt, jeg havde en lige lomme med fedt))

Svetlana, ja, multicooker er undertiden en livredder.
Først fungerede mit venskab ikke for mig. Jeg brugte det kun som en trykkoger og røghus. Og efter et år eller to satte jeg pris på det.
Opskriften er meget smuk. Jeg vil helt sikkert forberede det så hurtigt som muligt.
Og først vil jeg prøve med butikken (da der endnu ikke er noget hjem). Hvad hvis han begynder at spille i denne version? ..

P.S. Jeg har et sådant tegn: hvis jeg trækker opskriften næsten uden at kigge ind i bogmærkerne, så viser det sig at være en meget velsmagende skål.
Jeg bogmærker dit ar på grund af et billede. Og det gør jeg sjældent.

Irsk, kan du forklare Ritula, hvilket kød han ligner, jeg forstår ikke noget

Jeg rensede det også for fedt, jeg havde en lige lomme med fedt))

Dette fedt er bare medicinsk. Det helbreder sår godt og hjælper med hoste.

Hvordan ser arret ud? Jeg kan ikke engang sige det med det samme. Hvordan ser den samme lever eller nyrer ud? Hver har sine egne nuancer.

Tripen minder mig personligt om velkogte bløde, men ikke de mest sarte oksekødårer. Men duftende. Har du nogensinde lugtet frisk kogt oksekødsfedt, som blev kogt i et stort stykke og derefter skåret op? Det afgiver noget cremet. Det er et godt ar. Der er omkring denne skygge i lugten er til stede. Dette er hans trick.

Øh, jeg vidste ikke om fedt, jeg gemmer det næste gang), tak, irsk!

Devuli, tak!
Og jeg så dette ar på salg flere gange. Det er sandt, at alt er side om side fra ham, og så er benene i hånden og løber helt væk. Så lurvet, groft.

Svetlana, det er fantastisk! Jeg har heller aldrig købt eller kogt ... Jeg må tænke ...

[Rituslya]

Jeg var heldig nok til at prøve arret allerede i Italien.

Svetlana, jeg havde også en chance for at prøve trippa i Napoli, hvor de hældte citronsaft på den.
Tak for sådan en interessant tripe opskrift
Rituslya, for mig minder et ar efter smag om lidt yver

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliatak piger for at komme forbi

Yulechka, du bliver også nødt til at prøve med citron. Forresten, i Firenze er trippa krydret, jeg vil tilføje varm peber i ingredienserne som en mulighed.

Piger og vi forbereder khash fra vommen. Vi har allerede ryddet på markedet. Kog med oksekødsben. Skrællet sælges også.

Det er en fornøjelse at lave mad med en multikooker!
Nogle gange køber jeg, laver mad i Shtebe, hun holder aromaerne i sig selv, mine mænd er tåber, de ærer ikke denne ret, jeg fryser den i portioner og spiser den selv
Og du kan også rulle en rulle fra tripen, læg den samme gulerodsløg ovenpå og rulle den op, du kan lægge den i en form. Spis koldt, eller varm et afskåret stykke op. Kun kagen skal være kogt for at tygge let.
Og den polske skål "flaki", mmm

[Gayane, kvist,]

Gayane, kvist, tak fordi du kom forbi! I går havde jeg også en idé om at fryse en kogt tripe

Min bedstemor kaldte det indlæg. Hvilke lækre tærter var med hende! Men jeg behandlede det også i meget lang tid, lugten var stadig den samme. Efter alle manipulationerne smuldrede hun i den russiske ovn om natten med smør, hakket derefter i et trug med et snit og bagte tærter. Svetochka, undskyld for offtopic, opskriften er meget interessant, bogmærket!

[Jiri]

Jiri, Irochka, mange tak for at dele hendes minder om tærter - en god idé !!!

Veta overrasker dine mænd med hash. Jeg er hundrede procent sikker på, at de vil elske det. Skær tripe i portioner (firkanter), skyl med fødderne under rindende vand. Efter kogning, dræn det første vand, skyl alt kødet og panden igen og kog i lang tid, som en gelé, indtil benene er kogt. Tripen smelter allerede i munden. Serveres varmt om morgenen Salt og knust hvidløg tilsættes til pladen. Du har bestemt brug for et glas vodka. Hovedskålen til tømmermænd. Vores mænd elsker khash meget. Server nogle flere pickles og hvidt brød. Ideelt set georgisk puri. Svetochka, jeg er ked af, at jeg kom ind. Det er bare, at vi har det som en delikatesse. Selv gæster er inviteret til khash om morgenen. Naturligvis på fridagen. En meget nyttig skål til brud.

Gayane, tak for dit værdifulde råd! Skriv til mig, og ikke kun er jeg meget interesseret i din udvikling.

Jeg fortæller dig en hemmelighed))), alle dine opskrifter er i mine bogmærker!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, tak for den interessante opskrift, jeg så den kun i dag, mens jeg var bogmærket, men jeg vil helt sikkert gøre det. Jeg køber ikke en tripe, men vi forlader det bestemt, jeg rengør det selv, oftere laver jeg en rulle med en fyld af grøntsager og kød, det går også i en fyldning til tærter, jeg laver en yngel med grøntsager til forskellige sideretter. Jeg fryser det kogte ar og bruger det efter behov. nu er der endnu en god opskrift i en notesbog.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil være glad for, hvis opskriften kommer til nytte

Tak Svetochka. For at være ærlig var jeg bange for at komme ind. Det er bare meget, meget velsmagende. Mens jeg laver mad, popper jeg en tallerken hver anden time. I nogle af vores restauranter serveres de fra kl. Vi køber et andet ar. Glat og behåret. Salt direkte i en tallerken og knust hvidløg direkte i en tallerken. Hvem elsker hvor meget. Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for nogen.

Gayane, skriv så lækkert, at lige nu vil jeg prøve khash, jeg har aldrig haft en chance. Vi vil "fange" aret

For at være ærlig var jeg bange for at komme ind.

Men dette er forgæves

Svetochka og altid oksekødsben. Jeg mener, den nederste del med hoven. Et ben er nok til 4 personer. Hak ikke. Selv falder hun fra hinanden og falder fra hinanden.

Gayane, indså jeg, at jeg ofte ser oksekødsben end et ar. Mange tak

[Cvetaal]

Jeg ser oftere på oksekødsben end et ar

... et overrasket udråb fra buskene ...
Cvetaal, Rigtigt?!!! Med hovene? !!!
Jeg har aldrig set ...

Og det ser ud til, at nogen i huset laver en kage. Jeg lugter af det.
Fristelser fra alle sider!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, tillykke med din fødselsdag igen !!! Alt det bedste!!!

Oksekød kan findes i Metro A i min landsby i en slagterbutik - næsten altid til salg

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, tak, kære!
Nej ... der er ingen hov i min landsby. Sandsynligvis demonteret alt ...

Sælges de endda skrællet?

Skrællet og garvet, men du skal suge og skrabe med en kniv